Dal, care se traduce aproximativ „linte” în hindi, este un fel de mâncare indian în care lintea este ingredientul principal combinat cu condimente pentru a face o delicatesă consistentă, sănătoasă și versatilă. Dal nu este doar ușor de gătit, ci și linte oferă, de asemenea, o varietate de beneficii nutriționale, inclusiv fibre, proteine, fier și magneziu. Există multe tipuri diferite de linte pe care le puteți găti în dal, așa că încercați să gătiți cu diferite tipuri de linte pentru diferite arome și culori.
Ingrediente
- 400 de grame de linte
- 4 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
- 1 rădăcină de ghimbir dimensiune 4 cm, curățată și tocată mărunt
- 1 lingură turmeric
- 4 ardei iute verzi (2 tocate mărunt, 2 lăsați întregi)
- 2 linguri ghee (unt rafinat) sau ulei de arahide
- 2 ceapă roșie, feliate subțire
- 1 lingură semințe de chimen
- 1 linguriță semințe de muștar
- 1 linguriță de chili roșu uscat zdrobit
- 1 buchet mic de frunze proaspete de coriandru, tocate grosier
- Sarat la gust
Etapa
Pasul 1. Pregătiți linte spălându-le sub apă rece într-un castron mare
Scurgeți apa și repetați până când apa de spălare este limpede.
Pasul 2. Așezați lintea într-o cratiță înaltă sau o cratiță mare apoi turnați 2 litri de apă peste ele
Aduceți apa la fierbere, apoi luați și aruncați toate reziduurile care se ridică la suprafață cu o lingură de lemn.
Pasul 3. Adăugați usturoi, ghimbir, turmeric, ardei iute tocat și un praf de sare la linte
Reduceți căldura aragazului și acoperiți oala, lăsând capacul ușor întredeschis pentru a permite scăparea aburului.
Pasul 4. Se fierbe ușor la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore, amestecând ocazional
Lintea va fi moale și pufoasă la sfârșitul procesului de gătit.
Adăugați puțină apă clocotită la final dacă preferați o textură mai subțire pentru dal
Pasul 5. Aruncați doi ardei iute întregi în dal cu un vârf de sare
Fierbeți ușor încă 15 minute.
Pasul 6. Încălziți uleiul de ghee sau arahide într-o tigaie la foc mediu și adăugați șalotii
Se amestecă șalotii până devin maronii aurii și ușor crocanți, apoi se adaugă chimenul, semințele de muștar și ardeii iute roșii zdrobiți. Se amestecă ușor ingredientele până când semințele de muștar încep să se deschidă.
Pasul 7. Combină lintea gătită în amestecul de ceapă și condimente
Se amestecă toate ingredientele până când totul este perfect amestecat.
Pasul 8. Puneți dal finit cu coriandru și serviți
sfaturi
- Înmuierea lintea în apă rece timp de aproximativ două ore înainte de gătit poate ajuta la crearea unei consistențe și mai moi. Înmuierea este, de obicei, necesară și pentru linte întregi, neplăcute.
- Încercați să experimentați arome adăugând sau eliminând diferite condimente pentru a crea o mare varietate de arome dal. Asafoetida, scorțișoara, cuișoarele și un amestec de condimente precum garam masala pot oferi o mare varietate de arome.
- Dal poate fi consumat ca garnitură pentru masa principală sau ca masă principală în sine adăugând legume sau carne.
