Ciocolata este unul dintre tipurile preferate de alimente pentru mulți oameni. Din păcate, nu puteți merge întotdeauna la magazin atunci când doriți să vă bucurați de el, iar produsele din ciocolată vândute în magazine conțin în general ingrediente mai puțin sănătoase, cum ar fi îndulcitori, coloranți și conservanți. Din fericire, puteți face ciocolată naturală delicioasă acasă cu câteva ingrediente de bază.
Ingrediente
Ciocolata neagra
- 100 de grame de pudră de cacao
- 120 ml ulei de cocos
- 4 linguri (60 ml) miere
- 1/2 lingură (7,5 ml) extract de vanilie
- 25 grame zahăr / bomboane de cofetărie, 60 ml sirop de agave sau 3-6 picături de zahăr stevia lichid (opțional)
Pentru aproximativ 285 de grame de ciocolată
Ciocolata cu lapte
- 140 de grame de unt de cacao
- 80 de grame de pudră de cacao
- 30 de grame de lapte praf, lapte praf de soia, lapte praf de migdale sau lapte praf de orez
- 100 grame zahăr / bomboane de cofetărie, 240 ml sirop de agave sau 1-2 lingurițe (5-10 ml) zahăr stevia lichid
- Sare (opțional, după gust)
Pentru aproximativ 340 de grame de ciocolată
Etapa
Metoda 1 din 2: Faceți ciocolată neagră cu 4 ingrediente simple
Pasul 1. Măsurați toate ingredientele
Pentru această rețetă, veți avea nevoie de 100 de grame de pudră de cacao, 120 ml de ulei de cocos, 4 linguri (60 ml) de miere și lingură (7,5 ml) de extract de vanilie. Utilizați o ceașcă de măsurare pentru a măsura fiecare ingredient și turnați-l într-o ceașcă sau bol mic.
- Măsurați ingredientele din timp pentru un proces de gătit mai eficient atunci când trebuie să amestecați toate ingredientele împreună.
- Dacă doriți, puteți adăuga și 25 de grame de zahăr bombonat, 60 ml de sirop de agave sau 3-6 picături de zahăr stevia lichid pentru a da ciocolatei un gust ușor mai dulce.
Pasul 2. Topiți 120 ml ulei de cocos într-o cratiță mică
Porniți aragazul la cea mai mică setare și adăugați ulei de nucă de cocos în tigaie. Lăsați uleiul să se topească complet. Uleiul de cocos are un punct de topire scăzut, astfel încât acest proces durează doar câteva secunde.
Păstrați uleiul în mișcare în tigaie, astfel încât să se topească rapid
Bacsis:
Dacă este posibil, utilizați ustensile de gătit din oțel inoxidabil pentru a prepara ciocolată (sau un alt tip de ustensile antiaderente care este sigur să se înmoaie în apă). În caz contrar, procesul de spălare a echipamentului se va simți mai deranjant.
Pasul 3. Adăugați 4 linguri (60 ml) de miere și 7,5 ml de extract de vanilie
Folosiți un bătător de ouă sau o lingură de metal pentru a adăuga mierea în tigaie. După aceea, adăugați extractul de vanilie. Se amestecă ingredientele cu uleiul topit până se dizolvă și se formează un amestec de sirop curgător.
- Asigurați-vă că păstrați focul mic. Dacă uleiul este prea fierbinte, zahărul din miere va arde și va strica gustul ciocolatei.
- Dacă doriți să adăugați un alt îndulcitor, cum ar fi bomboane sau zahăr stevia, adăugați ingredientele împreună cu extractul de miere și vanilie.
Pasul 4. Se cerne periodic 100 de grame de pudră de cacao
În loc să adăugați toată pudra de cacao deodată, adăugați-o puțin câteodată în tigaie. În timp ce cerneti și adăugați ciocolata, continuați să mutați telul sau lingura pentru a amesteca uniform pudra de cacao cu amestecul de ulei de nucă de cocos.
Pentru a fi mai ușor, amestecați pudra de cacao cu celelalte ingrediente folosind un bătător de ou în locul unei linguri sau a unei spatule
Pasul 5. Scoateți amestecul de ciocolată de pe foc și continuați să amestecați până se îngroașă
Amestecul de ciocolată este terminat când este de culoare închisă și suprafața pare netedă și ușor strălucitoare. În acest stadiu, trebuie doar să lăsați amestecul să se întărească.
Scoateți tigaia de pe foc, astfel încât amestecul de ciocolată să nu ardă
Pasul 6. Transferați amestecul cald de ciocolată pe o suprafață antiaderentă pentru a se răci
Se toarnă cu atenție amestecul din tigaie pe o foaie de prăjitură antiaderentă sau foaie de prăjitură tapetată cu hârtie pergament. Folosiți o spatulă pentru a întinde amestecul de ciocolată până când aluatul are o grosime de aproximativ 1,5 cm.
- De asemenea, puteți turna amestecul de ciocolată în forme de bomboane pentru a face bomboane mici cu forme interesante.
- Nu turnați ciocolată într-un recipient antiaderent sau în unul care a fost acoperit cu spray de gătit. De obicei, recipientul sau produsul spray de gătit nu este încă suficient pentru a împiedica lipirea aluatului.
Pasul 7. Dați la frigider ciocolata timp de 1 oră înainte de a savura
Odată răcit, aluatul se va simți suficient de ferm pentru a fi zdrobit în bucăți sau îndepărtat din matriță. Ciocolata este gata să fie savurată!
