Freekeh este un fel de mâncare din Orientul Mijlociu făcut din grâu verde prăjit. Freekeh a devenit recent mai popular datorită conținutului ridicat de fibre dietetice și al indicelui glicemic scăzut. Freekeh este o masă delicioasă și sănătoasă atunci când este pregătită corespunzător și puteți fi sigur că păstrați rețeta în cartea de bucate.
Ingrediente
Freekes de bază
Face 2 până la 4 porții
- 2 până la 2 1/2 cani (500 până la 625 ml) apă
- 1 cană (250 ml) freekeh
- 1/2 linguriță (2,5 ml) sare
- 1/2 lingură (7,5 ml) ulei de măsline
Freekeh Pilaf
Face 2 până la 4 porții
- 2 cepe medii, feliate
- 30 g unt
- 1 lingură (15 ml) ulei de măsline
- 6 cani (150 g) freekeh
- 1/4 linguriță (1,25 ml) scorțișoară măcinată
- 1/4 linguriță (1,25 ml) ienibahar măcinat
- 1 cană (250 ml) stoc de legume
- 100 g iaurt grecesc (iaurt grecesc)
- 1,5 lingurițe (7,5 ml) suc de lămâie
- 1/2 cățel de usturoi, zdrobit
- 1 lingură (10 g) pătrunjel proaspăt, feliat subțire
- 1 lingură (10 g) frunze de mentă, feliate subțire
- 1 lingură (10 g) frunze proaspete de coriandru, tocate mărunt
- 2 lingurițe (30 ml) de nuci de pin, prăjite și tocate grosier
- Sare și piper negru prăjit, după gust
Freekeh Tabouleh
Face 2 până la 4 porții
- 2 cani (500 ml) freekeh fiert
- 1/4 cană (60 ml) ulei de măsline
- 1 lingură (15 ml) suc de lămâie
- 1/4 cană (60 ml) de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
- 2 linguri (30 ml) frunze de mentă proaspete, tocate mărunt
- 1/4 cană (60 ml) busuioc proaspăt, tocat mărunt
- 3 cepe verzi, tocate mici
- 3 roșii rome sau roșii prune, tocate
- Sare și piper negru măcinat, după gust
Etapa
Metoda 1 din 4: Gătirea la microunde
Pasul 1. Se amestecă toate ingredientele într-un castron pentru microunde
Așezați 2 cani (500 ml) de apă clocotită, 1 cană (250 ml) de freekeh, linguriță (2,5 ml) sare și linguriță (7,5 ml) ulei de măsline într-un pahar sau un vas de plastic pentru microunde.
- Se amestecă ușor pentru a uda toate boabele de freekeh și se amestecă bine cu sarea și uleiul.
- Puteți folosi cereale freekeh rupte sau cereale întregi freekeh. Ambele pot fi folosite.
- Pentru a înmuia apa, umpleți un ceainic sau o cratiță mică cu apă și încălziți-o peste aragaz la foc mare până când încep să se formeze bule.
- Alternativ, puteți fierbe apa plasând apa într-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde și cu microunde la intervale de 30 până la 60 de secunde până când încep să se formeze bule. Așezați bețișoarele de lemn în apă pentru a sparge tensiunea superficială atunci când sunt în cuptor cu microunde, prevenind astfel supraîncălzirea apei și spargerea vasului.
Pasul 2. Gătiți la setare ridicată
Acoperiți vasul și gătiți freekeh-ul până la mare absorbție. Pentru granulele freekeh rupte, timpul necesar este de 10 până la 15 minute. pentru cerealele întregi freekeh, va dura 30 până la 35 de minute.
Dacă cuptorul cu microunde nu se rotește, întrerupeți cuptorul cu microunde de una până la trei ori în timpul gătitului pentru a roti manual vasul în cuptorul cu microunde. Cu acest pas vă puteți asigura că freekeh-ul este gătit uniform
Pasul 3. Lăsați-l să fie liber
Odată ce procesul de gătire este complet, scoateți vasul din cuptorul cu microunde și lăsați-l să se lase, netulburat, timp de 5 minute.
