Pudra de copt este un agent de dospire care servește pentru a ajuta aluatul să crească pe măsură ce se gătește. Din fericire, dacă nu aveți praf de copt și chiar aveți nevoie de el, faceți un substitut folosind ingrediente pe care probabil le aveți deja în bucătărie! Acest amestec de casă va reacționa mai repede în aluat, așa că va trebui să îl coaceți imediat.
Ingrediente
Folosind Cream of Tartar
- 1 lingură. (15 grame) bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu)
- 2 linguri. (10 grame) cremă de tartru
- 1 linguriță. (3 grame) amidon de porumb (opțional)
Pentru a înlocui 3 linguri. (40 grame) praf de copt
Adăugarea sucului de lămâie la rețete
- 1 linguriță. (5 grame) bicarbonat de sodiu
- linguriță. (1 ml) suc de lămâie
Pentru a înlocui 1 linguriță. (15 grame) praf de copt
Utilizarea iaurtului sau a untului în rețete
- linguriță (2 grame) bicarbonat de sodiu
- cană (120 grame) iaurt grecesc simplu sau 120 ml lapte de unt
Pentru a înlocui 1 linguriță. (15 grame) praf de copt
Etapa
Metoda 1 din 3: Utilizarea cremei de tartru
Pasul 1. Se amestecă 1 lingură. (15 grame) bicarbonat de sodiu cu 2 linguri. (10 grame) cremă de tartru
Folosiți un tel mic pentru a amesteca cele două ingrediente împreună până la omogenizare. Crema de tartru va reacționa cu bicarbonatul de sodiu și va forma praful de copt.
Puteți obține cremă de tartru la o patiserie sau la un magazin alimentar
Pasul 2. Păstrați acest amestec într-un recipient etanș, în cazul în care doriți să-l utilizați mai târziu
Puneți amestecul într-un recipient de plastic care poate fi bine închis, apoi depozitați în bucătărie. Nu lăsați umezeala în recipient, deoarece acest înlocuitor al prafului de copt se poate aglomera.
Puteți păstra praful de copt la nesfârșit. Verificați dacă este încă în stare bună turnând apă fierbinte peste ea. Vedeți dacă apar bule acolo
Pasul 3. Adăugați 1 linguriță. (3 grame) amidon de porumb pentru a preveni formarea de bulgări
Dacă nu intenționați să utilizați imediat acest înlocuitor de praf de copt, acesta se va aglomera și va fi dificil de lucrat. Se amestecă 1 linguriță. (3 grame) amidon de porumb pentru a preveni formarea de bulgări.
Metoda 2 din 3: Adăugarea sucului de lămâie la rețete
Pasul 1. Adăugați 1 linguriță. (5 grame) bicarbonat de sodiu pe ingrediente de aluat uscat
Bateți bicarbonatul de sodiu cu ingredientele uscate într-un castron până când este bine combinat.
Pasul 2. Se toarnă lingurița. (1 ml) suc de lămâie pe ingredientele din aluat umed
Așezați ingredientele umede (cum ar fi laptele sau ouăle) într-un alt vas separat de ingredientele uscate.
Dacă exagerați, sucul de lămâie poate schimba gustul produselor de patiserie. Dacă nu doriți să adăugați o aromă de citrice, evitați să folosiți suc de lămâie
Pasul 3. Se amestecă ingredientele uscate și umede conform rețetei
Se amestecă uniform toate ingredientele din vas. Sucul de lămâie se va amesteca bine și va reacționa cu alte ingrediente pentru a produce praf de copt.
Aceasta va produce o praf de copt cu acțiune simplă. Pudra de copt vândută în magazine are, de obicei, efect dublu. Aceasta înseamnă că ingredientele fac ca aluatul să crească când este amestecat și când este copt. Coaceți aluatul imediat ce îl amestecați cu înlocuitorul prafului de copt
Metoda 3 din 3: Utilizarea iaurtului sau a zeiței în rețete
Pasul 1. Adăugați 1 linguriță. (5 grame) bicarbonat de sodiu pe ingrediente de aluat uscat
Așezați ingredientele umede și uscate în boluri separate. Se amestecă bicarbonatul de sodiu cu ingredientele uscate până se omogenizează cu ajutorul unui tel.
Pasul 2. Folosiți o ceașcă (120 de grame) de iaurt grecesc sau 120 ml de lapte
Ambele produse lactate au fost fermentate astfel încât să poată declanșa reacțiile necesare pentru a face praf de copt. Utilizați întotdeauna lapte simplu, fără aromă, pentru a nu afecta aroma produselor de patiserie. Se amestecă acest produs lactat cu ingredientele umede.
Puteți obține iaurt grecesc sau lapte de unt la o patiserie sau la un magazin alimentar
Pasul 3. Reduceți celelalte ingrediente lichide utilizate în rețetă dacă adăugați lactate
Iaurtul și zeama vor face aluatul mai moale dacă nu reduceți cantitatea de alte ingrediente lichide. Reduceți cantitatea de alte ingrediente umede la 120 ml (în funcție de cantitatea de lactate adăugată).
- Dacă rețeta folosește și alte produse lactate, reduceți-le mai întâi. Apoi, ajustați cantitatea de extract sau de potențiator de aromă care se adaugă de obicei la rețetă.
- Acest lucru poate afecta gustul și grătarul rețetei.
Pasul 4. Se amestecă ingredientele umede și uscate conform rețetei
Se amestecă toate ingredientele într-un castron până se omogenizează bine. Acest lucru va declanșa o reacție între produsul lactat și bicarbonatul de sodiu care va produce praf de copt.
