Kwetiau este un fel de paste semi-transparente făcute din făină de orez și apă. Majoritatea sunt foarte lungi și subțiri, dar puteți găsi și tăiței plate. Acești kwetiau gătesc rapid și se pot transforma de fapt în ciuperci dacă sunt gătite prea mult timp, deci este important să știți cum să gătiți kwetiau în mod corespunzător.
Ingrediente
Face 4 până la 6 porții
- 8 oz (225 g) kwetiau
- Apă
- Ulei de susan (opțional)
Etapa
Metoda 1 din 4: Înmuiați în apă caldă
Pasul 1. Știți că atunci când ar trebui să folosiți apă caldă
Dacă intenționați să gătiți kwetiau în "pad Thai" sau într-un alt fel de mâncare, folosiți metoda cu apă caldă pentru a găti kwetiau, astfel încât kwetiau să fie ușor moale, dar încă ferm în interior.
Această metodă funcționează bine, de asemenea, dacă adăugați kwetiau la supă, dar puteți adăuga kwetiau la supă fără să înmuiați sau să gătiți mai întâi kwetiau
Pasul 2. Puneți kwetiau într-un vas mare sau oală
Kwetiau de grâu este foarte fragil, deci trebuie să aveți grijă atunci când îl manipulați crud. În caz contrar, kwetiau pe care îl decideți se va înmulți.
Rețineți că kwetiau proaspăt este foarte moale, dar cea mai mare parte a kwetiau vândut este întărit, deja fragil. Kwetiau proaspăt nu trebuie să fie gătit sau înmuiat în apă. În schimb, kwetiau va fi adăugat direct la garniturile servite sau aburite
Pasul 3. Înmuiați kwetiau în apă caldă
Apa ar trebui să fie caldă, dar încă nu aburită. Lăsați kwetiau să se înmoaie timp de 7 până la 10 minute sau până când kwetiau începe să se separe.
Pasul 4. Pregătiți kwetiau pentru următorul pas
Deoarece kwetiau este doar pe jumătate gătit, ar trebui să îl transferați imediat într-un alt fel de mâncare sau să îl păstrați astfel încât kwetiau să nu se lipească unul de celălalt sau să nu se usuce.
- Uscați kwetiau. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să cerneti kwetiau printr-o sită.
- Clătiți kwetiau în apă rece pentru a opri procesul de gătit. Uscați încă o dată.
- Adăugați kwetiau la cartofi prăjiți sau supe când vasul se apropie de sfârșitul procesului de gătit.
- Dacă nu sunteți gata să adăugați din nou kwetiau în vas, adăugați kwetiau cu puțin ulei de susan, astfel încât kwetiau să nu se usuce sau să se aglomereze. A se păstra într-o pungă bine închisă la temperatura camerei normale pentru a încetini procesul de uscare.
Metoda 2 din 4: Înmuierea în apă clocotită
Pasul 1. Știți când să folosiți apă clocotită
Apa clocotită poate fi folosită temporar sau complet în gătitul kwetiau, dar este singura modalitate de a găti kwetiau dacă nu intenționați să gătiți în continuare kwetiau ca parte a unui alt fel de mâncare.
Metoda de fierbere funcționează foarte bine dacă intenționați să utilizați kwetiau în feluri de mâncare reci, inclusiv salate și leguminoase. Fierberea kwetiau este, de asemenea, recomandată pentru kwetiau plat folosit ca ambalaje
Pasul 2. Puneți kwetiau într-o cratiță sau castron rezistent la căldură
Făina de ovăz uscată este foarte fragilă, deci trebuie manipulată cu grijă dacă nu doriți să o zdrobiți în bucăți mici.
Kwetiau proaspăt nu se va sfărâma, dar nu va fi gătit în apă clocotită. În schimb, kwetiau este de obicei aburit sau adăugat la alte rețete fără pre-înmuiere
Pasul 3. Se toarnă apă clocotită peste kwetiau
Spre deosebire de kwetiau de grâu, acest kwetiau nu este fiert în apă la căldură directă. În schimb, kwetiau ar trebui să fie acoperit cu apă clocotită și lăsat să gătească de pe aragaz.
- Pentru a găti kwetiau, lăsați kwetiau să se înmoaie timp de 7 până la 10 minute, amestecând ușor la fiecare 1 până la 2 minute pentru a permite kwetiau să se separe unul de celălalt. Kwetiau este gata să gătească atunci când kwetiau este foarte moale. Kwetiau subțire poate fi gătit în mai puțin de 7 minute, în timp ce kwetiau plat poate dura mai mult de 10 minute dacă kwetiau este gros.
