Coacerea nu ar trebui să se limiteze la anumite momente ale zilei sau la casele care au curți pe care să pună grătare. Învățând cum să folosiți cuptorul pentru coacere, vă puteți bucura de grătar în orice moment al zilei.
Etapa
Metoda 1 din 3: Utilizarea broilerelor pentru grătar
Pasul 1. Setați suportul de gătit dacă puiul de carne este în cuptor
Unii pui de carne sunt pe raftul de sub aragaz, dar alții sunt în cuptor. Dacă este în cuptor, reglați raftul astfel încât partea superioară a tigaiei să fie la 10-20 cm de partea superioară a cuptorului.
- Cu cât este mai aproape de sursa de căldură, cu atât procesul de prăjire este mai rapid. De exemplu, dacă doriți o friptură mai bine făcută, așezați-o lângă broiler. Pentru fripturile mediu-rare spre mediu-rare, așezați-le mai departe de sursa de căldură.
- Dacă broilerul se află pe un raft sub aragaz, nu este nevoie să faceți nicio ajustare.
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul la cea mai înaltă temperatură și porniți broilerul
Majoritatea cuptoarelor pot atinge temperatura de 290 ° C. Preîncălziți cuptorul timp de aproximativ 10 minute cu foaia de copt de utilizat. Această metodă va semăna cu interiorul unui grătar în aer liber.
Un pui de carne este practic un prăjitor invers, dar căldura vine de sus, nu de jos
Pasul 3. Folosiți mănuși pentru cuptor pentru a îndepărta tigaia după ce este încălzită
Așezați-l pe blatul din bucătărie și aruncați carnea condimentată (și legumele). Tigaile de copt vor avea caneluri, astfel încât grăsimea să poată picura și carnea să nu se prăjească în grăsimea însăși.
Pasul 4. Puneți tigaia înapoi la cuptor pentru 8-10 minute
Lasă ușa cuptorului ușor întredeschisă. Majoritatea cuptoarelor vor opri elementul de încălzire odată ce atinge o anumită temperatură și acest lucru va perturba ciclul de gătit. Lăsând ușa ușă întredeschisă, aerul fierbinte va continua să curgă în toată carnea gătită.
- La fel ca la un grătar obișnuit, verificați carnea și întoarceți-o pe măsură ce gătește. Cele mai multe feluri de mâncare se gătesc timp de 8-10 minute. Deci, întoarceți carnea timp de aproximativ 4 sau 5 minute pentru a vă asigura că ambele părți sunt fierte uniform.
- Dacă gătiți legume, întoarceți-le și pe toate.
Pasul 5. Folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura
Puiul și fripturile gătite de la bine la bine gătite trebuie să ajungă la 70 ° C. Fripturile mediu-rare (pe jumătate brute) până la rare (brute) ar trebui să fie în jur de 60 ° C.
Introduceți termometrul până când vârful ajunge în centrul cărnii. Lăsați-l timp de ceva timp până când monitorul înregistrează căldură și numărul nu se schimbă timp de câteva secunde. Dacă carnea nu este gătită, readuceți-o la cuptor timp de 2-3 minute
Pasul 6. Se răcește carnea timp de 5-10 minute pe blat înainte de a o tăia în bucăți
Răcirea va ajuta carnea să gătească încă câteva minute în timp ce reține lichidul. Dacă măsurați din nou temperatura, numărul va crește. Aceasta se numește „maturare avansată” și acest lucru este normal.
Nu uitați să opriți cuptorul și broilerul după ce ați scos vasul din cuptor
Metoda 2 din 3: Folosirea unei tigaie în cuptor
Pasul 1. Folosiți o tigaie specială, cum ar fi o tigaie din fontă cu dungi pe fund
Aceste linii vor marca frumos grătarul pe friptură. Dacă nu aveți una, puteți cumpăra o tigaie din fontă de bună calitate pentru câteva sute de mii de la magazinul local local. Cumpărați una cu dungi - în plus față de producerea liniilor la grătar, indentarea va fi, de asemenea, un loc pentru grăsime și lichid la piscină.
Tigaia din fontă păstrează foarte bine căldura, făcându-l ideal pentru coacerea la cuptor
Pasul 2. Așezați raftul pe suportul inferior și preîncălziți cuptorul
Preîncălziți cuptorul și tigaia din fontă timp de aproximativ 10 minute la cea mai înaltă temperatură, care este în jur de 290 ° C.
Așezând raftul pe suportul inferior, aerul fierbinte va avea mai mult spațiu pentru a se deplasa în jurul vasului care este gătit
Pasul 3. Puneți carnea pregătită într-o tigaie din fontă preîncălzită
Scoateți tigaia din cuptor. Folosiți mănuși rezistente la căldură pentru a ridica tigaia, apoi aranjați vasul cu clește.
Dacă gătiți legume, așezați-le sub carne, astfel încât toate aromele să se amestece
Pasul 4. Gatiti carnea 8-10 minute la cuptor
Verificați după 4-5 minute și răsturnați carnea. Dacă grătiți legume, întoarceți-le în același timp. Întoarcerea acestuia va permite mâncării să gătească uniform în cel mai scurt timp posibil.
Pasul 5. Folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura
Temperatura sigură pentru pui și friptură bine făcută este de 70 ° C. Pentru fripturile medii-rare și rare, temperatura sigură este în intervalul de 60 ° C.
Introduceți vârful termometrului în centrul cărnii fierte. Lăsați-l acolo până când temperatura încetează să crească. Măsurarea nu va dura mai mult de 1 minut
Pasul 6. Scoateți vasul gătit și opriți cuptorul
Lasati fripturile sa stea 5-10 minute inainte de a le taia pentru a da carnii timp sa se raceasca. De data aceasta va ajuta carnea să-și păstreze toate sucurile. Scoateți carnea din tigaie pe o tăiere, apoi tocați.
Metoda 3 din 3: Crearea unui miros de fum
Pasul 1. Pregătiți vasul folosind condimente afumate
O tigaie din fontă va crea linii de grătar frumoase, dar din moment ce nu există fum care provine din arderea unui grătar de cărbune sau gaz, înlocuiți-l cu o metodă de carne bine condimentată.
- Uscați carnea înainte de a o condimenta pentru a nu arde în cuptor.
- Adăugați sare afumată, boia afumată sau condimente uscate pentru grătar de la marca preferată de condimente.
- Presărați condimentul pe toate părțile laterale ale cărnii și frecați-l pe suprafață cu mâinile.
Pasul 2. Presărați uleiul de măsline afumat peste legumele care trebuie prăjite
Spălați legumele și tăiați-le în dimensiunile dorite, apoi presărați peste ele uleiul de măsline afumat. Se amestecă legumele până când uleiul este distribuit uniform. Nu uitați să adăugați sare și piper.
- Ardeiul gras, ceapa, sparanghelul, roșiile, ciupercile portobello, dovleceii și vinetele violete sunt încălzite în cuptor și delicioase la copt.
- Acoperirea fundului unei foi de copt sau a tigaiei din fontă cu legume va îmbina aromele cărnii cu legumele.
Pasul 3. Folosiți ardei iute în sos pentru a adăuga un element de fum
Puteți folosi ardei iute întregi, conserve sau praf. Ardeii iute Chipotle sunt jalapenos uscați afumați, astfel încât fac un condiment excelent pentru a adăuga la această friptură în stil grătar. De asemenea, puteți freca pudră de chili uscat direct pe carne.
