Dacă sunteți în căutarea unui mod ușor de a găti pui, încercați să-l fierbeți. Puteți găti pui întreg sau pui tăiat în bucăți. Gustul cărnii poate fi ajustat prin fierbere în bulion sau suc de mere, de exemplu. Adăugați legume, ierburi sau condimente aromate pentru a face puiul mai delicios, apoi fierbeți carnea până se înmoaie.
Ingrediente
- Pui întreg sau bucăți de pui
- Apă (de exemplu, apă simplă, bulion sau cidru de mere)
- Legume (de exemplu usturoi, morcovi și țelină)
- Ierburi proaspete (de exemplu cimbru, fenicul, patrunjel sau oregano)
- Condimente asortate care vă plac (de exemplu, ghimbir, chimen și boia)
Etapa
Partea 1 din 3: Condimentarea puiului
Pasul 1. Așezați puiul selectat într-o cratiță mare
Dacă faceți un pui întreg, puneți puiul într-o cratiță mare de cel puțin 7,5 litri. Pentru a fierbe bucăți de pui, așezați câte bucăți de pui doriți într-o cratiță mare până când umplu 3/4 din drum prin oală.
- Dacă gătiți pui pentru mai multe persoane, pregătiți-vă să serviți mai multe bucăți de pui pentru o persoană pe porție. De exemplu, puteți fierbe 1 coapsă și 1 coapsă pentru fiecare persoană.
- Un pui întreg este de obicei suficient pentru 4 până la 6 persoane.
- Puteți folosi pielea și oasele scoase din pieptul de pui pentru a economisi timp sau fierbeți puiul cu piele și oase pentru un plus de aromă.
Pasul 2. Se toarnă apă simplă sau bulion până când puiul este scufundat
Cantitatea de apă de care aveți nevoie va depinde de câtă pui doriți să gătiți și de dimensiunea oalei pe care o utilizați. În timp ce puteți folosi apă simplă pentru a fierbe puiul, folosiți bulion de legume sau bulion de pui pentru a adăuga aromă puiului pe care îl gătiți.
Fierberea puiului în suc de mere sau cidru de mere este un alt mod de a adăuga o aromă subtilă, distinctivă puiului
Bacsis:
În timp ce puteți găti pui în vin roșu sau alb, cel mai bine este să fierbeți puiul la o temperatură scăzută în loc să îl aduceți la fierbere. Fierberea puiului la temperaturi ridicate în vin poate întări puiul și poate îndepărta aromele delicate din vin.
Pasul 3. Puneți o mână de ierburi proaspete în oală
Gândiți-vă la modul în care doriți să serviți și să vă condimentați mâncarea. După aceea, spălați câteva tulpini de ierburi proaspete ca garnitură și adăugați-le direct în oală fără a le tăia. Adăugați o mână de pătrunjel, oregano, cimbru sau frunze de dafin pentru fiecare 1, 5 sau 2 kilograme de pui.
- De exemplu, dacă utilizați pui fiert pentru a face o salată de pui răcită, adăugați tarhon proaspăt în tigaie.
- Folosiți o combinație de ierburi pentru a face gustul puiului mai puternic.
Pasul 4. Adăugați diverse legume pentru a crea o aromă bogată
Adăugați 2 sau 3 legume pentru fiecare 1, 5 sau 2 kilograme de pui. Dacă folosiți o legumă cu miros picant, cu o piele pe ea, tăiați-o oblic și așezați-o în oală cu celelalte legume cu miros puternic. Încercați să utilizați:
- Usturoi
- Ceapă
- Țelină
Variație:
Pentru un gust ușor dulce sau citric, adăugați un măr sau coaja de 1 lămâie.
Pasul 5. Reglați gustul puiului adăugând condimente
Condimentați apa fiartă cu multă sare pentru a face puiul să fie fraged. Dacă fierbeți câteva bucăți de pui, încercați să adăugați 1 linguriță (5 g) de sare. Pentru o cratiță mare, adăugați 1 lingură (15 g) de sare. Încercați să adăugați câteva dintre următoarele condimente unice pentru 1,5 până la 2 kg de pui:
- 1 până la 2 ardei iute uscați
- 1 linguriță (3 g) piper
- 2, 5 cm ghimbir proaspăt
- 1 linguriță (2 g) chimen
- 1 linguriță (2 g) boia
Partea 2 din 3: Fierbere pui până la licitație
Pasul 1. Se fierbe puiul întreg timp de 80 până la 90 de minute
Acoperiți oala și porniți aragazul la o temperatură ridicată. Când apa începe să fiarbă și aburul scapă dintre capace, scoateți capacul și reduceți căldura la mediu-mare pentru a permite apei să fiarbă încet. Gatiti puiul intreg pana ajunge la 75 ° C daca este masurat cu un termometru instant pentru carne.