- Scoateți rapid kwetiau dacă intenționați să gătiți kwetiau cu alte feluri de mâncare. Kwetiau ar trebui să fie scos odată ce încep să se separe dacă intenționați să gătiți kwetiau în continuare cu alte feluri de mâncare. Va dura câteva minute
- Pentru a găti kwetiau chewy, înmuiați mai întâi kwetiau în apă caldă înainte de a găti kwetiau în apă clocotită. Înmuiați kwetiau în apă caldă până când kwetiau începe să șchiopăteze. Scurgeți-le, apoi terminați de gătit în apă clocotită cu încă 2 minute sau până când centrul kwetiau este mestecat, dar nu ferm.
Pasul 4. Aruncați kwetiau cu ulei de susan
Aruncarea kwetiau cu ulei de susan va împiedica kwetiau să se aglomereze sau să se usuce, ceea ce este ideal dacă intenționați să serviți kwetiau singur sau într-un vas rece.
Omiteți acest pas dacă adăugați kwetiau imediat la un alt fel de mâncare gătit
Metoda 3 din 4: Fixarea Kwetiau înmuiat prea mult
Pasul 1. Lăsați kwetiau pentru o vreme
Dacă tăiței au fost înmuiați prea mult timp, dar nu sunt moale sau nu se destramă, le puteți usca cât mai mult posibil, permițându-le să se usuce la aer. Kwetiau nu va reveni la o stare complet uscată, dar va fi parțial uscat.
- Uscați kwetiau. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să turnați conținutul dintr-un vas și să-l strecurați printr-o sită
- Se toarnă kwetiau plat. Așezați-le într-un singur strat pe o farfurie mare sau pe o farfurie mare din lemn. Se lasă să se usuce cel puțin 30 de minute într-o zonă fără aer.
Pasul 2. Puneți kwetiau în cuptorul cu microunde pentru câteva secunde
Așezați kwetiau-ul înmuiat într-un vas cu microunde și încălziți timp de 5 până la 10 secunde.
- Uscați kwetiau strecurându-l printr-o sită.
- Așezați tăiței în cuptorul cu microunde și încălziți la cald timp de 5 până la 10 secunde. Kwetiau rezultat va fi mestecat
Metoda 4 din 4: Sugestii de difuzare
Pasul 1. Se servește în feluri de mâncare
Kwetiau subțire și gătit poate fi o alegere excelentă de asociat cu orez standard pentru mâncăruri asiatice.
- Kwetiau este cheia principală a Pad Thai, acest tip special de prăjitură constă în general din ou, sos de pește, chili roșu, piper, apă de tamarind și alte proteine, precum și alte legume.
- Dacă adăugați kwetiau la prăjit, adăugați-l numai în ultimele minute și, de asemenea, gătiți mai întâi kwetiau.
- Dacă alegeți să turnați ingredientele prăjite peste kwetiau după ce ați terminat de gătit, utilizați kwetiau complet gătit.
- Dacă utilizați kwetiau proaspăt în loc de kwetiau uscat, puneți kwetiau direct în saltea în ultimele minute, fără a-l înmuia sau fierbe mai întâi.
Pasul 2. Se adaugă în supă
Kwetiau funcționează bine în supele asiatice, precum și în alte tipuri de supe.
- Cel mai bun mod de a adăuga kwetiau în supă este să adăugați kwetiau crud la bulion în timpul ultimelor câteva minute de gătit. Urmăriți cu atenție pentru a vă asigura că kwetiau nu este prea gătit.
- Puteți adăuga, de asemenea, kwetiau nefiert la bulion, dar ar trebui să-l adăugați după ce supa a fost îndepărtată și cât mai curând posibil înainte de servire. Bulionul fierbinte poate găti kwetiau chiar și fără foc direct.
Pasul 3. Folosiți kwetiau în feluri de mâncare reci
Utilizați kwetiau complet gătit în feluri de mâncare care nu necesită gătit suplimentar.
Salatele asiatice de legume, preparatele reci cu fasole și supele reci sunt exemple bune
sfaturi
Pentru a găti kwetiau, înmuiați în apă clocotită timp de 8 minute. Se toarnă într-o strecurătoare și se răcește în apă rece. Se întinde pe o farfurie și se folosește cât este nevoie. Dacă doriți, stropiți cu ulei de susan și uscați-l timp de 30 de minute înainte de servire. Dacă doriți să îl serviți cald, încălziți-l la cuptorul cu microunde pentru câteva secunde
Materiale de care aveți nevoie
- Castron mare rezistent la căldură
- Ceainic (pentru apa clocotita)
- Filtru
- Furcă sau clește
Sursă
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Metodă_
