Oregano este o plantă lemnoasă, puternică și aromată, care este folosită în multe feluri de mâncare, în special în preparatele grecești și italiene. Această plantă poate fi utilizată atât în stare proaspătă, cât și uscată și este de obicei asociată cu roșii. Cu toate acestea, această plantă este, de asemenea, delicioasă cu carne, pește și alte legume. Există multe modalități de a folosi oregano în bucătărie, inclusiv la cuptor și gătit, în supe și salate, și în uleiuri și sosuri pentru salate.
Etapa
Partea 1 din 3: Tocarea oreganului proaspăt
Pasul 1. Spălați ierburi proaspete
Frunzele de oregano sunt mici și atașate de tulpina lemnoasă care nu este comestibilă. Transferați ierburile într-o strecurătoare și clătiți cu apă de la robinet pentru a îndepărta murdăria și alte materii străine din grădină. Scurgeți ierburile, apoi transferați-le pe un prosop curat. Se usucă.
Pasul 2. Scoateți frunzele de pe tulpini
Luați o crenguță de oregano și ciupiți vârful tulpinii cu degetul mare și degetele. Treceți degetul în jos prin tulpină pentru a deconecta frunza de tulpină. Repetați pe o altă ramură de oregano.
În loc să culegi frunzele de pe tulpini, le poți tăia și cu foarfece
Pasul 3. Stivați și rotiți frunzele
Aranjați frunzele de oregano în 10 fire, cu cele mai late frunze la bază și cele mai mici la vârf. Rulați fiecare grămadă într-un cilindru strâns și țineți-l pe o scândură.
Stivuirea, rostogolirea și tăierea ierburilor în benzi lungi și subțiri este o tehnică cunoscută sub numele de șifonadă
Pasul 4. Tocam frunzele
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a felia rulourile de oregano în benzi lungi de plante. Aranjați aceste benzi pe lungime pe o tăietură, apoi tăiați-le în bucăți mici pe care le veți folosi pentru gătit și coacere.
Pasul 5. Încercați oregano uscat în loc de proaspăt
De asemenea, puteți folosi oregano uscat pentru gătit și coacere în loc de oregano proaspăt. Oregano uscat are un gust puțin mai puternic, astfel încât cantitatea utilizată este mai mică decât oregano proaspăt.
- Folosiți 1 linguriță (2 grame) de oregano uscat în loc de 1 lingură (2 grame) de oregano proaspăt.
- Oregano uscat trebuie adăugat devreme în sesiunea de gătit pentru a se asigura că se amestecă bine cu celelalte ingrediente. Oregano proaspăt poate fi adăugat la sfârșitul procesului de gătit pentru a ajuta la conservarea gustului.
Partea 2 din 3: Gătirea alimentelor obișnuite folosind oregano
Pasul 1. Faceți un sos simplu de roșii
Roșia și oregano sunt o combinație clasică și există multe feluri de mâncare pe bază de roșii care pot fi completate cu oregano. Asocierea sosului de roșii obișnuit cu oregano funcționează excelent, deoarece puteți folosi acest sos pe paste, pizza, sandvișuri, chili (feluri de mâncare cu chili), supe și multe altele. Iată cum se face sosul:
- Așezați ceapa tăiată felii, cana (60 ml) ulei de măsline, frunza de dafin, 1 linguriță (0,5 grame) oregano proaspăt, 2 căței de usturoi tocat și sare într-o cratiță mare și gătiți la foc mediu timp de 10 minute.
- Adăugați 2 linguri (28 de grame) de pastă de roșii și gătiți încă 5 minute.
- Adăugați o cutie (795 grame) de roșii tocate și aduceți la fierbere.
- Când sosul fierbe, reduceți focul la mediu-mic și fierbeți timp de o oră, amestecând la fiecare câteva minute.
- Luați o frunză de dafin și serviți-o cu mâncarea preferată.
Pasul 2. Faceți sosul bologonez
Sosul Bolognese este un sos de roșii amestecat cu carne de vită măcinată care este adesea servit cu spaghete. Modul de preparare a sosului bologonez este similar cu sosul de roșii obișnuit, cu adăugarea mai multor ingrediente și anume:
- Țelină
- Morcov
- Porc afumat (slănină) sau pancetta
- Carne de vită
- Porc
- Tot laptele
- vin alb
Pasul 3. Presară peste ardei iute
Chili este un alt aliment pe bază de roșii care poate fi îmbunătățit cu oregano. Puteți alege chile de vită, curcan sau vegetarian, iar oregano va adăuga în continuare delicatesei. Adăugați 1 lingură (6 grame) de oregano uscat la ardei iute la începutul sesiunii de gătit sau adăugați 3 linguri (5 grame) de oregano proaspăt în tigaie în ultimele 15 minute de gătit.
Pasul 4. Presărați ierburi pe pâine sau pâine prăjită
Pâinea cu ierburi de casă este delicioasă și dă mirosul casei tale. Oregano este excelent pentru grătar, iar data viitoare când îți prepari propria pâine, biscuiți sau biscuiți, încearcă să arunci 1 lingură (6 grame) de oregano uscat în aluat înainte de coacere.
Dacă doriți să faceți un amestec italian de ierburi pentru pâine și produse de patiserie, combinați 1 lingură fiecare (6 grame) de busuioc și oregano, câte 1 linguriță (3 grame) de usturoi și ceapă praf, și ceașcă (60 grame) fiecare.) brânză Romano rasă
Pasul 5. Condimentați pizza
Deoarece oregano se împerechează atât de bine cu pâine și roșii, este firesc să fie perfect pentru pizza. Puteți adăuga oregano și sos de roșii la orice tip de pizza sau puteți presăra oregano proaspăt chiar înainte ca pizza să fie coaptă.
