Există mai multe metode de răcire a prăjiturilor care merită încercate, dar cea mai bună metodă depinde într-adevăr de tipul de prăjitură pe care îl preparați. Aveți grijă, prăjiturile care nu sunt refrigerate în mod corespunzător pot ajunge să crape, să fie umede, moale și neplăcute de mâncat. Răcirea prăjiturilor în frigider este cea mai simplă și mai rapidă metodă. Dar dacă nu doriți să faceți acest lucru, o altă metodă pe care o puteți încerca este să răciți prăjiturile de pe blatul din bucătărie sau în cuptorul care a fost oprit. Odată ce aburul a dispărut, puteți transfera prăjiturile într-o grătar, le puteți lăsa să se răcească în tigaie sau să le răcească cu capul în jos (ultima metodă este obligatorie pentru tipurile de prăjituri cu textură ușoară, cum ar fi mâncarea îngerilor). Citiți în continuare acest articol pentru sfaturi despre cum să răciți cele mai bune prăjituri în funcție de tipul de prăjitură pe care îl preparați.
Etapa
Metoda 1 din 2: Răcirea prăjiturilor în frigider
Pasul 1. Luați în considerare timpul pe care îl aveți
Deși depinde într-adevăr de tipul de prăjitură pe care îl aveți, în general durează mai mult până la răcire în frigider (aproximativ câteva ore). Uita-te la asta:
- Prăjiturile cu alimente înger, prăjiturile cu lire sterline, prăjiturile și alte tipuri de prăjituri care au o textură moale și ușoară ar trebui să fie refrigerate 1-2 ore la frigider.
- Cel mai bine este să nu folosiți această metodă pentru a răci prăjiturile de brânză, mai ales că schimbările bruște de temperatură pot deteriora structura tortului și pot crăpa suprafața. Torturile cremoase, cremoase, care sunt delicioase servite la rece, trebuie refrigerate timp de aproape 4 ore.
- Pentru prăjiturile tradiționale, le puteți răci 2-3 ore la frigider.
Pasul 2. Scoateți tortul din cuptor
Odată ce tortul este complet gătit, scoateți-l din cuptor și puneți-l pe blatul din bucătărie. Lăsați tortul să stea 5-10 minute sau până când aburul dispare. Citiți sfaturile de mai jos:
- Dacă preparați cheesecake sau alte prăjituri cu textură cremoasă, opriți cuptorul și lăsați tortul să stea în cuptor timp de aproximativ 1 oră înainte de al pune în frigider. Dacă aveți timp limitat, puteți frigida imediat tortul; dar riscul, suprafața tortului se va sparge puțin.
- Dacă faceți prăjituri cu brânză, înconjurați marginile tigaiei cu un cuțit subțire în timp ce tortul este încă cald. Acest proces împiedică prăjitura să se lipească de tigaie atunci când este scoasă.
- Cel mai bine este să nu lăsați tigaia să intre în contact direct cu blatul din bucătărie. Puteți acoperi masa din bucătărie cu un șervet din lemn pentru a proteja masa de căldură bruscă.
Pasul 3. Puneți tortul în frigider
Odată ce aburul a dispărut, așezați tigaia la frigider timp de 5-10 minute. Acest proces va răci tortul fără a usca textura. După 5-10 minute, tortul tău ar fi trebuit să se răcească complet. Acordați atenție lucrurilor de mai jos:
- Dacă refrigerați prăjituri cu burete sau prăjituri cu îngeri, cel mai bine este să frigideri prăjitura cu capul în jos. Susțineți tigaia plasând o sticlă sau alt recipient înalt în centrul tăvii perforate. Această metodă împiedică prăbușirea prăjiturii atunci când se răcește.
- Dacă refrigerați prăjiturile de lire sterline, cel mai bine este să nu frigidați prăjiturile în tigaie. Lăsarea prăjiturilor în tigaie prea mult timp le poate face înmuiate, înmuiate și se pot lipi de tigaie atunci când sunt scoase. Transferați prăjiturile de lire într-o grătar imediat ce sunt fierte, apoi dați-le la frigider odată ce aburul s-a risipit.
Pasul 4. Înfășurați tortul cu folie de plastic
Scoateți tortul din frigider, apoi înfășurați tigaia cu folie de plastic (cel puțin două straturi) pentru a menține textura tortului moale și umedă.
Prăjiturile care au fost scoase din tablă sau răcite cu susul în jos nu trebuie să fie învelite în folie de plastic
Pasul 5. Puneți tortul în frigider, dați-l la frigider timp de 1-2 ore
Dacă refrigerați mâncare de înger sau prăjituri de lire sterline, pur și simplu adăugați 1 oră de timp de răcire. Cu toate acestea, dacă dați la frigider cheesecake-ul, adăugați 2 ore întregi de timp de răcire.
Pasul 6. Scoateți tortul din tigaie
Înconjurați marginile cratiței cu un cuțit ascuțit pentru a ușura îndepărtarea tortului.
Asigurați-vă că îndreptați cuțitul în poziție verticală, astfel încât să nu tăiați accidental marginile tortului
Pasul 7. Scoateți tortul din tigaie
Așezați o farfurie largă pe foaia de copt, țineți bine placa și foaia de copt, apoi întoarceți tortul pe farfurie. Pentru a vă asigura că toate bucățile de tort se desprind complet, agitați ușor tigaia înainte de a o răsturna.
- Dacă tortul dvs. este foarte moale și se destramă ușor, atingeți ușor fundul tortului până când simțiți că tortul se desprinde din tigaie.
- Odată răcit, tortul este gata să fie decorat după bunul plac!