- Păstrați ciocolata finită în frigider sau într-un recipient acoperit de pe tejghea, pentru o plăcere ușoară. Majoritatea ciocolatei negre durează într-un borcan timp de aproximativ 2 ani.
- Dacă ciocolata începe să se topească sau este moale la temperatura camerei, o puteți pune la loc în frigider pentru a o întări din nou.
Metoda 2 din 2: Faceți ciocolată dulce și moale cu lapte
Pasul 1. Faceți-vă propria oală dublă de echipă folosind o oală cu apă și un bol de amestecare
Umpleți jumătate din volumul oalei cu apă și puneți-l pe aragaz la foc mediu. După aceea, puneți un bol mic în cratiță. Apa va încălzi tigaia de jos, astfel încât să puteți amesteca fiecare ingredient din ciocolată fără a o arde.
- Mențineți temperatura apei fierbinte, dar nu fierbe. Dacă temperatura este prea fierbinte, apa poate arde de fapt ciocolata.
- Tigaile speciale pentru echipă dublă pot fi o alegere excelentă, fără a fi nevoie să folosiți o mulțime de ustensile de gătit.
Pasul 2. Topiți 140 de grame de unt de cacao într-un vas de amestec preîncălzit
Păstrați untul în mișcare în castron pentru a se topi rapid. Ciocolata cu unt se topește la același ritm ca untul obișnuit și are același aspect sub formă lichidă.
- Puteți găsi unt de cacao în secțiunea de coacere a magazinelor naturiste, precum și în supermarketurile importante.
- Dacă nu puteți obține unt de cacao de înaltă calitate, utilizați în schimb o cantitate egală de ulei de cocos.
Pasul 3. Se cerne și se adaugă 80g de praf de cacao în untul de cacao topit
Adăugați pudra de cacao puțin câte puțin pentru a preveni aglomerarea. Utilizați un bătător de ouă sau o lingură de metal pentru a amesteca cele două ingrediente până când se dizolvă toată pudra de cacao.
Asigurați-vă că nu mai există bulgări sau pulbere în amestec
Pasul 4. Adăugați 30 de grame de lapte praf și 100 de grame de zahăr bombon
Amestecați din nou amestecul pentru a vă asigura că ingredientele uscate sunt bine dizolvate. Culoarea mixtă va apărea mai strălucitoare și mai moale odată cu adăugarea laptelui.
- Dacă doriți să evitați produsele de origine animală, utilizați lapte praf de soia, lapte praf de migdale sau lapte praf de orez în proporții egale.
- Puteți înlocui zahărul cu bomboane cu 240 ml sirop de agave sau 1-2 lingurițe (5-10 ml) zahăr stevia lichid pentru a îndulci ciocolata și a adăuga mai multă nutriție.
- Laptele lichid obișnuit este prea „umed” pentru a face ciocolată. Umezeala în exces face ca textura ciocolatei să fie prea curgătoare, astfel încât amestecul de ciocolată să nu se întărească corect.
Bacsis:
Puțină sare echilibrează dulceața zahărului și conferă ciocolatei un gust mai complex.
Pasul 5. Scoateți vasul de pe foc și amestecați amestecul de ciocolată până se îngroașă
Ridicați aluatul din fundul vasului și suprascrieți-l pe partea superioară a aluatului. Când ați terminat, aluatul se va simți neted și nu va fi aglomerat.
- În această etapă, ciocolata va avea în continuare un gust curat. Nu ezitați pentru că aluatul se va întări odată ce temperatura scade.
- Pentru un plus de aromă, puteți adăuga ingrediente precum nuci, mentă sau fructe uscate.
Pasul 6. Se toarnă amestecul de ciocolată într-o tavă antiaderentă sau o mucegai de bomboane
Dacă doriți să întăriți ciocolata într-un singur băț mare, turnați și aplatizați ciocolata într-o foaie de copt antiaderentă sau pe hârtie pergament până când aluatul are o grosime de aproximativ 1,5 cm pe ambele părți. Pentru a face bomboane mici individuale, transferați amestecul de ciocolată încă cald într-o matriță decorativă.
- De asemenea, puteți utiliza o tavă cu cuburi de gheață unse dacă nu aveți o matriță pentru bomboane.
- Atingeți de câteva ori fundul matriței pentru a îndepărta bulele de aer care se formează la turnarea ciocolatei.
Pasul 7. Lăsați ciocolata să se întărească la frigider timp de 1 oră
Odată ce ciocolata s-a întărit suficient, împarte ciocolata în bucăți sau scoate ciocolata din matriță și bucură-te.
Păstrați ciocolata preparată cu lapte într-un recipient acoperit pe tejghea sau într-o tigaie sau în alt loc uscat și răcoros. Ciocolata poate fi păstrată timp de aproximativ 1 an (ar fi surprinzător dacă ar putea dura mai mult fără a deveni vechi!)
sfaturi
- La fel ca în cazul oricăror alimente, există întotdeauna o curbă de învățare pe care o obțineți atunci când preparați ciocolată. Nu vă așteptați imediat ca prima dvs. încercare să fie perfectă. Cu practică și răbdare, puteți înțelege mai bine procesul de fabricație și puteți produce ciocolată mai gustoasă.
- Bucurați-vă de ciocolată așa cum este sau adăugați-o la rețeta preferată de desert.
- Ciocolata de casă poate fi un cadou unic și atractiv, mai ales ca cadou de vacanță sau de sărbătoare.
