Orezul prăjit se face din orez gătit care este prăjit cu ouă, legume și sos. Deoarece puteți include o varietate de legume sau surse de proteine, orezul prăjit poate fi un fel de mâncare la îndemână, făcut din resturi. Orezul prăjit în mod tradițional japonez este gătit pe un hibachi, un grătar cu o suprafață deschisă. Dar puteți face acest fel de mâncare și cu un wok sau o tigaie mare. Urmați acești pași pentru a afla cum să preparați orez prăjit japonez.
- Timp de preparare (cu orez fiert): 15 minute
- Timp de gătit: 15 minute
- Timp total: 30 de minute
Ingrediente
- 760 grame de orez alb rece sau orez brun
- 2 ouă, amestecate și tăiate cubulețe
- 150 de grame de mazăre
- 2 linguri morcovi, tocati marunt
- 75 de grame de ceapă, tăiate cubulețe
- Alte legume, cum ar fi porumbul, edamame (soia verde) și ardei iute după gust.
- 1 1/2 lingură unt
- 2 linguri sos de soia sau sos de stridii
- 1 linguriță de ulei de susan
- Sare și piper, după gust
- Carne sau tofu (opțional)
- Alte condimente după gust
Etapa
Partea 1 din 3: Pregătirea pentru gătit
Pasul 1. Gatiti 760 de grame de orez alb sau brun
Orezul are de obicei nevoie de apă în cantitate de 2: 1 comparativ cu cantitatea de orez. Timpul de gătit al orezului depinde de dacă orezul este brun sau alb și dacă boabele sunt lungi sau scurte. Majoritatea proceselor de gătit a orezului implică fierberea apei, adăugarea orezului, apoi fierberea ușoară la foc mic, fără a amesteca timp de 20 până la 40 de minute, în funcție de tipul de orez. Citiți ambalajul orezului pentru instrucțiuni specifice de gătit.
- Utilizarea orezului cu iasomie poate oferi orezului tău japonez un gust și o textură puțin mai autentică. Dacă orezul cu iasomie nu este disponibil, poate fi utilizat orice tip de orez cu bob lung.
- Orezul poate fi gătit în prealabil într-un aragaz lent, combinând apă clocotită și orez, apoi gătindu-l la foc mic timp de 3 ore.
Pasul 2. Puneți orezul în frigider
Orezul rece este mai bun decât orezul cald. Gătit orez cu o zi înainte de ora de gătit pentru orez prăjit este cel mai bun mod de a merge. Dar dacă nu puteți face asta, atunci este suficient să lăsați orezul să se răcească câteva ore.
Pasul 3. Tăiați legumele
Deoarece orezul prăjit se gătește foarte repede la foc mare, cel mai bine este să pregătiți toate legumele înainte de a începe să gătiți. Este posibil să fie nevoie să grupați legumele în boluri în funcție de timpul necesar pentru a le găti. De exemplu, puteți grupa ceapă, usturoi și morcovi împreună; mazăre cu edamame împreună și condimente și sos împreună.
Pasul 4. Se amestecă ouăle
Se amestecă ambele ouă într-o tigaie mică, la foc mediu. Apoi scoateți din aragaz și tăiați oul prăjit în bucăți mici. Veți adăuga aceste ouă la orezul prăjit doar spre sfârșitul procesului de gătit, dar este mai ușor să faceți acest lucru înainte de a începe să gătiți restul ingredientelor.
Pasul 5. Gătiți orice carne doriți să adăugați
În orezul prăjit pot fi incluse diverse surse de proteine, cum ar fi puiul, coapsele de porc, șunca, carnea de vită sau creveții. Gătirea cărnii mai întâi este cel mai bun mod de a vă asigura că atinge temperatura internă corespunzătoare înainte de ao pune în orezul prăjit. Feliați carnea înainte sau după ce o gătiți, astfel încât carnea să fie gata să fie adăugată la orez.
