Unora nu le place să mănânce ficat. Dar, de fapt, dacă este gătit corect, ficatul poate fi un fel de mâncare excelent. Iată câteva modalități de a găti ficatul delicios.
Ingrediente
Ficat la grătar cu ceapă și carne de vită afumată
Pentru porții de 4 până la 6 persoane
- 675 grame de ficat de vită, tăiate în 6 bucăți
- 6 felii de carne afumată
- 2 cepe, tăiate în bucăți mici
- 4 linguri unt
- 125 ml vin roșu uscat
- 0,25 cană pătrunjel proaspăt, tocat
- 1 frunză de dafin, zdrobită
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 125 ml făină universală
- 125 ml apă
- 1 linguriță sare
- 0,5 linguriță de piper
Ficat de vita cu sos de gratar
Pentru o porție de 4 persoane
- Ficat de vita de 450 de grame, taiat in dimensiuni de 1,25cm
- 45ml făină universală
- 0,5 linguriță sare
- 0,5 linguriță de piper
- 80ml apă
- 60ml sos de rosii
- 2 linguri zahăr brun
- 1 lingură de oțet
- 1 lingura sos de soia englezesc
- 0,625ml pudră de usturoi
- 1 lingura ulei vegetal
Ficat de pui prăjit
Pentru o porție de 4 persoane
- 450 ml ficat de pui, curatat
- 1 ou
- 125 ml lapte
- 250ml făină universală
- 1 lingură usturoi pudră
- 0,5 linguriță sare
- 0,25 linguriță de piper
- 1 litru ulei vegetal
Etapa
Metoda 1 din 3: Ficat prăjit cu ceapă și carne afumată
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius
Ungeți suprafața tăvii pentru grătar cu ulei sau unt pentru a preveni lipirea ficatului în timpul coacerii.
Trebuie doar să o frecați ușor, deoarece grăsimea din ficat se va revărsa pe suprafața tăvii și va împiedica ficatul copt să se lipească de suprafața tăvii
Pasul 2. Așezați slănina și ceapa pe suprafața tăvii
Așezați trei felii de slănină pe suprafața tăvii. Apoi puneți ceapa deasupra cărnii, apoi acoperiți din nou ceapa cu slănina feliată.
Adăugați untul chiar în partea de sus a ingredientelor
Pasul 3. Amestecați vinul, pătrunjelul, dafinul, cimbru, sarea, piperul și apa într-un castron
Apoi turnați amestecul pe tava care conține deja carnea și ceapa, asigurându-vă că toată carnea și ceapa sunt acoperite uniform.
Mai întâi ar trebui să amestecați toate ingredientele într-un vas separat înainte de a le turna pe tava pentru grătar, astfel încât amestecul să fie distribuit uniform
Pasul 4. Coaceți ingredientele timp de 30 de minute
Acoperiți tava cu folie de aluminiu și introduceți-o în cuptorul preîncălzit. Coaceți până când ceapa și carnea emit o aromă parfumată.
Pasul 5. Acoperiți ficatul cu făină
În timp ce așteptați să se prăjească carnea și ceapa, turnați făina pe o farfurie și acoperiți fiecare bucată de ficat cu făina.
- Puteți face acest proces mai ușor plasând făina într-o pungă de plastic, apoi adăugând inimile pe rând și bătând până când inimile sunt acoperite uniform. Repetați până când toate bucățile de ficat sunt acoperite cu făină.
- Indiferent de metoda pe care o folosiți, după ce ați înfășurat-o, mișcați ușor inima în timp ce o ridicați, astfel încât excesul de făină să cadă.
Pasul 6. Așezați ficatul pe o tavă la grătar umplută cu carne gătită și ceapă
Deschideți folia de aluminiu care acoperă tava și aranjați ficatul cu făină deasupra baconului pe tavă.
După aranjare, acoperiți din nou tava cu folie de aluminiu
Pasul 7. Coaceți încă 40 de minute
Coaceți pe tava acoperită cu folie de aluminiu timp de 30 de minute, iar în ultimele 10 minute coaceți deschizând capacul din folie de aluminiu.
În timp ce coaceți, puteți presăra ficatul cu lichidul de pe tavă pentru a răspândi aromele uniform și pentru a preveni uscarea ficatului
Pasul 8. Serviți imediat
Scoateți tava din cuptor și serviți ficatul, ceapa și slănina pe o farfurie de servire.
Metoda 2 din 3: Ficat de vită cu sos de grătar
Pasul 1. Se amestecă făina, sarea și piperul
Puneți cele trei ingrediente într-o pungă de plastic care poate fi sigilată. Sigilați plasticul și agitați până când toate ingredientele sunt amestecate uniform.
De asemenea, îl puteți amesteca punându-l într-un castron și amestecându-l cu o lingură, un tel, ouă sau chiar mâinile până când toate ingredientele sunt bine combinate
Pasul 2. Înveliți bucățile de ficat cu amestecul de făină
Puneți bucățile de ficat în punga care conține făina. Resigilați și bateți până când bucățile de ficat sunt acoperite uniform.
- Faceți acest lucru pe rând sau încetul cu încetul. Nu faceți totul dintr-o dată, deoarece acest lucru vă va îngreuna înfășurarea uniformă a tuturor pieselor.
