Dacă ați fost la un restaurant cu sushi, probabil că ați încercat sushi nigiri sau orezul sushi acoperit cu fructe de mare. Acest fel de mâncare semnat este de obicei fabricat manual de mână și folosește doar cele mai bune și mai proaspete ingrediente deasupra, cum ar fi tonul, anghila, eglefinul, umbra, snapper, caracatiță și calmar. Dacă sunteți vegetarian sau vegan, puteți să vă preparați și propriul sushi nigiri din legume feliate subțiri, cum ar fi ardeii grași și ceapa. Simțiți-vă liber să fiți creativi cu toppinguri sau ingrediente suplimentare deasupra sushi și nu uitați să preparați orezul sushi înainte de a pregăti acest fel de mâncare delicioasă.
Ingrediente
Pregătirea orezului sushi
- 400 de grame de orez
- 700 ml de apă
- 120 ml oțet de orez
- 1 lingură (15 ml) ulei vegetal
- 30 ml oțet
- 1 linguriță (4 grame) sare
Prepararea Sushi Nigiri
- 6 felii de carne de pește crudă sau gătită
- 120 de grame de orez
- 1/2 linguriță wasabi
- 480 ml de lapte
Prepararea sushiului vegetarian / vegan special
- 120 de grame de orez
- 1 ardei gras
- 120 ml mirin
- 60 ml oțet de orez
- 1 praz
Etapa
Metoda 1 din 3: Pregătirea lui Nasi Susyi
Pasul 1. Curățați orezul într-o sită până când apa de clătire este limpede
Puneți 400 de grame de orez într-un filtru de orez și puneți-l în chiuvetă. Spălați orezul cu apă rece până când apa de clătire pare limpede și nu tulbure.
Prin clătire, orezul nu se va simți lipicios sau arde în partea de jos a oalei / recipientului în timp ce gătiți
Pasul 2. Puneți apă și orez într-o cratiță
Luați o oală mare și adăugați orezul spălat împreună cu 700 ml de apă. Întregul orez va fi scufundat în apă. Dacă nu, adăugați puțină apă pentru a obține un orez delicios și moale.
Dacă aveți un aragaz de constelații, utilizați-l în loc să gătiți orez pe aragaz
Pasul 3. Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți căldura, astfel încât apa să poată fi încă încălzită
Puneți aragazul la foc mare și așteptați până când vedeți mici bule de aer colectate și formând o suprafață de apă. Apoi, reduceți focul la mediu-scăzut până când vedeți doar bule mici (aceasta înseamnă că aduceți apa la foc mic și ați atins temperatura ideală pentru gătitul orezului).
Dacă fierbeți apa prea mult timp, orezul va arde. Fii cu ochii pe oală sau oală pentru ca orezul să nu ardă
Pasul 4. Acoperiți oala sau oala și gătiți orezul timp de 20 de minute
Aburul reținut de capacul oalei grăbește procesul de gătire a orezului, astfel încât trebuie să mențineți sau să conțineți căldura. Setați cronometrul timp de 20 de minute, astfel încât orezul să poată absorbi toată apa. Dacă mai rămâne apă în fundul oalei, gătiți orezul puțin mai mult.
Orice apă rămasă în tigaie (și care conferă orezului o textură „noroioasă”) indică faptul că orezul nu este complet gătit și, prin urmare, poate avea o textură ușor crocantă
Pasul 5. Scoateți tigaia din aragaz și lăsați-o să stea 5 minute să se răcească
Opriți focul și mutați oala / gătiți (cu capacul încă aprins) în alt loc sau într-o sobă arsă. Lăsați să stea timp de aproximativ 5 minute, astfel încât orezul să poată absorbi apa rămasă și aburi până când este gătit bine.
Acest pas este, de asemenea, important de urmat, astfel încât orezul să nu devină prea lipicios. Prin urmare, nu-l lăsa să treacă pe lângă tine
Pasul 6. Combinați oțetul de orez, uleiul, zahărul și sarea într-o cratiță mică
Se toarnă 120 ml oțet de orez, 15 ml (1 lingură) de ulei vegetal, 30 ml oțet și 4 grame de sare într-o cratiță mică. Se amestecă ușor pentru a amesteca toate ingredientele.
Aceste ingrediente adaugă aromă suplimentară orezului și fac ca orezul să se lipească, facilitând modelarea
Pasul 7. Încălzește amestecul la foc mediu până se topește zahărul
De obicei, acest proces durează aproximativ 5 minute. Odată ce zahărul s-a topit și s-a topit, opriți focul și mutați tigaia în alt loc pentru a răci amestecul.