Boabele freekeh vor absorbi orice apă rămasă până în acest moment, provocând înflorirea și înmuiând-o
Pasul 4. Serviți
În acest moment, freekeh-ul este gata să fie servit. Vă puteți delecta singur sau îl puteți folosi în rețete pentru alte feluri de mâncare care necesită freekeh gătit.
Metoda 2 din 4: Gătit pe aragaz
Pasul 1. Se amestecă ingredientele într-o cratiță
Așezați 2 cani (625 ml) apă rece, 1 cană (250 ml) freekeh, 1/2 linguriță (2,5 ml) sare și 1/2 lingură (7,5 ml) ulei de măsline într-un castron mediu sau mare.
- Amestecați ușor pentru a combina sarea și uleiul de măsline și umeziți toate boabele din freekeh.
- Puteți folosi cereale sparte sau cereale integrale. Boabele întregi durează mai mult timp pentru a găti, dar ambele pot fi folosite.
- Asigurați-vă că oala are un capac.
- Conținutul oalei trebuie să ajungă la trei sferturi din volumul total. Dacă tigaia este mai plină decât aceasta, se poate revărsa apă.
- Asigurați-vă că utilizați apă rece sau rece. Apa rece se va încălzi mai uniform, astfel încât și boabele de freekeh se vor găti uniform.
- Rețineți că, dacă instrucțiunile din cutia sau pachetul liberului dvs. diferă, este recomandat să utilizați aceste instrucțiuni, nu pe cele enumerate în acest articol.
Pasul 2. Aduceți apa la fiert la foc mediu-mare
Folosiți o lingură pentru a amesteca ocazional conținutul oalei, deoarece temperatura continuă să crească. Odată ce soluția începe să fiarbă, acoperiți oala cu un capac.
Capacul este necesar deoarece captează aburul în tigaie. Acest lucru împiedică evaporarea apei și nu va merge nicăieri decât în granulele freekeh
Pasul 3. Lăsați-l să fiarbă în continuare la foc mic
Reduceți căldura la scăzut sau mediu-scăzut și lăsați boabele freekeh să fiarbă până se înmoaie. Pentru granulele freekeh sparte, timpul necesar este de 10 până la 15 minute. Pentru boabele întregi de freekeh, va dura 40-45 de minute.
- Se amestecă regulat boabele freekeh pe tot parcursul procesului de gătit, astfel încât să se gătească mai mult și să nu se lipească la fel de mult de tigaie.
- Amestecați din nou boabele la sfârșitul procesului de gătit pentru a vă asigura că toată apa este absorbită și boabele sunt uniform fragede.
Pasul 4. Serviți
Freekeh este acum gata să fie servit. Vă puteți delecta ca o garnitură sau îl puteți folosi pentru alte feluri de mâncare care necesită freekeh gătit.
Metoda 3 din 4: Freekeh Pilaf
Pasul 1. Sotește ceapa
Puneți untul și uleiul de măsline într-o cratiță mare, grea și încălziți pe aragaz la foc mediu. Adăugați ceapa feliată după ce untul s-a topit și sotati-l până se omogenizează și se rumenesc.
- Feliile de ceapă durează între 15 și 20 de minute pentru a găti. Va trebui să amestecați ceapă ocazional pentru a preveni arderea sau lipirea de tigaie.
- Dacă doriți să distribuiți uniform aroma de ceapă pe tot felul de mâncare, este mai bine să folosiți ceapă tocată în loc de ceapă feliată. Rețineți că ceapa tocată ar trebui să dureze doar 7 până la 12 minute pentru a găti.
Pasul 2. Înmuiați freekeh-ul în apă rece
Așezați boabele freekeh nemâncate într-un castron mediu și umpleți vasul cu apă rece. Se înmoaie timp de 5 minute.
Este recomandat să se înmoaie în timp ce ceapă gătesc pentru a scurta timpul total de gătit
Pasul 3. Scurgeți freekeh-ul
Se toarnă freekeh-ul și apa printr-o sită și se clătește sub apă curentă rece. Aruncați toată apa.
- Scopul de înmuiere, scurgere, clătire și scurgere din nou ajută la curățarea boabelor de freekeh.
