Ai rămas fără fondant (fondant în engleză) în timp ce ești ocupat cu decorarea prăjiturilor și leneș să conduci la magazinul de ingrediente pentru tort după? De ce nu încercați să o faceți singur? De fapt, rețeta clasică de fondant constă doar din câteva ingrediente simple care pot fi ușor găsite în marile supermarketuri, cum ar fi gelatina, siropul de porumb și untul alb. Dacă doriți, puteți modifica și rețeta de fondant amestecând în marshmallows. Sau, puteți adăuga și extracte aromatizante sau coloranți alimentari pentru a spori aspectul fondantului, știți! În cel mai scurt timp, fondantul tău de casă poate fi folosit pentru a decora tot felul de prăjituri!
Ingrediente
Fondant clasic
- 2 lingurițe. (7 grame) gelatină simplă sub formă de pulbere
- 60 ml apă rece
- 150 grame sirop de porumb sau sirop de glucoză
- 1 lingură. (20 grame) glicerol
- 2 linguri. (30 de grame) unt alb sau unt obișnuit
- 1 linguriță. extract de vanilie
- 1 kg zahăr pudră care a fost cernut
Va face fondant pentru 2 prăjituri rotunde
Marshmallow Fondant
- 300 de grame de mini-marshmallows
- 2-3 linguri. apă
- 500 de grame de zahăr pudră
Va face fondant pentru un tort cu două etaje
Etapa
Metoda 1 din 2: Realizarea fondantului clasic
Pasul 1. Se amestecă apă cu gelatină până când se îngroașă textura
Se toarnă aproximativ 60 ml de apă rece într-un vas rezistent la căldură, apoi se adaugă 2 lingurițe. (7 grame) gelatină simplă pudră în ea. Lăsați gelatina să stea timp de 5 până la 10 minute pentru a obține o textură groasă, asemănătoare unui gel.
Evitați dorința de a amesteca gelatina și apă, astfel încât textura gelatinei să nu ajungă să se aglomereze.
Pasul 2. Încălzește gelatina până se topește
Umpleți 2,5 părți dintr-o oală cu apă, apoi încălziți apa la foc mediu. Când aburul a început să se formeze, puneți vasul de gelatină în cratiță până când gelatina se topește complet.
În această etapă, gelatina poate fi agitată pentru a facilita dizolvarea
Pasul 3. Adăugați într-un castron siropul de glucoză, glicerina și untul alb
Așezați 150 de grame de sirop de glucoză sau sirop de porumb într-un castron de gelatină topită și adăugați 1 lingură. (20 grame) glicerol și 2 linguri. (30 de grame) unt alb. Se amestecă și se încălzește toate ingredientele până când sunt bine amestecate și fără bucăți.
Dacă nu aveți glicerol, puteți folosi și ulei vegetal obișnuit
Pasul 4. Așezați vasul care conține amestecul de gelatină pe masa din bucătărie, apoi turnați extractul de vanilie în el
Opriți soba și puneți mănuși rezistente la căldură înainte de a scoate vasul din oală. Apoi, se toarnă 1 linguriță. Adăugați extract de vanilie într-un castron, apoi puneți vasul deoparte pe blatul bucătăriei pentru a se răci ușor.
Variație:
Pentru a face un fondant aromat, înlocuiți extractul de vanilie cu un alt aromă, cum ar fi extract de migdale, extract de lămâie, apă de trandafiri sau extract de portocale.
Pasul 5. Se amestecă amestecul de gelatină cu 500 de grame de zahăr pudră
Mai întâi, puneți zahărul pudră într-un castron suficient de mare pentru a se potrivi amestecului de gelatină răcit. După aceea, se toarnă amestecul de gelatină și se amestecă toate ingredientele până se amestecă bine folosind o lingură de lemn.
În acest moment, fondantul ar trebui să se simtă lipicios și flexibil
Pasul 6. Se amestecă restul de zahăr pudră după cum este necesar
Adăugați restul de zahăr pudră, aproximativ 125 de grame în fiecare proces de turnare. Cu toate acestea, dacă textura aluatului este pe placul dvs., nu este nevoie să adăugați cantitatea de zahăr pudră.
