O șuncă delicioasă, fragedă, poate fi vedeta oricărei mese, indiferent dacă este vorba de o întâlnire de vacanță mare sau de o cină casuală de weekend. Dacă depozitați șunca la frigider, o puteți transforma cu ușurință în cină! Timpul de pregătire necesar variază foarte mult, în funcție de faptul dacă doriți ca șunca congelată să se dezghețe mai întâi sau să gătească imediat. Indiferent de alegere, șunca congelată poate fi folosită ca fel principal delicios și simplu.
Etapa
Metoda 1 din 3: Decongelați șunca în siguranță
Pasul 1. Lăsați șunca să se dezghețe în frigider dacă aveți timp
Aceasta este cea mai sigură metodă de dezghețare a șuncă congelată, dar va dura mai mult. Așezați șunca înghețată într-o tigaie cu margini sau pe o foaie de copt pentru a preveni scurgerea apei în timpul dezghețării. Așezați șunca în recipientul său pe raftul inferior al frigiderului.
- Dezghețarea șuncii congelate în frigider durează aproximativ 4-6 ore la 0,45 kg. Dacă greutatea șunca depășește 4,5-5 kg, veți dura până la 7 ore pentru a dezgheța porțiunea de 0,45 kg de șuncă. Lăsați 4,5 kg de șuncă să se dezghețe în frigider timp de 2-3 zile.
- După ce șunca înghețată s-a dezghețat, o puteți păstra în frigider timp de 3-5 zile înainte de gătit. De asemenea, îl puteți îngheța din nou dacă aveți resturi de șuncă peste limita de timp.
Pasul 2. Decongelați șunca în apă rece dacă vă grăbiți
Înfășurați șunca bine în plastic etanș. Porniți robinetul din chiuvetă, apoi puneți șunca în el. Umpleți chiuveta cu apă rece. Scurgeți și schimbați apa la fiecare 30 de minute pentru a o păstra la rece.
- Șunca de 0,45 kg a durat 30 de minute până la dezgheț.
- Asigurați-vă că apa folosită este rece, nu caldă sau fierbinte. Dacă apa nu este rece, exteriorul șuncăului va ajunge la 4 ° C înainte ca interiorul să se topească. Această temperatură poate determina multiplicarea bacteriilor și poate provoca intoxicații alimentare.
- Condimentați șunca cât mai curând posibil după decongelare în apă rece. Șunca nu trebuie congelată după decongelare cu această metodă.
Pasul 3. Folosiți cuptorul cu microunde ca ultimă soluție
Porniți cuptorul cu microunde la setarea de dezghețare. Consultați manualul cu microunde pentru a determina durata de încălzire adecvată pentru greutatea șuncăi congelate pe care doriți să o dezghețați.
- Această metodă nu este ideală pentru dezghețarea bucăților mari de carne. Carnea se va găti inegal, deoarece exteriorul este gătit înainte ca interiorul să se topească. Unele părți ale cărnii se pot usca și pot fi prea gătite. Nu dezghețați mai mult de 1 kg de carne la cuptorul cu microunde.
- După finalizarea procesului de dezghețare, șunca trebuie gătită imediat. Nu-l congela din nou.
Pasul 4. Omiteți procesul de debursare pentru a economisi timp
Puteți găti șunca congelată imediat fără a o dezgheța. Trebuie doar să-l gătești mai mult. De obicei, șunca ar trebui să gătească cu 50% mai mult atunci când este înghețată, în funcție de mărime.
Metoda 2 din 3: Coacere șuncă congelată în cuptor
Pasul 1. Setați temperatura cuptorului la 163 ° C
Indiferent dacă sunca este gătită sau crudă, ar trebui să o încălziți la aceeași temperatură în cuptor. Șunca gătită trebuie reîncălzită până când temperatura interioară ajunge la 60 ° C. Între timp, șunca crudă trebuie gătită până când temperatura din interior ajunge la 63 ° C.
Toate tipurile de șuncă gătită pot fi consumate direct. Cu toate acestea, va avea un gust mai bun dacă este încălzit mai întâi
Pasul 2. Așezați șunca într-o foaie de copt căptușită cu folie
Așezați hârtia pe fundul tăvii. Puneți șunca în ea cu partea grasă în sus.
Folosirea foliei ca bază vă va facilita curățarea tigaiei după utilizare
Pasul 3. Adăugați aproximativ o cană (120 ml) de apă, apoi acoperiți șunca cu folie
Apa va menține carnea umedă. Cu toate acestea, nu folosiți prea multă apă. Grăsimea din șuncă se va topi, de asemenea, pe măsură ce gătește și umezește carnea.
- Pe lângă apă, puteți folosi și suc de fructe, oțet, vin sau chiar cola. Nu vă fie frică să experimentați.
