Există multe modalități diferite de a frige roșiile, dar fiecare rețetă durează câteva ore până la procesare, așa că cel mai bine este să gătești acest fel de mâncare doar în weekend sau cu ocazii speciale. Prăjirea roșiilor va adânci aroma; Roșiile la grătar se potrivesc bine cu fructe de mare, platou antipasto (salată italiană) și alte legume la grătar. Mai mult, natura roșiilor care își pierd conținutul de apă atunci când sunt prăjite le face potrivite pentru a fi folosite în feluri de mâncare coapte, cum ar fi pâinea sau quiche (o specialitate franceză făcută din făină de grâu, o versiune savuroasă a tartelor).
Ingrediente
Roșii prăjite cu rozmarin și cimbru (cimbru)
- 450 de grame de roșii
- 2 linguri. ulei de măsline de calitate
- 1 cățel de usturoi, curățat și feliat subțire
- 8-10 bețișoare de cimbru proaspăt
- Câteva crenguțe de rozmarin proaspăt
- Sare măcinată grosier și piper negru, pentru un plus de gust
Tomate prăjite balsamice (roșii prăjite balsamice)
- 10 roșii de prune proaspete
- 8 căței de usturoi, zdrobite grosolan
- 80 grame zahăr tos (zahăr granulat, dar nu zahăr pudră)
- 4 linguri. frunze de busuioc (busuioc), mărunțite
- 4 lingurițe. frunze de oregano, tocate
- Oțet balsamic de bună calitate
- Sare măcinată grosier și piper negru, pentru un plus de gust
Roșii prăjite lent:
Cantitatea depinde de dvs. - reglați cantitatea de ulei și condimente utilizate pentru a se potrivi cu cantitatea de roșii folosită
- Roșii Roma / roșii prune
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare măcinată grosier și piper negru
- Frunze proaspete de busuioc (busuioc), mărunțite
Roșii prăjite în vrac
- 6,8 kg de roșii proaspete decojite
- 80 ml ulei de măsline extravirgin
- 12 catei de usturoi, nu curatati de coaja
- 2 lingurițe. cimbru proaspăt, tocat (sau 1 linguriță. cimbru uscat)
- Sare măcinată grosier și piper negru, pentru un plus de gust
Etapa
Metoda 1 din 4: Roșii prăjite cu rozmarin și Timi
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 165 ° C
Pasul 2. Se toarnă uleiul de măsline în tigaie
Adăugați usturoiul, cimbru și rozmarin. Se condimentează cu sare și piper negru proaspăt măcinat pentru a-i da aromă.
Pasul 3. Tăiați roșiile pe lungime, pe jumătate
Așezați bucățile de roșii în tigaia de prăjit; Mai întâi amestecați roșiile în amestecul de ulei din vas, apoi așezați roșiile plate pe fundul vasului. Aranjați astfel încât roșiile să nu se îngrămădească.
Pasul 4. Coaceți timp de două ore
Roșiile sunt coapte când părțile laterale s-au înghesuit și sunt toate fragede. Timpii de gătit variază în funcție de tipul de roșii utilizate, deci asigurați-vă că țineți întotdeauna cu ochii pe procesul de prăjire.
Pasul 5. Se servește cald
Dacă roșiile prăjite trebuie utilizate în alte feluri de mâncare, urmați instrucțiunile furnizate. Dacă este depozitat, păstrați-l într-un recipient închis la frigider timp de două până la cinci zile.
Metoda 2 din 4: Roșii balsamice prăjite
Roșiile balsamice prăjite se gătesc fără a folosi ulei.
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 140 ° C
Așezați două tăvi de copt tapetate cu hârtie de pergament una lângă alta.
Pasul 2. Tăiați fiecare roșie pe lungime, pe jumătate
Apoi tăiați din nou fiecare jumătate a roșiei, astfel încât să devină un sfert din roșie.
Pasul 3. Aliniați bucățile de roșii pe tigaia de prăjit fără a le stivuie
Pasul 4. Faceți toppingurile pentru roșii
Combinați usturoiul, zahărul, busuiocul și oregano într-un castron mic. Adăugați câteva picături de oțet balsamic pentru aromă.
Pasul 5. Condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat
Pasul 6. Acoperiți fiecare felie de roșie cu tot amestecul de condimente
Pasul 7. Puneți-l în cuptor pentru a coace
Coaceți timp de 2 1/2 ore. Roșiile sunt gata să fie scoase din cuptor atunci când părțile laterale încep să se strice și devin ușor uscate.