Nu mai adăugați zahăr pudră când aluatul fondant începe să se simtă greu de frământat
Pasul 7. Frământați aluatul fondant până când textura este netedă și moale
În primul rând, presărați suprafața blatului bucătăriei cu zahăr pudră și așezați aluatul fondant pe el. Apoi, presărați și palmele cu zahăr pudră, astfel încât aluatul să nu se simtă lipicios când este frământat.
- Dacă locuiți într-o zonă foarte caldă sau umedă, încercați să măriți cantitatea de zahăr pudră pentru a preveni aluatul să se lipească atunci când îl lucrați.
- Dacă aluatul se simte rigid la frământare, adăugați treptat o picătură de apă până când textura devine mai flexibilă.
Bacsis:
Pentru a colora fondantul, adăugați câteva picături de colorant alimentar lichid până ajungeți la intensitatea dorită a culorii.
Pasul 8. Folosiți imediat fondantul sau salvați aluatul până când este necesar
Aluatul de fondant poate fi lansat imediat și folosit pentru a decora prăjiturile, sau înfășurat strâns în folie de plastic și depozitat până când este timpul să îl folosiți. Pentru a preveni uscarea texturii fondantului, ungeți suprafața cu puțin ulei vegetal înainte de ambalare, apoi depozitați aluatul fondant la temperatura camerei, exact într-o zonă care nu este expusă la lumina directă a soarelui timp de maximum 1 săptămână.
Nu depozitați fondantul în frigider, astfel încât textura să nu devină mai umedă și să se simtă lipicioasă atunci când este utilizată
Metoda 2 din 2: Realizarea fondantului Marshmallow
Pasul 1. Topiți mini-marshmallows în cuptorul cu microunde
Așezați 300 de grame de mini-marshmallows într-un bol rezistent la căldură. Apoi, toarnă apa într-un castron și cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde sau până când se topește complet.
Nu ai cuptor cu microunde? Așezați vasul de marshmallows într-o cratiță cu apă fierbinte și amestecați marshmallows până când acestea sunt complet topite
Pasul 2. Se amestecă marshmallows cu 400 de grame de zahăr pudră
Așezați zahărul pudră și marshmallows topite într-un mixer electric și procesați-le cu viteză mică până când formează un aluat asemănător unei bile.
Dacă textura aluatului pare prea lipicioasă, adăugați porția de zahăr pudră folosită
Variație:
Dacă nu aveți un mixer electric, amestecați pur și simplu marshmallows-urile topite și zahărul pudră într-un castron pentru câteva minute până când sunt bine combinate.
Pasul 3. Scoateți aluatul din vas sau mixer și frământați timp de 7 până la 8 minute
În primul rând, presărați blatul cu zahăr pudră. Apoi, acoperiți atât palmele mâinilor, cât și spatula folosită pentru a scoate aluatul cu ulei vegetal. După aceea, frământați aluatul fondant până când textura este netedă și moale.
Dacă textura fondantului se simte prea uscată, adăugați aproximativ 1/2 lingură. apă treptat până când aluatul se simte mai umed și mai flexibil
Pasul 4. Întindeți aluatul fondant sau păstrați-l pentru o utilizare ulterioară
Dacă fondantul va fi folosit pentru a decora prăjituri sau cupcakes, începeți să-l derulați pe un blat de bucătărie care a fost praf cu zahăr pudră. Dacă nu folosiți fondantul imediat, periați suprafața cu puțin ulei vegetal, apoi înfășurați bine aluatul cu folie de plastic. Păstrați aluatul fondant la temperatura camerei timp de maxim 2 săptămâni.
Așezați aluatul de fondant care a fost înfășurat strâns într-o zonă răcoroasă și nu expus la lumina directă a soarelui. Amintiți-vă, aluatul fondant nu trebuie pus în frigider, astfel încât textura să nu devină mai umedă și mai lipicioasă atunci când este utilizată
sfaturi
- Folosiți marshmallows colorate pentru a face fondant de marshmallow pal.
- Vrei să faci luni de la fondant? Întindeți aluatul de fondant și tăiați-l în bucăți foarte mici. Uscați „meses” câteva ore pentru a permite texturii să se întărească înainte de utilizare.
- Încercați să întindeți fondantul și să-l formați într-o floare.
