Cartofii dulci sunt carbohidrați care conțin mulți nutrienți. Acești cartofi dulci au un conținut scăzut de sodiu, grăsimi și colesterol, dar au un conținut ridicat de fibre, vitamina A, vitamina B6, mangan și potasiu. Dacă doriți să faceți o gustare sănătoasă în loc de chipsuri de cartofi, puteți usca cartoful dulce în cuptor sau deshidratator pentru a face o gustare crocantă.
Ingrediente
- 1 cartof dulce mediu sau mare
- 2 linguri. ulei (opțional)
- Sare, piper și alte condimente după gust (opțional)
Etapa
Partea 1 din 3: Pregătirea cartofilor dulci
Pasul 1. Spălați cartofii dulci
Frecați exteriorul cartofului dulce cu o perie de legume pentru a îndepărta murdăria. Așezați cartoful dulce sub un curent de apă, îndepărtând murdăria și alte particule cu mâna. Uscați cartofii dulci bătându-i cu un prosop de bucătărie curat.
Nu curățați pielea de cartofi dulci deoarece pot fi folosiți ca nutrienți suplimentari. Din această cauză, alegeți cartofi dulci fără pesticide, ori de câte ori este posibil
Pasul 2. Feliați cartoful dulce
Pregătiți un cuțit sau feliatorul de fructe ascuțite. Dacă utilizați un feliator de fructe, setați-l la cea mai subțire felie sau tăiați cartoful dulce în rondele groase de 2-3 mm. Un instrument ideal este un feliator de fructe, deoarece puteți felia cartoful dulce în grosimi egale, astfel încât să îl puteți usca uniform.
Pentru a folosi un feliator de fructe, apăsați partea superioară a cartofului dulce împotriva feliatorului, apoi mutați-l în jos, pentru a felia cartoful dulce până la capăt. Folosiți un suport de legume pentru a preveni rănirea mâinilor de un cuțit ascuțit pentru tăierea fructelor
Pasul 3. Înmuiați feliile de cartof dulce
Puneți apa la temperatura camerei într-un castron mare. Înmuiați feliile de cartof dulce timp de 1-2 ore. Amidonul din cartoful dulce va permite ca apa să pătrundă în cartoful dulce. Cu toate acestea, această înmuiere va elimina și o parte din amidon, ceea ce face ca chipsurile de cartof dulce să fie mai crocante.
Puteți schimba apa în mijlocul procesului de înmuiere, dar acest lucru nu este necesar
Pasul 4. Uscați feliile de cartof dulce
După înmuiere, scoateți cartoful dulce din apă și așezați-l pe un prosop de hârtie sau pe un prosop de bucătărie curat. Îndepărtați cartofii dulci înainte de a începe procesul de uscare.
Pasul 5. Adăugați ulei
Așezați feliile de cartof dulce într-o farfurie mare. Aplicați ulei de măsline sau ulei de cocos pe cartofii dulci. Alternativ, așezați feliile de cartof dulce într-un castron, adăugați uleiul la ele și amestecați cartofii dulci până când toți sunt acoperiți cu ulei.
Pentru a usca cartofii dulci, nu trebuie să folosiți ulei. Cu toate acestea, acest lucru poate duce la chipsuri de cartofi dulci mai crocante
Pasul 6. Condimentați feliile de cartof dulce
Puteți face chipsuri de cartof dulce sărate sau dulci și puteți adăuga condimente după dorință. Câteva ingrediente de încercat:
- Sare de mare sau sare de Himalaya
- Ardei negru sau ardei roșu
- Scorţişoară
- Rozmarin sau cimbru
- Pudră de șalotă sau boia afumată
Partea 2 din 3: Uscarea cartofilor dulci cu un deshidratator
Pasul 1. Aranjați feliile de cartof dulce în tava de deshidratare
Asigurați-vă că le aranjați într-un singur strat și că nu există felii de cartof dulce îngrămădite una peste alta. Feliile de cartof dulce nu se vor usca uniform dacă le aranjați una peste alta.
Pasul 2. Configurați un deshidratator
Așezați tăvile de deshidratare pe rând, stivuindu-le într-un teanc. După aceea, porniți deshidratatorul. Dacă doriți să accelerați timpul de uscare, setați deshidratatorul la 60 ° C.
Pentru chipsuri de cartof dulce crud, setați deshidratatorul la 45 ° C
Pasul 3. Uscați chipsurile de cartof dulce
Pentru o metodă rapidă, uscați cartofii dulci timp de aproximativ 12 ore sau până când ajung la nivelul dorit de crocant. Pentru metoda lentă, uscați cartoful dulce timp de 20-24 de ore.
Cu câteva ore înainte de sfârșitul timpului de uscare programat, verificați feliile de cartof dulce la fiecare oră sau cam așa pentru a vă asigura că cartofii dulci nu sunt prea fierți
Pasul 4. Se răcește și se depozitează cartofii dulci
Când timpul de uscare s-a terminat și feliile de cartof dulce sunt suficient de crocante și pe placul dvs., lăsați cartofii dulci să se răcească pe tavă. Când ajunge la temperatura camerei, așezați cartoful dulce într-o pungă de plastic, borcan sau alt recipient care poate fi bine închis.
Alimentele uscate depozitate corespunzător (în special fără ulei) pot dura aproximativ 1 an
Partea 3 din 3: Uscarea cartofilor dulci în cuptor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la cea mai mică setare
Temperatura ideală pentru uscarea brută este de 45 ° C și mai mică. Puteți usca și cartofii dulci la 60 ° C. Dacă cea mai mică setare din cuptor nu atinge acest număr, urmăriți feliile de cartofi dulci și reglați timpul de uscare în consecință.
Pasul 2. Așezați o grătar (grătar de răcire) în tigaia de copt
Poate fi folosit ca un deshidratator de urgență care permite aerului să circule sub feliile de cartof dulce. Aranjați feliile de cartof dulce pe o grătar într-un singur strat.
Pasul 3. Uscați feliile de cartof dulce
Așezați tava în cuptor cu ușa ușor întredeschisă. Verificați cartofii dulci la fiecare oră sau aproximativ dacă cea mai mică setare în cuptor este peste 60 ° C. Când cartoful dulce a atins nivelul dorit de crocant, scoateți feliile din cuptor și păstrați-le.
- Dacă folosiți un cuptor la 45 ° C, uscați cartofii dulci timp de 20-24 de ore.
- La cuptor la 60 ° C, uscați cartofii dulci timp de aproximativ 12 ore.
- Dacă cea mai scăzută temperatură din cuptor este peste 80 ° C, uscați cartofii dulci timp de 3-4 ore. Dacă tot nu este uscat pe placul dvs., continuați procesul de uscare, dar verificați cartoful dulce la fiecare 15 minute.