- Dacă folosiți un castron, pur și simplu așezați fiecare bucată în castron și acoperiți-o cu o furculiță, clește pentru mâncare sau mâini.
- Indiferent de metoda pe care o folosiți, când ridicați ficatul înfășurat, mutați-l ușor pentru a îndepărta orice făină în exces.
Pasul 3. Se amestecă ingredientele sosului pentru grătar
Puneți apa, sosul de roșii, zahărul brun, oțetul, sosul de soia și pudra de usturoi într-un castron mic. Se amestecă toate ingredientele folosind un bătător de aluat până se omogenizează bine.
Pasul 4. Încălziți uleiul în teflon
Puneți uleiul într-un teflon mare și încălziți la foc mediu timp de un minut sau două, până când uleiul este lucios și răspândit pe toate suprafețele din teflon.
Nu lăsați uleiul să fumeze. Dacă uleiul începe să fumeze, înseamnă că uleiul este prea fierbinte pentru a fi folosit
Pasul 5. Gatiti ficatul
Așezați bucățile de ficat înflorite în teflon și gătiți timp de patru până la șase minute pe fiecare parte sau până când toate părțile se rumenesc.
Aveți grijă la umplerea sau întoarcerea ficatului atunci când gătiți. Trebuie să întoarceți inima numai atunci când o parte s-a rumenit. Dar dacă doriți să împiedicați ficatul să se lipească de suprafața teflonului sau să se ardă, întoarceți-l de câteva ori
Pasul 6. Adăugați sosul
Puneți sosul în teflonul care conține ficatul gătit și aduceți la fierbere. După fierbere, reduceți căldura aragazului și acoperiți teflonul.
Aducând sosul la fiert mai întâi, vă puteți asigura că toate ingredientele sunt fierbinți. Dar nu-l lăsați să fiarbă continuu, deoarece acest lucru va face ficatul să se gătească prea repede și să devină prea tare
Pasul 7. Se încălzește timp de 20 de minute
După 20 de minute, inima lui ar fi trebuit să se înmoaie.
- Pe cât posibil închideți întotdeauna teflonul.
- Puteți întoarce ficatul o dată sau de două ori dacă doriți să preveniți lipirea de acesta pe suprafața teflonului.
Pasul 8. Serviți imediat
Scoateți ficatul și sosul pe o farfurie de servire și bucurați-vă.
Metoda 3 din 3: Ficat de pui prăjit
Pasul 1. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă
Uleiul trebuie să atingă căldura de 190 grade Celsius.
Folosiți un termometru de gătit pentru a verifica temperatura uleiului. Acest termometru poate rezista la temperaturi ridicate și îl puteți atașa pe partea laterală a tigaiei, astfel încât să puteți urmări temperatura în timp ce gătiți
Pasul 2. Bate ouăle și laptele
Puneți ouăle și laptele într-un castron și amestecați până se omogenizează.
Când este bine amestecat, amestecul trebuie să aibă o culoare galben pal, fără bulgări sau pete albe sau galbene închise. Dar unele părți transparente pot fi încă acolo
Pasul 3. Se amestecă toate ingredientele pentru sosul de făină
Așezați făina, pudra de usturoi, sarea și piperul într-o pungă de plastic sigilabilă. Sigilați plasticul și agitați până se omogenizează bine.
Alternativ, puteți pune și cele trei ingrediente într-un castron și le puteți amesteca cu o lingură, un tel sau cu mâinile
Pasul 4. Acoperiți ficatul cu amestecul de ouă
Adăugați fiecare bucată de ficat de pui în amestecul de ouă până se omogenizează.
Ridicați ficatul de pui peste castron și lăsați-l să stea câteva secunde, astfel încât excesul de ouă să cadă înapoi în castron
Pasul 5. Acoperiți ficatul de pui în făină
Pune ficatul într-o pungă de plastic umplută cu făină. Resigilați plasticul, apoi bateți până când ficatul este uniform acoperit cu făină.
- Faceți acest lucru pe rând sau încetul cu încetul. Nu faceți totul dintr-o dată, deoarece acest lucru vă va îngreuna înfășurarea uniformă a tuturor pieselor.
- Dacă folosiți un castron, pur și simplu așezați fiecare bucată în castron și acoperiți-o cu o furculiță, clește pentru mâncare sau mâini.
- Indiferent de metoda pe care o folosiți, atunci când ridicați ficatul înfășurat, mutați-l ușor pentru a îndepărta orice făină în exces.
Pasul 6. Gatiti ficatul timp de cinci pana la sase minute
Puneți cu grijă ficatul într-o tigaie umplută cu ulei fierbinte. Gatiti ficatul pana devine crocant si maro auriu.
Aveți grijă ca uleiul să nu explodeze. Puteți preveni acest lucru acoperind ușor tigaia. Dar nu acoperiți-l complet, deoarece acest lucru poate supraîncălzi conținutul tigaiei și poate distruge timpul de gătit
Pasul 7. Serviți imediat
Scoateți ficatul din tigaie strecurând și scurgând uleiul. După ce excesul de ulei este filtrat, serviți pe o farfurie și bucurați-vă.
