Cartofii dulci pot dura câteva luni dacă sunt depozitați corespunzător. Cu toate acestea, trebuie să urmați proceduri adecvate de depozitare pentru a evita loviturile sau putrezirea. Iată ce trebuie să știți despre depozitarea cartofilor dulci la temperatura camerei și refrigerate.
Etapa
Metoda 1 din 2: Depozitarea la temperatura camerei răcoroase
Pasul 1. Folosiți cartofi dulci mari, proaspeți
Este mai bine să folosiți cartofi dulci proaspăt recoltați cu rădăcinile atârnate.
- Cartofii mari dulci rezistă la fel de mult ca cei mici, dar cei mai mari au de mâncat mai multă „carne”.
- Dacă recoltați propriul cartof dulce, folosiți furculița unei lopate pentru a săpa 10 - 15 cm adâncime până când rădăcinile sunt vizibile. Deoarece cartofii dulci se cufundă ușor, nu spălați rădăcinile, ci doar îndepărtați solul care este încă atașat agitându-l.
Pasul 2. Păstrați cartoful dulce timp de una până la două săptămâni
Așezați-l într-o cameră sau într-o altă locație în care temperatura este între 24 și 27 de grade Celsius și umiditatea este de 90-95%.
- Cartofii dulci trebuie lăsați să stea cel puțin 7 zile, dar pot fi lăsați până la 14 zile.
- Acest proces de întărire formează o a doua piele care protejează împotriva picăturilor și cavităților și face ca cartoful dulce să dureze mai mult în depozitare.
- Folosiți un ventilator electric mic în zona de depozitare pentru a menține circulația aerului. Acest lucru ajută la prevenirea putregaiului și a mucegaiului.
- Controlați periodic temperatura și umiditatea pentru a vă asigura că cartofii dulci sunt conservați în condiții adecvate.
- Pentru cele mai bune rezultate, așezați cartofii dulci departe unul de celălalt.
Pasul 3. Aruncați cartofii dulci deteriorați
Odată ce cartofii dulci s-au terminat de întărit, aruncați-i pe toți cei care arătați bătăi, putrezind sau mucegăiți.
Cartofii dulci care sunt înfundați înseamnă că nu au fost conservați corect, așa că nu vor rezista la fel de mult ca alți cartofi dulci și chiar pot provoca putrezirea mai rapidă a altor cartofi dulci
Pasul 4. Înfășurați-l cu ziar
Înfășurați fiecare cartof dulce într-o bucată de hârtie de ziar sau într-o pungă de hârtie maro.
Ambele pungi de ziare sau hârtie cu ciocolată asigură o circulație suficientă a aerului pentru a preveni putrezirea cartofului dulce
Pasul 5. Puneți cartoful dulce într-o cutie sau coș
Păstrați cartofii dulci care au fost înfășurați individual într-o cutie de carton, cutie de lemn sau coș.
- Nu utilizați cutii de depozitare etanșe.
- Pune un măr în cutie. Mărul va ajuta la prevenirea creșterii cartofului dulce.
Pasul 6. Depozitați într-un loc răcoros și întunecat
Depozitați cartoful dulce într-o cameră rece la o temperatură de 13 până la 16 grade Celsius.
- Pentru cele mai bune rezultate, depozitați cartofii dulci într-o pivniță sau pivniță. Dacă acest lucru nu este posibil, îl puteți păstra într-un loc întunecat, răcoros și bine ventilat, departe de sursele de căldură.
- Nu folosiți congelatorul / frigiderul.
- Verificați frecvent temperatura pentru a vă asigura că temperatura nu scade sau nu crește de la 13 și 16 grade.
- Dacă se păstrează astfel, cartofii dulci pot dura până la 6 luni. Scoateți-l cu atenție pentru a evita vânătăile.
Metoda 2 din 2: Depozitare în frigider
Pasul 1. Spălați și curățați cartofii dulci
Spălați cartofii dulci proaspeți sub apă curentă și o perie moale. Folosiți un cojitor de cartofi pentru a îndepărta pielea.
- Curățarea cartofilor dulci numai cu apă curentă nu este suficientă pentru a le curăța. Pentru a-l curăța cu adevărat, trebuie să-l frecați ușor cu o perie moale. Periați cu atenție pentru a evita stoarcerea cărnii de cartof dulce.
- Dacă nu aveți un cojitor de cartofi, puteți folosi un cuțit mic și ascuțit.
- Utilizați cartofi dulci proaspeți pentru a maximiza timpul de depozitare.
Pasul 2. Fierbeți cartofii dulci timp de 15 până la 20 de minute
Umpleți o oală mare cu apă și aduceți la fierbere. Adăugați cartoful dulce și gătiți până se înmoaie.
- Ar trebui să gătești cartofii dulci înainte de a-i păstra la frigider, deoarece cartofii dulci crudi își vor pierde aroma și nutrienții dacă sunt depozitați în frigider.
- Fierberea cartofilor dulci este o metodă larg utilizată de depozitare a cartofilor dulci la frigider. Procesul de fierbere durează 20 de minute pentru un cartof dulce de dimensiuni standard.
Pasul 3. Feliați sau zdrobiți cartoful dulce
Folosiți un cuțit pentru a felia cartofii dulci sau un tocător de cartofi pentru a le zdrobi.
- Nu depozitați cartofii dulci care au fost fierți întregi.
- De asemenea, puteți folosi un blender pentru a face piure de cartofi dulci.
Pasul 4. Stropiți cu suc de lămâie sau lămâie
Adăugați 1 linguriță de suc de lămâie sau lime pentru fiecare piure sau piure de cartof dulce.
Asigurați-vă că cartoful dulce este expus uniform sucului de lămâie sau lămâie. Sucul de lămâie își poate păstra culoarea naturală, dar dacă folosești prea mult, vei strica gustul
Pasul 5. Lăsați să se răcească
Lăsați cartofii dulci să se răcească înainte de a le păstra la frigider.
Depozitarea acestora în timp ce cartofii dulci sunt încă fierbinți poate provoca evaporarea în recipient, ducând la o deteriorare mai rapidă
Pasul 6. Transferați cartofii dulci într-un recipient etanș
Așezați piureul sau feliile de cartofi dulci într-o pungă de plastic etanșă sau într-un recipient etanș din plastic, care poate fi păstrat în siguranță la frigider.
Nu folosiți recipiente din metal sau sticlă
Pasul 7. A se păstra timp de 10 până la 12 luni la frigider
În general, cartofii dulci fierți pot fi depozitați 10 - 12 luni la frigider.
Lucruri de care ai nevoie
- Mic ventilator electric
- Termometru de cameră
- Hârtie de ziar sau pungă de hârtie maro
- Cutie de carton, cutie de lemn sau coș de lemn
- Oală
- Curățător de cartofi
- Perie moale
- Pungă de plastic ermetică sau recipient sigur pentru frigider