Dacă nu doriți să vă deranjați să scoateți tigaia de pe aragaz, puteți face cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde până când se topește zahărul
Pasul 8. Se răcește amestecul, apoi se adaugă în orez
Lăsați amestecul deoparte timp de aproximativ 5 minute până când temperatura scade. Așezați orezul într-un vas de sticlă, apoi turnați amestecul peste el. Folosiți o spatulă pentru a amesteca amestecul cu orezul până când nu rămâne amestec.
- Când amestecați pentru prima dată ingredientele cu orezul, orezul ar putea părea prea „umed”. Totuși, continuați să amestecați cele două. La final, toate ingredientele vor fi amestecate uniform.
- După ce faceți orezul, lăsați-l deoparte și începeți să vă pregătiți ingredientul principal din sushi.
Metoda 2 din 3: Prepararea fructelor de mare Susy Nigiri
Pasul 1. Cumpărați carne de pește crudă de înaltă calitate
Susyi nigiri tradițional / clasic este fabricat din carne de pește crudă, cum ar fi somon, ton sau coadă galbenă. Dacă doriți să utilizați pește crud în lapte, cumpărați carne de la o piață de pește sau supermarket, atâta timp cât vă puteți asigura că carnea este de o calitate suficientă pentru a fi consumată crudă. Asigurați-vă că carnea de pește este „afișată” pe gheață și nu mâncați carne dacă miroase a pește, putred sau miroase a amoniac.
Dacă nu sunteți sigur dacă calitatea cărnii este suficient de bună pentru a o consuma crudă, o puteți face la grătar sau la grătar înainte de a o tăia
Pasul 2. Tăiați carnea în felii mici dintr-un unghi de 45 de grade
Așezați peștele pe o tăietură și căutați linii subțiri pe carne (aceste linii sunt țesutul conjunctiv). Țineți cuțitul la un unghi de 45 de grade și faceți felii subțiri de aproximativ 1,3 centimetri grosime. Când ajungeți în partea de jos a feliei, reglați unghiul cuțitului, astfel încât să puteți face un „bol” sau o formă goală în felie. Încercați să faceți feliile într-o mișcare a cuțitului, astfel încât să nu lăsați nici o „urmă” sau urme de cuțit.
- Acest lucru poate părea dificil de realizat, dar cu cât practici mai mult, cu atât procesul va deveni mai ușor. Dacă intenționați doar să faceți sushi pentru prieteni sau familie, nici nu trebuie să fie perfect.
- Cel mai important lucru de reținut atunci când tăiați carnea este să faceți felii de mușcătură. Feliile cu o dimensiune mai mare sunt de fapt realizate doar pentru stil și prezentare.
Pasul 3. Amestecați apa și oțetul de lapte într-un castron, apoi înmuiați mâinile în el
Se toarnă 80 ml oțet de lapte într-un vas și se adaugă apă. Scufundați mâinile în amestec înainte de a lucra sau de a modela orezul, astfel încât degetele să nu se lipească de degete când imprimați sushi.
- În mod tradițional, acest amestec de apă și oțet este cunoscut sub numele de „su water”.
- Puteți să vă înmuiați mâinile în amestec ori de câte ori degetele încep să se simtă uscate sau lipicioase.
Pasul 4. Rulați o bilă mică de orez într-o rolă lungă de 5-7,5 centimetri
Luați o mână de orez (aproximativ zona palmelor). Rulați și apăsați orezul până când formează un oval sau pătrat solid, cam de mărimea fileului de pește pe care l-ați tăiat mai devreme.
În acest moment, orezul este suficient de rece pentru a găti, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la arderea mâinilor
Pasul 5. Aplicați wasabi pe spatele feliilor de pește
Luați prima felie și o cantitate mică de wasabi (aproximativ de mărimea unui bob de mazăre). Răspândiți wasabi în centrul feliilor de pește ca „lipici” pentru a lipi carnea de orez (și adăugați puțină aromă picantă).
- Puteți obține wasabi de la majoritatea magazinelor de proximitate.
- Dacă nu îți place gustul de wasabi, poți sări peste acest pas. Dacă vă place cu adevărat wasabi, nu ezitați să adăugați mai multe paste.
Pasul 6. Apăsați orezul pe bucățile de pește
Țineți bucățile de pește cu partea acoperită cu wasabi în sus. Luați bucata de orez cu cealaltă mână și așezați-o cu grijă pe feliile de pește. Folosiți două degete pentru a apăsa orezul în jos. Țineți sushi câteva clipe pentru a „bloca” forma, apoi așezați-l pe o farfurie.