Metoda 2 din 2: Răcirea prăjiturilor pe o grătar
Pasul 1. Alegeți raftul potrivit
Asigurați-vă că lungimea și lățimea grătarului se potrivesc cu dimensiunea tortului. Tigaile cu diametrul de 24-26 cm sunt cele mai frecvente tipuri de tigăi utilizate; Cel mai important, alegeți o grătar care este mai mare decât diametrul tăvii. Dacă vă place să coaceți, o grătar de sârmă este un instrument esențial pe care trebuie să îl aveți, mai ales că o grătar de sârmă permite prăjiturilor dvs. să se gătească mai repede și mai uniform. Unele lucruri pe care trebuie să le acordați atenție:
- Alegeți o grătar care nu este prea mică, dar nu prea mare; Asigurați-vă că raftul se potrivește în mașina dvs. de spălat vase și bucătărie.
- Rafturile de sârmă funcționează circulând aer în partea de jos a tortului. Această circulație a aerului împiedică formarea condensului, ceea ce poate face ca textura de bază a tortului să fie umedă și moale.
Pasul 2. Scoateți tortul din cuptor
Odată gătite complet, folosiți mănuși speciale pentru cuptor pentru a scoate tortul din cuptor, apoi așezați tigaia pe o grătar.
Dacă refrigerați cheesecake-ul, pur și simplu opriți cuptorul și lăsați tortul să stea în cuptor timp de o oră. Acest proces permite tortului să se răcească încet, astfel încât schimbările bruște de temperatură să nu crape suprafața
Pasul 3. Puneți tortul deoparte pe o grătar
În acest moment, încercați să verificați ghidul de răcire a tortului din rețeta pe care o utilizați, mai ales că timpul ideal de răcire pentru fiecare tip de tort este diferit. În general, prăjiturile trebuie refrigerate pe o grătar timp de 10-15 minute.
Lăsați tigaia să stea pe o grătar; Asigurați-vă că aerul din fundul cratiței curge corect
Pasul 4. Scoateți tortul din tigaie
Transferați tigaia pe blatul de bucătărie, apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a scoate tortul din tigaie complet.
Asigurați-vă că îndreptați cuțitul în poziție verticală, astfel încât să nu tăiați accidental marginile tortului. Încercuiți marginile tăvii cu un cuțit ascuțit de mai multe ori până când tortul este complet îndepărtat din tigaie
Pasul 5. Ungeți sau pulverizați grătarul cu ulei
Înainte de a așeza prăjiturile pe grătar, ungeți ușor sau pulverizați suprafața grătarului cu puțin ulei.
În acest moment, tortul dvs. va fi încă ușor cald. Ungerea grătarului cu ulei va împiedica prăjitura să se lipească de grătar
Pasul 6. Așezați prăjiturile înapoi pe grătar (opțional)
Așezați grătarul deasupra foii de copt, apoi întoarceți tava pe grătar. Bateți ușor partea inferioară a cratiței până când tortul este complet îndepărtat din tigaie. Ridicați ușor tigaia, astfel încât prăjiturile să se deplaseze într-o grătar. Înainte de a scoate tortul din tigaie, rețineți acest lucru:
- Dacă refrigerați cheesecake-ul, nu-l transferați într-un grătar în caz contrar. Cheesecake are o textură foarte moale și se sfărâmă ușor; mutarea lor într-o grătar poate distruge textura - sau chiar distruge - tortul.
- Dacă refrigerați prăjiturile de lire sterline, îndepărtarea prăjiturilor mai repede din tigaie le va împiedica să devină umede și moale.
- Dacă refrigerați prăjituri cu alimente înger, nu utilizați metoda grătarului. Pur și simplu puneți la frigider prăjitura cu capul în jos, astfel încât textura să nu dispară când se răcește.
- Utilizați întotdeauna mănuși specifice cuptorului atunci când atingeți tigaia. Temperatura foarte fierbinte a cratiței vă poate răni pielea.
Pasul 7. Scoateți tortul din grătar
După ce l-ați lăsat să stea 1-2 ore pe o grătar, transferați prăjiturile pe masă și decorați după cum doriți!
sfaturi
- Odată gătite, prăjiturile cu îngeri ar trebui să fie refrigerate imediat cu susul în jos (timp de cel puțin 3 ore), astfel încât textura să nu dispară.
- Pentru a preveni crăparea suprafeței cheesecake-ului, înconjurați marginile tigaii cu un cuțit subțire imediat ce prăjitura este gătită.
- Nu răciți prăjitura de lire complet în tigaie. Dacă îl lăsați în tigaie prea mult timp, tortul de lire se va înmoaie și va fi ud. Prin urmare, pur și simplu lăsați tortul să stea în tigaie până când aburul dispare (aproximativ 20 de minute); După aceea, îndepărtați imediat tortul și răciți-l pe o grătar sau frigider.
Avertizare
- Purtați întotdeauna mănuși speciale de cuptor atunci când scoateți prăjituri din cuptor.
- Temperatura fiecărui cuptor variază. Prin urmare, asigurați-vă că verificați ocazional starea tortului care se coace, astfel încât tortul să nu fie prea gătit și să nu fie delicios de mâncat.
- Dacă răcorești prăjiturile cu mâncare înger cu susul în jos, nu ocoli marginile tăvii cu un cuțit; tortul tău poate cădea!
- Nu scoateți imediat tortul sau clătita (omletă) fierbinte din tigaie sau teflon imediat după ce tortul este gătit. Textura sa foarte sfărâmicioasă face ca tortul să fie predispus la crăpături sau prăbușiri.
