Jolly Rancher este un fel de „bomboane de sticlă” realizate dintr-un amestec de zahăr și sirop de porumb. Puteți personaliza gustul și culoarea acestei rețete. Înfășurați individual sau înveliți bomboanele cu zahăr pudră pentru a le servi fără să vă lipiți de mâini.
Ingrediente
- 600 gr zahăr
- 355 ml sirop de porumb
- 177 ml apă
- Colorant alimentar
- 15 ml cireș, căpșuni, lămâie sau alt extract aromat.
Etapa
Partea 1 din 3: Bomboane de gătit
Pasul 1. Ungeți tava cu ulei vegetal
Așezați tigaia lângă aragaz pe o suprafață plană.
Pasul 2. Așezați o cratiță mare pe focul aragazului
Adăugați zahăr, sirop de porumb și apă. Ridicați căldura aragazului la foc mediu.
Dacă aragazul dvs. este rece, folosiți căldură medie-mare
Pasul 3. Atașați termometrul pentru bomboane la tigaie
Vârful termometrului ar trebui să fie scufundat în amestecul de sirop.
Pasul 4. Se amestecă constant
Amestecul de zahăr va atinge un punct de fierbere.
Pasul 5. Continuați să fierbeți amestecul
Amestecul va fierbe până ajunge la o temperatură de 154 grade Celsius. Aveți răbdare, deoarece poate dura ceva timp pentru a atinge această temperatură.
Este foarte important ca bomboanele să atingă o temperatură de 149 până la 150 de grade Celsius, ceea ce este considerat un „hard-crack”. În acest moment, densitatea zahărului se va schimba
Partea 2 din 3: Adăugarea aromelor
Pasul 1. Scoateți tigaia din aragaz
Prindeți mânerul oalei și continuați să amestecați conținutul.
Pasul 2. Se toarnă extractul de aromă
Aromele Jolly Rancher includ cireșe, măr, lămâie, pepene verde, căpșuni și struguri; atunci puteți face aceste bomboane în grupuri pentru a obține o pungă de bomboane cu arome diferite.
Pasul 3. Adăugați câteva picături de colorant alimentar pentru a se potrivi extractului aromat
De exemplu, o aromă de mere verzi ar trebui să fie verde, în timp ce o aromă de cireșe ar fi roșie.
Pasul 4. Continuați să amestecați până când bomboanele încetează să fiarbă și nu se mai formează bule pe suprafața amestecului
Textura bomboanelor dvs. va fi mai fină datorită amestecului suplimentar; cu toate acestea, amestecul ar trebui să fie încă foarte fierbinte când îl turnați în tigaie.
Partea 3 din 3: Împărțirea bomboanelor
Pasul 1. Se toarnă bomboanele fierbinți într-un vas de copt uns
Lăsați-l să se răcească pe o suprafață plană până când îl puteți atinge ușor. Verifică bomboanele cu degetul. Bomboanele trebuie să fie puțin ferme, dar ușor de modelat.
Pasul 2. Întoarceți tava pe o tăietură
Încercați să faceți această mișcare într-o mișcare rapidă, astfel încât bomboanele să nu se întindă.
Pasul 3. Faceți lovituri pe suprafața bomboanei la fiecare 2,5 cm cu un cuțit în rânduri
Rotiți tăierea cu 90 de grade și faceți mișcări pe bomboane la fiecare 1,3 cm în direcția opusă. Acest lucru va avea ca rezultat o bomboană dreptunghiulară Jolly Rancher.
Pasul 4. Tăiați bomboanele a doua oară
Înfășurați fiecare bomboană în hârtie de ceară sau celofan în timp ce bomboanele sunt încă calde. Încercați să păstrați bomboanele separate și etanșe, astfel încât să nu absoarbă prea multă umiditate din aer.