- Asigurați-vă că găurile din sită sunt foarte mici, astfel încât boabele freekeh să nu se spele cu apa.
Pasul 4. Adăugați freekeh-ul și condimentele la ceapă
Așezați freekeh-ul, scorțișoara și condimentul într-o cratiță cu ceapa. Amesteca bine.
Pasul 5. Adăugați supa, sare și piper
Se toarnă bulionul de legume într-o cratiță și se presară sare și piper negru. Se amestecă până se omogenizează și se fierbe.
Se amestecă în mod regulat conținutul oalei, în timp ce fierbe, pentru a preveni fierberea inegală
Pasul 6. Se fierbe timp de 15 minute
Odată ce lichidul fierbe, reduceți focul la minim și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
Acoperiți oala în timp ce freekeh gătește pentru a preveni scurgerea apei pe măsură ce se evaporă. Lipsa apei poate face ca freekeh-ul să fie dur și slab gătit
Pasul 7. Lasă-l
Odată ce freekeh-ul arată moale, scoateți tigaia din aragaz și lăsați-o să se odihnească 5 minute acoperită și 5 minute fără capac.
- Lăsând freekehul închis, granulele vor continua să absoarbă apa.
- Lăsându-l neacoperit, freekeh-ul se poate răci ușor.
Pasul 8. Se amestecă iaurtul, sucul de lămâie și usturoiul
Într-un castron mic separat, amestecați cele trei ingrediente până când se omogenizează.
- Adăugați puțină sare dacă doriți, pentru a scoate mai multă aromă.
- Economisiți timp făcând acest pas în timp ce așteptați ca freekeh-ul să se răcească.
Pasul 9. Se amestecă condimentele în pilaf
Odată ce pilaful este cald, nu fierbinte, adăugați pătrunjelul, menta și frunzele de coriandru până când sunt bine combinate cu pilaf.
Încercați aromele pilaf și ajustați condimentele după cum este necesar
Pasul 10. Se servește cu iaurt și nuci de pin
Puneți pilaful freekeh într-un vas de servit și garnisiți fiecare porție cu o lingură de amestec de iaurt. Se ornează cu nuci de pin.
- Nucile de pin accentuează aroma de nuci freekeh.
- De asemenea, puteți garni cu pătrunjel în plus sau presărați cu ulei de măsline.
Metoda 4 din 4: Freekeh Tabouleh
Pasul 1. Stropiți freekehul gătit cu ulei și suc de lămâie
Combinați 2 căni (500 ml) de freekeh gătit cu 1/4 cană (60 ml) de ulei de măsline și 1 lingură (15 ml) de suc de lămâie. Se amestecă bine, astfel încât toate boabele să fie expuse uleiului și sucului de lămâie.
- Înainte de a încerca această rețetă, freekeh-ul ar trebui să fie gătit în cuptorul cu microunde sau pe aragaz, așa cum este descris în acest articol. Asigurați-vă că este scurs și ușor rece, astfel încât să nu fie fierbinte.
- Veți avea nevoie de aproximativ 1 cană (250 ml) de freekeh nefiert pentru această rețetă.
Pasul 2. Se amestecă condimentele și ceapa verde
Adăugați pătrunjelul, menta, busuiocul și ceapa verde tocată la freekeh. Utilizați o lingură de amestecare pentru a amesteca aceste ingrediente împreună, amestecând până la distribuirea uniformă în vas.
Pasul 3. Adăugați roșiile
Combinați roșiile cu freekeh și alte ingrediente într-un bol. Amesteca bine.
- În acest moment puteți condimenta și tabulele cu sare și piper, după gust. Amestecați bine după ce adăugați condimentele, încercați gustul și adăugați mai multe după cum este necesar.
- Puteți adăuga mai multe condimente dacă este necesar.
Pasul 4. Lasă-l
Acoperiți vasul liber și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
- Acest pas va face ca aromele să se amestece bine. De asemenea, lăsați salata să se răcească la temperatura camerei.
- Dacă doriți ca acest fel de mâncare să fie servit rece, îl puteți pune și în calculator.
Pasul 5. Serviți
Se pune într-un singur fel de mâncare și se bucură. Adăugați sare și piper, dacă doriți.