Pasul 8. Se servește cald
Dacă nu îl utilizați imediat, păstrați-l la frigider.
Metoda 3 din 4: Roșii prăjite încet
Aceste roșii prăjite lent au o aromă foarte intensă. Aceste roșii prăjite pot fi folosite în alte rețete la grătar, deoarece nu mai este multă apă în ele după prima friptură.
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 120 ° C
Pasul 2. Așezați o grătar metalic deasupra unei tigaie sau a unui alt recipient rezistent la căldură de dimensiuni similare
Pasul 3. Tăiați roșiile pe lungime, în jumătate
Pasul 4. Așezați bucățile de roșii de-a lungul raftului metalic
Spre deosebire de rețeta anterioară, de această dată așezați feliile de roșii cu partea plană orientată în sus și partea rotunjită în jos.
Pasul 5. Aplicați o cantitate generoasă de ulei de măsline
Presară sare și piper deasupra pentru aromă și presară și frunze de busuioc.
Pasul 6. Puneți-l în cuptor
Coaceți timp de 4-5 ore. Roșiile vor deveni foarte șifonate și vor arăta foarte încrețite.
Pasul 7. Scoateți din cuptor
Lăsați-l să se răcească pe un raft metalic. Aceste roșii pot fi servite calde sau reci. Dacă doriți să-l păstrați, puneți-l la frigider într-un recipient închis, transformându-l într-o foaie sigilată cu hârtie pergament. Roșiile prăjite pot fi păstrate în acest fel timp de până la 2 săptămâni.
Metoda 4 din 4: Roșii prăjite în vrac
Această rețetă este perfectă atunci când serviți roșii prăjite unei mulțimi mari sau când aveți un stoc mare de roșii.
Pasul 1. Curățați roșiile
Datorită numărului mare al acestora, este recomandat să o faceți cu ajutorul mai multor persoane.
Este o idee bună să purtați mănuși atunci când curățați roșiile, pentru a preveni ca acidul din roșii să afecteze pielea sensibilă din jurul unghiilor
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C
Pasul 3. Tăiați fiecare roșie în diagonală, pe jumătate
Scoateți semințele strângând ușor roșiile tocate.
Pasul 4. Stropiți ulei de măsline pe fundul tigaiei
Răspândiți uleiul cu degetele sau cu o perie pe fundul recipientului.
Pasul 5. Așezați roșiile în tigaie, cu partea plană orientată în jos
Asigurați-vă că roșiile nu se îngrămădesc una peste alta.
Pasul 6. Presară usturoiul și cimbru peste bucățile de roșii
Pasul 7. Puneți-l în cuptorul preîncălzit
Se coace 45 de minute. Scoateți cu grijă tigaia de prăjit din cuptor. Scurgeți orice lichid care iese în timpul procesului de coacere, apoi puneți recipientul la loc în cuptor.
Pasul 8. Coborâți temperatura cuptorului la 150 ° C și coaceți încă 2 ore
La fiecare jumătate de oră, scoateți grătarul din cuptor și scurgeți lichidul care iese în timpul procesului de coacere. Roșiile sunt gata când au culoare caramel și nu mai curg lichide.
Pasul 9. Se fierbe lichidul de roșii acumulat într-o cratiță pe aragaz
Când lichidul s-a redus cu un sfert, se toarnă într-un castron o lingură de suc de roșii peste roșiile prăjite și usturoiul.
Pasul 10. Condimentați cu sare și piper, apoi serviți
Alternativ, îl puteți păstra la frigider într-un recipient închis timp de două până la cinci zile.
sfaturi
- Este important să utilizați ulei de măsline de înaltă calitate, deoarece uleiul va absorbi multă aromă din roșii, iar roșiile vor absorbi și mult din ulei.
- Puteți schimba condimentele folosite după bunul plac. Alte condimente pe care le puteți lua în considerare sunt chili, sumac, chimen, frunze de salvie etc.
- Roșiile prăjite pot fi păstrate până la 6 luni în stare înghețată. Decongelați-l în frigider sau adăugați-l direct la vasele care trebuie coapte (cum ar fi quiche sau tocană).
- Nu puneți niciodată roșiile care urmează să fie prăjite aproape una de alta - roșiile au nevoie de suficient spațiu pentru a prăji corect și pentru a permite aromelor să pătrundă, deoarece roșiile vor elibera mult lichid în timpul procesului de prăjire.