Introduceți termometrul în cea mai groasă parte a coapsei pentru a obține un număr exact. Asigurați-vă că termometrul nu atinge osul, astfel încât numărul de pe termometru să nu se oprească
Pasul 2. Gatiti pieptii de pui timp de 15 pana la 30 de minute
Puneți aragazul la foc mare și acoperiți oala. Când aburul începe să scape dintre capacele vasului, ridicați ușor capacul și reduceți căldura la mediu-mare. Apoi, fierbeți pieptul de pui cu oasele și pielea îndepărtate timp de 15 până la 20 de minute. Dacă gătiți piept de pui care este încă dezosat și jupuit, gătiți timp de aproximativ 30 de minute.
Pieptul de pui se face când ating 75 ° C când se măsoară cu un termometru pentru carne
Bacsis:
Pentru a fierbe puiul mai repede, tăiați piepturile de pui dezosate, fără piele, în aproximativ 5 cm (2,5 cm) înainte de a le scufunda în apă. Bucățile de pui vor fierbe timp de aproximativ 10 minute.
Pasul 3. Fierbeți coapsele de pui timp de 30 până la 40 de minute
Acoperiți oala și încălziți apa la foc mare până începe să fiarbă. Apoi, scoateți capacul din oală și reduceți focul la mediu, astfel încât apa să nu fiarbă prea mult. Deoarece coapsele inferioare sunt formate din os și multă mușchi, fierbeți-le timp de 30 până la 40 de minute.
Introduceți un termometru pentru carne în cea mai groasă parte a coapsei pentru a verifica dacă temperatura a atins 75 ° C. Nu lăsați termometrul să lovească osul, astfel încât citirea să rămână exactă
Pasul 4. Gatiti pulpele de pui in apa clocotita timp de 30-45 de minute
Lăsați apa să fiarbă la căldură ridicată și oala cu capacul pus. Apoi, scoateți capacul din oală și reduceți focul la mediu-mare. Dacă utilizați coapse dezosate, gătiți timp de 45 de minute sau fierbeți coapsele de pui dezosate timp de aproximativ 30 de minute.
Oasele se vor desprinde din carne sau puiul a atins o temperatură de 75 ° C dacă este măsurat cu un termometru pentru carne
Partea 3 din 3: Servirea și depozitarea puiului
Pasul 1. Scoateți puiul fiert și serviți-l cât este fierbinte
Utilizați clești sau o lingură cu legume pentru a scoate puiul din sosul fierbinte. Dacă doriți să îndepărtați întregul pui fiert, încercați să ridicați fundul cu o spatulă plană și apoi găuriți cu o furculiță pentru carne în centrul puiului. Transferați puiul întreg sau bucățile de pui pe o farfurie de servire sau tăiere și bucurați-vă de puiul fiert încă fierbinte.
Dacă fierbeți pui cu ierburi sau legume, aruncați-le, deoarece acestea pot fi prea mușcate pentru a le servi
Bacsis:
Dacă doriți să profitați de delicioasa apă de gătit, puneți o strecurătoare peste vas. Turnați încet apa de gătit într-o sită și aruncați reziduurile. Puteți folosi această apă de gătit, care în rețetă se numește stoc de pui. Stocul de pui durează 4 până la 5 zile dacă este depozitat în frigider într-un recipient etanș.
Pasul 2. Folosiți o furculiță dacă doriți să sfărâmați puiul
Puiul mărunțit este excelent pentru tacos, caserole sau paste. Luați 2 furculițe și trageți puiul fiert în direcția opusă pentru a sfărâma carnea.
Dacă doriți să sfărâmați o cantitate mare de pui dezosat, așezați-l în vasul unui mixer. Instalați agitatorul și porniți mașina la viteză mică. Agitatorul va sfărâma ușor puiul
Pasul 3. Tăiați sau feliați puiul pentru a obține o tăietură uniformă
Dacă serviți fajitas de pui sau doriți să acoperiți puiul cu mult sos, folosiți un cuțit ascuțit pentru a-l tăia cu atenție. Feliați subțire sau tăiați cubulete de pui.
Dacă folosești pui cu oasele încă aprinse, începe prin tăierea cărnii de pe os
Pasul 4. Puiul fiert poate fi păstrat la frigider timp de 3 până la 4 zile
Puneți pui întreg sau bucăți de pui într-un recipient etanș. Păstrați puiul la frigider și scoateți-l când doriți să-l încălziți sau să-l folosiți la rece. De exemplu, puteți face o salată de pui cu resturi de pui mărunțit.