Partea 2 din 3: Gătirea orezului prăjit
Pasul 1. Încălzește un wok sau o tigaie
Temperatura suprafeței vaselor trebuie să fie foarte fierbinte înainte de a începe să gătiți. Folosirea unui aragaz la căldură mare sau medie-mare este cea mai bună, în funcție de sursa de căldură și de suprafața vaselor de gătit.
Pasul 2. Adăugați unt
În timp ce unele rețete sugerează utilizarea uleiului, majoritatea restaurantelor hibachi folosesc unt. În plus, mulți oameni care au încercat acasă diferite tipuri de ulei au descoperit că untul produce cel mai autentic gust al orezului prăjit. Incalzim untul pana se topeste dar nu il lasam sa se rumeneasca.
Pasul 3. Sotește ceapa, morcovii și usturoiul
Răspândiți aceste legume pe întreaga suprafață a tigaiei, astfel încât să gătească uniform. Continuați să sotati câteva minute până când ceapa începe să devină transparentă.
Pasul 4. Adăugați celelalte legume
Adăugați mazăre, edamame, porumb și orice alte legume pe care doriți să le adăugați la orezul prăjit. Puteți încerca să adăugați ardei iute, ciuperci, broccoli, dovlecei, dovleac sau verdeață cu frunze, cum ar fi varza sau spanacul, pentru o atingere sănătoasă. Gatiti aceste legume cateva minute, pana cand legumele mai dure incep sa se inmoaie.
Pasul 5. Se întinde orezul peste legume
Se toarnă orezul rece peste legumele care sunt fierte, apoi începeți să amestecați pentru a amesteca orezul cu legumele uniform. Continuați să gătiți pe aragaz la foc mediu-mare sau mare.
Pasul 6. Gatiti pana ce orezul si legumele se rumenesc
Gatiti pana cand culoarea orezului se transforma intr-un maro chiar auriu. Asigurați-vă că amestecați orezul în mod regulat și încercați să nu supraaglomerați amestecul adăugând prea multe ingrediente în tigaie deodată.
Partea 3 din 3: Finalizarea preparării orezului prăjit
Pasul 1. Adăugați surse de proteine și condimente
Când orezul este rumenit frumos și legumele sunt gata; se adaugă sare, piper, condimente, ouă prăjite care au fost tăiate în bucăți și carne gătită. Continuați să amestecați în timp ce ingredientele sunt din nou fierbinți și aromele se amestecă împreună.
Încercați să adăugați condimentul gomasio pentru un gust autentic. Acest condiment este o combinație de sare, alge marine, zahăr și semințe de susan și îl puteți găsi în secțiunea internațională de alimente din magazinele alimentare
Pasul 2. Se toarnă încet uleiul de susan și sosul peste el
Se toarnă încet uleiul de susan și alte sosuri, cum ar fi sosul de soia și sosul de stridii. Aceste sosuri sunt menite să fie adăugate după gătit și trebuie adăugate imediat după ce orezul prăjit este scos din aragaz.
Pasul 3. Împarte vasul în mai multe porții
Serviți orezul prăjit într-un castron sau farfurie. Poate doriți să ornați vasul cu niște semințe de susan prăjite sau cu scallions și să serviți cu o baie, cum ar fi sosul de soia sau sosul yum yum.
Pasul 4. Se servește în timp ce este fierbinte
Se servește cât orezul este încă fierbinte. Dacă trebuie să încălziți restul de orez prăjit, asigurați-vă că îl încălziți într-o tigaie sau wok, nu în cuptorul cu microunde.
sfaturi
- Gomoku meshi este un tip de orez prăjit japonez gătit adăugând pui, morcovi, tofu prăjit, ciuperci și brusture cubulețe în orez și gătit cu sos de soia, sake și zahăr.
- Chahan este orez prăjit chinezesc care a fost ușor modificat pentru a se potrivi gusturilor japoneze, uneori prin adăugarea de katsuobushi, care este ton afumat uscat și fermentat, pentru un gust distinctiv.