Imprimarea cu finisaj Sussy oferă tipica „ceașcă” sau forma curbată a sushi-ului, așa că acest pas este foarte important de urmat
Pasul 7. Aranjați laptele pe o farfurie de servire
Așezați fiecare bucată de sushi în afară pe o farfurie mare sau o farfurie de servit pentru o alegere ușoară cu bețișoare. Dacă utilizați mai multe tipuri de pește sau fructe de mare, puteți grupa sushi în funcție de tipul de pește sau fructe de mare, astfel încât să fie apropiate. De asemenea, puteți plasa fiecare sushi alternativ ca variantă.
Metoda 3 din 3: Prepararea Sushi Nigiri vegetarieni / vegani
Pasul 1. Tăiați ardeii în jumătate și scoateți semințele
Puteți alege ardei roșii sau portocalii pentru a face lapte vegan. Curățați ardeii și tăiați-i pe lungime în două jumătăți, apoi scoateți semințele cu o lingură.
Nu veți folosi semințele, astfel încât să le puteți arunca imediat
Pasul 2. Așezați ardeii pe o foaie de copt, apoi așezați-i în prăjitor
Porniți grătarul în cuptor și întindeți ardeii pe foaia de copt. Când cuptorul este fierbinte, puneți ardeii și uscați sau încălziți ardeii timp de aproximativ 5 minute înainte de a le răsturna. Păstrați ardeii fierbinți timp de aproximativ 5 minute, apoi scoateți-i înainte de a deveni prea crocanți sau uscați.
Ardeii vor înlocui carnea de pește din lapte, așa că asigurați-vă că arată apetisant
Pasul 3. Tăiați ardeii în 4-8 părți egale
Folosiți un cuțit pentru a tăia ardeii în lungime la aproximativ 2,5 centimetri grosime. Asigurați-vă că bucățile de piper sunt la fel de mari ca bucățile preparate de sos de soia, așa că faceți bucăți de ardei mai mari decât mușcăturile.
Ardeii proaspăt îndepărtați pot fi încă fierbinți, așa că fii atent
Pasul 4. Marinati ardeii 3-4 ore
Se amestecă 120 ml de mirin cu 60 ml de oțet de orez într-un castron larg și scurt. Înmuiați bucățile de ardei în amestec, apoi acoperiți vasul cu folie de plastic și marinați ardeii timp de 3-4 ore.
Pentru o aromă puternică, marinează ardeii peste noapte (dacă ai răbdare)
Pasul 5. Modelați bucățile de orez în bucăți dreptunghiulare
Scufundați-vă mâinile în amestecul de apă și oțet de orez (aer su), apoi luați un pumn de orez (aproximativ dimensiunea palmei). Rulați ușor și formați în rulouri ovale folosind degetele și palmele, apoi puneți-le deoparte. Încercați să faceți câte rulouri de ardei faceți, astfel încât să nu se irosească ingrediente!
Dacă mâinile încep să se usuce sau se simt lipicioase, înmoaie-le înapoi în apă
Pasul 6. Așezați bucățile de boia de ardei deasupra orezului
Luați o bucată de ardei gras din vas și așezați-l cu grijă deasupra bucății de orez. Apăsați orezul cu două degete astfel încât să se lipească, apoi pregătiți următoarea bucată de sushi.
Deoarece sunt roșii (sau portocalii), ardeii pot arăta ca peștele crud
Pasul 7. Ornează sushi cu ceapa de primăvară
Curățați scallion-urile și așezați-le pe o scândură pe lungime. După aceea, folosiți un cuțit ascuțit pentru a-l felia din centru. Încercați să faceți tăietura cât mai subțire posibil, apoi tăiați la lungimea feliei de sushi. Adăugați felii de ardei tăiați deasupra ardeilor ca o atingere finală. Acum, aveți un fel de mâncare delicioasă de sushi vegan și vegetarian de care toată lumea se poate bucura!
sfaturi
- Conceptul de a vă bucura de susyi nigiri este să mâncați carne de pește și orez în același timp, deci nu separați-i pe cei doi.
- Ingrediente suplimentare sau toppinguri pentru sushi vegetarian includ ciuperci, tofu, omletă condimentată, felii de avocado, ridichi murate și orice legume care se potrivesc bine cu orezul.
- Aveți răbdare și nu vă grăbiți atunci când rulați orezul sushi, deoarece este nevoie de efort pentru a obține forma dorită sau frumoasă.
Avertizare
- Folosiți doar pește de înaltă calitate pentru a face sushi nigiri crud. Cumpărați pește din piețele de pește care oferă pește sau fructe de mare de înaltă calitate.
- Peștele crud trebuie ținut întotdeauna foarte înghețat (-20 Celsius timp de cel puțin 24 de ore) înainte de a fi procesat în lapte. Există mulți paraziți în carnea de pește crudă, iar unii sunt paraziți mortali, iar singura modalitate de a ucide acești paraziți este înghețarea cărnii.