Pasul 6. Pui la grătar cu lămâie și oregano
Puiul și oregano este o combinație clasică și se potrivește bine cu adăugarea de lămâie. Puteți găti pui, oregano și lămâie după bunul plac, inclusiv la grătar sau la grătar. Iată cum să gătești pui de oregano-lămâie:
- Combinați ceașcă (60 ml) unt topit, ceașcă (60 ml) suc de lămâie, 2 linguri (30 ml) sos Worcestershire și 2 linguri (30 ml) sos de soia.
- Transferați 6 piept de pui fără piele și dezosat într-o tigaie mare.
- Înveliți puiul cu sosul.
- Presărați 2 lingurițe (4 grame) de oregano uscat și 1 linguriță (3 grame) de usturoi praf peste pui.
- Coaceți puiul timp de 30 de minute la 200 de grade Celsius, dar îndepărtați-l la jumătate pentru a acoperi carnea cu sosul.
Pasul 7. Condimentați carnea și alte pești
De asemenea, puteți folosi oregano pentru a condimenta curcanul, peștele, carnea de vită și alte tipuri de carne. Pentru pește, grătar sau grătar cu 1-2 crenguțe de oregano proaspăt și scoateți tulpinile înainte de servire. Pentru carne de vită, amestecați 1 lingură (2 grame) de oregano proaspăt cu 450 de grame de carne de vită măcinată.
Oregano de vită este perfect pentru chiftele și burgeri
Partea 3 din 3: Găsirea altor alimente care folosesc oregano
Pasul 1. Faceți sosul de oregano pesto
Pesto este de obicei făcut cu busuioc, dar îl puteți face și proaspăt și delicios cu oregano. Pesto-ul poate fi folosit ca tartă, sos de pizza, sau chiar o baie pentru legume, salate și cartofi. Pentru a face pesto, combinați următoarele ingrediente într-un robot de bucătărie și macinați până la omogenizare:
- 1 cană (25 grame) oregano proaspăt
- cană (60 grame) parmezan ras
- 1 cățel mare de usturoi
- cană (60 grame) migdale
- cană (120 ml) ulei de măsline
- Sare și piper pentru condimente
Pasul 2. Faceți un complement pentru supe și tocană
Oregano este o plantă puternică, picantă, care poate fi folosită pentru a adăuga o aromă bogată oricărei supe sau tocană, inclusiv supă de roșii, supă de legume, supă sau tocană de pui, tocană de vită, supă de cartofi sau tocană de pește.
Pasul 3. Gustă-ți nautul
Oregano mexican este un soi mai citric și se potrivește cu orice tip de naut. Puteți adăuga 2 linguri (3 grame) de oregano proaspăt la o varietate de feluri de naut, inclusiv năut prăjit, tacos umplut sau burritos (ambele feluri de mâncare mexicane), humus falafel și supă de naut.
Pasul 4. Condimentați legumele proaspete sau fierte
Legumele și oregano sunt o combinație clasică și puteți adăuga o linguriță (2 grame) de oregano uscat pentru a adăuga aromă salatelor, legumelor la grătar, legumelor aburite sau chiar a legumelor. Presărați oregano înainte de servire sau amestecați-l în sosul tău preferat.
- Unele legume merg chiar bine cu oregano, cum ar fi roșiile și vinetele, astfel încât aceste ierburi sunt perfecte pentru ratatouille.
- Pentru legumele crude, oregano este cel mai bine asociat cu salate cu ingrediente puternice, cum ar fi măsline, citrice, brânză de capră și hamsii.
Pasul 5. Faceți sosul de salată grecească
Acest sos de salată se potrivește excelent cu oregano, deoarece ierburile sunt asociate cu multe arome complementare, cum ar fi brânză de măsline și capră. Pentru a face un dressing grecesc delicios și versatil pentru salate, cartofi și alte feluri de mâncare de legume, amestecați:
- 6 cani (2 litri) ulei de măsline
- cană (50 grame) pudră de usturoi
- cană (30 grame) oregano uscat
- cana (30 grame) busuioc uscat
- cană (25 grame) piper
- cană (75 grame) sare
- cana (35 grame) praf de ceapa
- ceașcă (60 grame) muștar în stil Dijon
- 8 cani (2 litri) oțet de vin roșu
Pasul 6. Se amestecă uleiul cu oregano
Uleiul amestecat cu oregano este un ulei de condimente care poate fi folosit la gătit, ca sos de salată, stropit, marinat, ca sos de scufundare pentru pâine și orice altceva care folosește de obicei ulei. Iată cum să combinați uleiul cu oregano:
- Combinați o cană (250 ml) de ulei, 5 căței de usturoi tocat și 3 crenguțe de oregano proaspăt într-o cratiță mare.
- Gatiti amestecul la foc mic timp de 30 de minute.
- Scoateți tigaia din aragaz și lăsați uleiul să se răcească.
- Se strecoară usturoiul și oregano.
- Transferați uleiul într-un recipient etanș și păstrați-l în frigider până la o lună.
Pasul 7. Pereche oregano cu alte condimente
Oregano nu poate fi folosit doar singur; Această plantă poate fi, de asemenea, asociată cu alte plante și condimente pentru a adăuga aromă vasului. Unele ierburi și condimente care sunt adesea amestecate cu oregano includ:
- Pătrunjel
- Busuioc
- Cimbru
- Usturoi
- fundul roșu
- Maghiran