- Asigurați-vă că hârtia pe care o folosiți acoperă bine șunca, astfel încât lichidul să nu iasă.
Pasul 4. Puneți șunca la cuptor și gătiți până se termină
Timpul de gătit pentru șuncă variază foarte mult, în funcție de tipul de șuncă și de greutatea sa. Folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă a șuncă.
Gatiti sunca integrala decongelata 18-20 minute pentru o greutate de 0,45 kg. Gatiti sunca tocata 22-25 minute daca cantareste 0,45 kg. Rețineți că va trebui să gătiți șuncă congelată cu 50% mai mult decât cea normală
Pasul 5. Periați condimentele pe șuncă când temperatura internă atinge 57 ° C
Deschideți capacul pe tigaie. Aplicați condimentele pe șuncă după gust cu o perie de bucătărie. Alegeți condimentul preferat.
- Există multe rețete de mirodenii care pot fi încercate. Componentele de bază constau de obicei din ierburi picante, muștar și ceva dulce, cum ar fi zahăr brun, miere, marmeladă, suc, sherry sau sirop de arțar. De asemenea, puteți adăuga alte condimente, cum ar fi cuișoare, usturoi sau ghimbir.
- Faceți un strat gros cu o textură asemănătoare unei paste, astfel încât să nu curgă de pe partea superioară a șuncă. Adăugați ingrediente uscate, cum ar fi făina sau pulberea de muștar, pentru a ajuta la îngroșarea răspândirii.
Pasul 6. Ridicați temperatura cuptorului la 204 ° C
Pune șunca la loc în cuptor. Nu închideți tigaia. Coaceți până când condimentul se întinde pe acesta, arătat gătit. Acest lucru durează de obicei între 15-20 de minute.
Pasul 7. Scoateți șunca când atinge 57-60 ° C
Aceasta este o temperatură ușor mai scăzută decât temperatura minimă recomandată pentru carnea gătită. Lăsați șunca să stea 10-15 minute. Șunca va găti mai mult când o lăsați să stea până ajunge la temperatura potrivită.
Scoaterea șuncii înainte de a fi gătită complet poate împiedica carnea să se gătească în exces. Înainte de servire, verificați din nou carnea cu un termometru pentru a vă asigura că atinge 63 ° C după ce ați lăsat-o să stea
Metoda 3 din 3: Gătit șuncă într-o oală de înaltă presiune
Pasul 1. Așezați șunca într-o oală sub presiune
Așezați șunca pe o placă. Asigurați-vă că partea de sus este orientată în jos pentru a avea cea mai bună aromă.
Asigurați-vă că carnea folosită se potrivește în oala sub presiune. Nu gătiți carne care este prea groasă într-o oală sub presiune. Veți găti prea mult carnea, astfel încât exteriorul să fie prea gătit, în timp ce interiorul să nu fie complet gătit
Pasul 2. Se toarnă sosul sau se întinde condimentul pe șuncă
Sosurile dulci se potrivesc bine cu șunca. Trebuie să fii creativ în utilizarea ingredientelor.
Încercați un amestec de sirop de arțar, zahăr brun și fulgi de fructe sau sucuri de fructe, cum ar fi ananasul
Pasul 3. Puneți capacul pe oală și gătiți la presiune înaltă timp de 35 de minute
Alegeți setarea „manuală”, apoi setați timpul de gătit la 35 de minute. Lăsați presiunea aerului să iasă înainte de a deschide oala sub presiune.
Rețineți că șunca congelată ar trebui să gătească mai mult decât șunca decongelată. Instrucțiunile de mai sus sunt făcute pentru a găti șuncă mică congelată. Rețeta pe care o folosiți poate presupune că utilizați șuncă neînghetată. Așadar, ajustați rețeta după cum este necesar. Gatiti carnea congelata cu 50% mai mult decat cea obisnuita
Pasul 4. Scoateți șunca și îngroșați sosul
Se amestecă 1 lingură (15 ml) de amidon cu 2 linguri (30 ml) de apă rece și se amestecă până se omogenizează. Setați setarea pentru saltire pe oala sub presiune și adăugați amestecul în tigaie.
De asemenea, puteți îngroșa sosul cu un amestec de unt topit și făină în loc de amidon. Topiți 1 lingură (15 ml) de unt la cuptorul cu microunde. Se amestecă untul topit cu 1,5 linguri (22 ml) de făină. Puneți acest amestec într-o cratiță, apoi amestecați cu lichidul în el
Pasul 5. Aduceți sosul la fiert până se îngroașă
Continua sa amesteci pana sosul se ingroasa dupa bunul plac. Opriți oala sub presiune și turnați sosul peste șuncă.
