Cine spune că decorarea prăjiturilor cu fondant poate fi făcută doar de un fabricant de prăjituri profesionist? Cu puțină practică și câteva dintre sfaturile specifice pe care le veți găsi în acest articol, a vă face tortul și mai spectaculos nu mai este doar un vis!
Ingrediente
- Cremă de unt
- Fondant
- Zahar granulat fin
- tort
Etapa
Partea 1 din 2: Pregătirea
Pasul 1. Luați untul pe care l-ați pregătit, lăsați-l deoparte
Măsurați suprafața și laturile tortului cu o bucată de sârmă sau sfoară. Rulați firul sau șirul de-a lungul suprafeței tortului, apoi îndoiți partea șirului care se află pe marginea tortului până atinge baza tortului; tăiați șirul sau sârma în exces. Lasă deoparte firul format, îl vei folosi pentru a măsura fondantul mai târziu '.
- Dacă tortul dvs. constă din mai multe straturi, măsurați fiecare strat cu șir sau sârmă.
- Pentru un tort pătrat sau dreptunghiular, măsurați lățimea tortului în diagonală (din colțul din stânga sus până în colțul din dreapta jos) și multiplicați cu două.
Pasul 2. Acoperiți întregul tort cu unt cu un cuțit
Buttercream acționează ca „lipici” care va ține fondantul la tort, așa că asigurați-vă că îmbrăcați întreg tortul uniform; În plus, bulgări sau cremă de unt inegală vor strica și aspectul fondantului. Dacă tortul dvs. are crăpături sau găuri, asigurați-vă că îl umpleți cu unt și îl remodelați. Strângeți tortul cât mai bine posibil!
- Dacă este posibil, încercați să utilizați o placă turnantă dedicată pentru a face procesul mai ușor și mai rapid.
- Pe lângă cremă de unt, poți folosi și ganache neagră (ganache făcută din ciocolată neagră) sau gem de caise.
Pasul 3. Puneți tortul în frigider, lăsați-l să se odihnească 30 de minute sau până când se întărește textura cremei de unt
Fondantul nu va adera bine la crema de unt prea moale.
Pasul 4. Presărați blatul sau altă suprafață plană cu zahăr pudră
Masa sau suprafața pe care o veți folosi pentru a decora tortul trebuie să fie plană și netedă, deoarece cele mai mici bulgări sau indentări vor fi clar imprimate pe fondant. Presărați zahăr pudră, astfel încât fondantul să nu se lipească de masă.
Dacă locuiți într-o zonă foarte umedă, amestecați jumătate din zahăr cu jumătate de amidon de porumb. Pe de altă parte, dacă locuiți într-o zonă foarte uscată și aridă, luați în considerare înlocuirea zahărului rafinat cu o bucată de scurtare vegetală (numită adesea unt alb sau ulei solid)
Pasul 5. Lăsați fondantul să stea la temperatura camerei
Fondantul care a fost lăsat la temperatura camerei va fi mai ușor de prelucrat. De asemenea, puteți frământa fondantul timp de 5 minute pentru a-i da o textură mai flexibilă, dar asigurați-vă că fondantul nu este frământat prea mult până când este prea moale și lipicios.
Încercați să adăugați coloranți de tort sau arome suplimentare la fondantul pe care îl frământați. Dar asigurați-vă că utilizați coloranți sau arome alimentare sub formă de gel sau pastă, nu un lichid
Partea 2 din 2: Laminarea și utilizarea fondantului
Pasul 1. Aplatiza fondantul folosind palma pentru a forma un cerc
Nu-l faceți prea plat încă! Dacă tortul tău este pătrat sau dreptunghiular, aplatizează fondantul într-o formă pătrată sau dreptunghiulară.
Pasul 2. Întindeți fondantul cu un sucitor până ajunge la o grosime de 0,64-0,95 cm
Asigurați-vă că lansați fondantul în timp ce îl rotiți periodic pentru a obține aceeași formă și textură. Nu ridicați și nu întoarceți fondantul, astfel încât fondantul să nu se rupă sau să se deterioreze.
Pasul 3. Măsurați fondantul cu firul sau șirul pe care l-ați prefigurat
Luați sârma sau sfoara pe care ați folosit-o pentru a măsura tortul și treceți-o pe suprafața fondantului. Fondantul pe care îl utilizați trebuie să aibă aceeași dimensiune (sau puțin mai mare) decât firul. Nu vă faceți griji, puteți oricând elimina excesul de fondant mai târziu.
Pasul 4. Rulați fondantul pe un sucitor
Așezați un sucitor pe un capăt al fondantului, apoi împingeți celălalt capăt peste sucitor. Această metodă vă va ajuta să mutați fondantul pe tort fără a-i deteriora forma sau textura.
Înainte de a aplica această metodă, presărați suprafața sucitorului cu zahăr pudră
Pasul 5. Așezați încet fondantul deasupra tortului cu ajutorul unui sucitor
Începeți de la marginea tortului, apoi îndepărtați încet sulul de fondant până când toată suprafața tortului este acoperită.
Pasul 6. Se întinde fondantul pe toată prăjitura
Cu degetele, neteziți fondantul peste suprafața și marginile tortului. Asigurați-vă că suprafața fondantului este netedă; fără cute, riduri sau bule de aer. Tăiați fondantul în exces cu un cuțit sau un tăietor de pizza. Încercați să tăiați cât mai îngrijit posibil și cât mai aproape de baza tortului.
Pasul 7. Termină-ți fondantul
Nu vă lăsați depășiți de decorațiunile de prăjituri de la prăjitura dvs. preferată! Dă-i o notă profesională „călcând” suprafața fondantului folosind o sticlă plană sau un instrument de netezire a fondantului.
Pulverizați suprafața fondantului cu puțin ulei, astfel încât suprafața să fie strălucitoare, apoi neteziți fondantul din nou
Pasul 8. Perfecționează-ți decorațiunile de tort
Prăjiturile acoperite cu fondant pot fi servite imediat sau decorate cu cremă de unt sub formă de flori sau scris. De asemenea, puteți imprima fondant cu covoare cu silicon pentru a crea un model în relief pe suprafața fondantului.
Pasul 9. Tortul frumos este gata de servit
sfaturi
- Acoperiți fondantul cu o cârpă umedă pentru a menține textura umedă până când este timpul să o folosiți.
- Pentru prăjituri mai mici, utilizați o grămadă de fondant Marshmallow. În ceea ce privește tortul stratificat mai mult de unul sau mai mare, utilizați două sau mai multe fondant Marshmallow. Avantaje mai bune decât dezavantaje, nu?
