Turonul este un celebru desert filipinez făcut cu saba (banană kepok) și rar (jackfruit) înfășurat într-o coajă moale de primăvară și prăjit adânc până la crocant. Rulourile mici rezultate pot fi servite cu o stropire de zahăr brun lichid sau ceva mai special, cum ar fi un sos dulce de lapte de cocos. Citiți Pasul 1 pentru a afla cum să faceți acest fel de mâncare delicios
Ingrediente
- 20 de piei cu role de primăvară (se pot folosi și piei cu role de primăvară)
- 10 saba (sau 6 banane mici)
- 150 de grame de rare (jackfruit) care au fost tăiate felii
- 2 albușuri, bătute
- 475 ml ulei de gătit pentru prăjit
- 180 grame zahăr brun
- 180 ml apă sau lapte de cocos
Etapa
Partea 1 din 3: Realizarea Turonului
Pasul 1. Pregătiți umplutura
Umplutura de turon este formată din bucăți de jackfruit și kepok de banane. Tăiați doar fructele proaspete pentru a le prepara. Faceți jackfruit comestibil crud atunci când este complet copt. Pentru a pregăti kepok de banane, tăiați fiecare fruct în 3 fâșii lungi și rulați ușor fiecare bucată în zahăr brun. Aranjați pe masă un castron cu fructe de sac și o farfurie cu kepok de banane acoperite cu zahăr, astfel încât să puteți începe să vă umpleți piei de rulouri de primăvară.
- Dacă nu găsiți jackfruit, este posibil să nu îl folosiți în această rețetă. Multe rețete de turon nu necesită jackfruit, chiar dacă fructul este un ingredient tradițional obișnuit.
- Dacă nu puteți obține saba sau ceea ce în Indonezia este cunoscut sub numele de banană kepok, utilizați cea mai mică banană pe care o puteți obține. Bananele sunt mai mari decât saba, deci nu aveți nevoie de atât de multe banane obișnuite ca bananele saba sau bananele kepok. Bananele Saba au gustul unei încrucișări între o banană și o banană obișnuită.
Pasul 2. Separați pielea ruloului de primăvară
Foaia subțire de hârtie din piele de rolă de primăvară este dificil de extras; faceți-o foarte ușor, astfel încât pielea ruloului să nu se rupă. Trageți scoicile și nivelați-le pentru a le pregăti pentru umplere.
- Umezirea degetelor cu apă caldă vă poate ajuta să vă împiedicați mâinile să se lipească de piei de rulou de primăvară. Puteți, de asemenea, să aburiți pielea din timp pentru a le ajuta să se desprindă mai ușor.
- Dacă nu puteți pune mâna pe role de arc, vor funcționa și ambalajele pentru arcuri. Pielea de primăvară este puțin mai subțire decât pielea de primăvară, dar are un gust foarte asemănător.
Partea 2 din 3: Umplere și prăjire Turon
Pasul 1. Umpleți turonul
Așezați 2 până la 3 felii de kepok de banană deasupra pielii ruloului de primăvară. Se toarnă câteva linguri de fructe de sac peste feliile de banane.
Pasul 2. Înfășurați turonul
Începeți prin a plia partea superioară și inferioară a stratului de arcuri spre centru. Rotiți ușor pielea rolei arcului cu 180 de grade, astfel încât partea desfășurată să fie orientată spre dvs. Rulați bucățile departe de voi, ca atunci când rulați o rolă de ou sau o rolă de jeleu. Răspândiți albușul peste marginile piei de rulou de primăvară pentru a menține cojile la locul lor. Completați umplutura și înfășurați piei rămase de primăvară.
-
După ce turonul este înfășurat, una dintre modalitățile tradiționale de preparare a acestei gustări este de a rula turonul în zahăr brun. Zaharul se va carameliza atunci cand turonul este prajit. Sau, puteți face zahăr brun lichid pentru a servi cu turonul prăjit.
Faceți Turon (Bananacue Wrap) Pasul 4 Glonț 1
Pasul 3. Încălzește uleiul
Se toarnă uleiul într-o tigaie din fontă sau într-un cuptor olandez potrivit pentru prăjire. Lasă uleiul să se încălzească până când îi dai un strop de apă, uleiul va șuiera.
Pasul 4. Puneți turonul în uleiul fierbinte
Adăugați turoni unul câte unul în ulei. Turonii, de obicei, vor sfârâi imediat și vor începe să se prăjească - dacă nu, uleiul nu este suficient de fierbinte. Prajiti turonii treptat daca aveti prea multi turoni care sa nu se incadreze intr-un singur prajit.
Pasul 5. Întoarceți rola de turon o dată
Răsuciți rulourile de turon cu o pereche de clești, atunci când acestea sunt la jumătatea procesului de prăjire.
Pasul 6. Îndepărtați turonii când sunt maronii aurii
Turonii trebuie să fie crocanți, aurii la exterior și moi la interior. Așezați turonul prăjit pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie pentru a absorbi uleiul.
Dacă preferați să nu caramelizați rulourile de turon, presărați vasul cu zahăr brun topit, care poate fi făcut folosind instrucțiunile următoare
Partea 3 din 3: Prepararea zahărului lichid
Pasul 1. Se amestecă ingredientele într-o cratiță
Pentru a face zahăr lichid, nu aveți nevoie decât de zahăr brun și apă. Puneți 180 de grame de zahăr și 180 ml de apă într-o cratiță și amestecați amestecul.
-
Pentru un topping mai bogat și mai cremos, înlocuiți jumătate sau toată apa cu lapte de cocos.
Faceți Turon (Bananacue Wrap) Pasul 9 Glonț 1
Pasul 2. Gatiti zaharul lichid
Așezați oala pe aragaz la foc mediu-mic și lăsați-o să fiarbă încet. Lăsați amestecul de zahăr și apă să gătească timp de 30 de minute, amestecând ocazional. Când este gata, zahărul lichid va avea o textură groasă, asemănătoare bulei și o culoare asemănătoare caramelului.
Pasul 3. Se toarnă zahărul lichid peste turon
De asemenea, îl puteți servi cu turon ca o baie.
