Rețeta principală a tortului necesită făină care crește de la sine, în timp ce în casa ta este disponibilă doar făină universală? Nu este nevoie să intrați în panică. Practic, făina care se auto-crește este făina care a fost adăugată cu revelator și sare; Puteți practica cu ușurință rețeta folosind ingrediente simple disponibile în bucătărie. Nu puteți mânca gluten? Acest articol oferă, de asemenea, rețete de făină fără gluten, care merită încercate!
Ingrediente
Făină de grâu auto-crescătoare
- 150 de grame de făină de uz general
- 1½ linguriță. praf de copt
- -½ linguriță. sare
- linguriță. bicarbonat de sodiu
Făină fără creștere fără gluten
- 170 grame făină de orez brun
- 205 grame de făină de orez alb
- 120 grame făină de tapioca
- 165 grame de făină de orez glutinos
- 2 lingurițe. gumă xantan (pulbere fără gluten pe bază de plante folosită adesea pentru a înmuia înghețata)
- 6 lingurițe. praf de copt
- 1 linguriță. sare
Etapa
Partea 1 din 2: Realizarea de făină de grâu auto-crescătoare
Pasul 1. Pregătiți 150 de grame de făină universal
Cernem făina într-un castron mare; ajustați doza în funcție de rețeta pe care o utilizați.
Pasul 2. Adăugați 1½ linguriță
praf de copt. Pentru a face făină care crește de sine, asigură-te numai Folosiți praf de copt proaspăt.
Pasul 3. Adăugați-½ linguriță sare
Dacă rețeta dvs. conține deja sare, trebuie doar să adăugați linguriță. sare. Pe de altă parte, dacă rețeta dvs. nu include sare, adăugați linguriță. sare la făină.
Pasul 4. Luați în considerare adăugarea unei lingurițe de bicarbonat de sodiu dacă rețeta dvs. include zeama, cacao sau iaurt
Zeama, cacao și iaurtul au nevoie de „puterea de zumzet” suplimentară pe care o puteți obține cu ajutorul bicarbonatului de sodiu.
Nu este nevoie să adăugați bicarbonat de sodiu dacă rețeta dvs. nu include toate cele trei ingrediente de mai sus
Pasul 5. Cerneați făina pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt bine amestecate
Folosiți un tel sau o furculiță pentru a ușura procesul.
Pasul 6. Folosiți făina care se ridică de la sine în rețeta la alegere
Dar amintiți-vă, făina cu creștere proprie vândută pe piață se face de obicei cu un tip special de grâu. Drept urmare, prăjiturile pe care le produceți nu vor fi la fel de moi ca cele făcute cu făină de grâu auto-crescută prelucrată în fabrică.
Pasul 7. Depozitați făina rămasă într-un recipient etanș și acoperiți suprafața recipientului cu o etichetă cu data de expirare a făinii pe ea
Pentru a determina data de expirare a făinii, trebuie să vă referiți la data de expirare a bicarbonatului de sodiu și / sau a prafului de copt utilizat.
Partea 2 din 2: Realizarea de făină fără creștere fără gluten
Pasul 1. Puneți diferitele făină într-un castron mare
Se amestecă bine folosind un tel sau o furculiță.
Pasul 2. Adăugați gumă de xantan
În această rețetă, nu aveți nevoie decât de mai mult de 2 lingurițe. gumă xantan. Se amestecă din nou.
Pasul 3. Pregătiți materialul pentru dezvoltator
Într-un castron separat, combinați 6 lingurițe. praf de copt și 1 linguriță. sare. Nu vrei să consumi toată făina pe care o ai? Nu vă faceți griji, puteți folosi această formulă de raport ca ghid: pentru fiecare 150 de grame de făină, adăugați 1½ linguriță. praf de copt și linguriță. sare.
Pasul 4. Cerneați revelatorul într-un castron cu făină
Se amestecă din nou bine folosind un bătător de aluat sau o furculiță.
Pasul 5. Utilizați făină fără gluten în rețeta la alegere și păstrați restul într-un recipient etanș
Lipiți suprafața recipientului cu o etichetă pe care scrie data expirării făinii; asigurați-vă că vă referiți la data de expirare a prafului de copt utilizat. Păstrați recipientul cu făină într-un loc răcoros, în afara soarelui.
sfaturi
- Făina care crește de la sine este aceeași cu făina care se crește de la sine. Ambele sunt făină amestecată cu revelator și sare.
- Dacă rețeta dvs. necesită făină pentru toate scopurile, dar tot ce aveți acasă este făină cu creștere automată, reduceți pur și simplu cantitatea de bicarbonat de sodiu și sare din rețeta dvs.
- Dacă doriți să faceți o cantitate mare de făină care se auto-crește, asigurați-vă că măsurați făina pe o scară de "grame", nu "cupe" pentru a menține o consistență mai bună.
- Încercați să faceți făină care crește de la sine cu făină de grâu integral; asigurați-vă că utilizați aceleași proporții.
Avertizare
- Făina dvs. cu creștere automată are, de asemenea, o dată de expirare, în principal deoarece calitatea bicarbonatului de sodiu ca dezvoltator se va diminua și în timp. Acesta este motivul pentru care cu cât este mai multă păstrare a făinii care crește de la sine, cu atât mai puțin va avea capacitatea de a extinde tortul.
- În comparație cu făina de uz general, făina în general auto-crescută vândută pe piață se face cu un tip de grâu mai fin. Acest tip de cereale este ceea ce face textura tortului mai moale atunci când este gătită. Adăugarea prafului de copt la făina universală poate avea un efect similar, dar nu va fi la fel de moale ca prăjiturile făcute cu făină auto-crescută din fabrică.
