Întoarcerea unui ou prăjit este una dintre activitățile de care se tem cel mai mult bucătarii începători. Obținerea albusurilor de ou crocante și fierte și gălbenușurile încă curgătoare nu este dificil, dar trebuie să exersați. Ouăle perfect prăjite sunt cel mai bun lucru din lume. Vă puteți delecta cu orice fel de mâncare vă puteți imagina.
Etapa
Metoda 1 din 2: prăjirea ouălor perfecte
Pasul 1. Puneți tigaia pe aragaz, încălziți-o la temperatura medie
Folosiți o tigaie care are suficient spațiu pentru ca ouăle să se miște. O oală de 20 de inci se va potrivi cu un ou, dar veți avea nevoie de o tigaie de 30 cm sau mai mare pentru 2-3 ouă la un moment dat.
Pasul 2. Se adaugă puțin ulei sau unt în tigaie până se încălzește
1/2 lingură ar trebui să fie suficientă pentru fiecare ou. Pe măsură ce se încălzește, rotiți tigaia astfel încât uleiul să îmbrace toate suprafețele. Urmăriți temperatura de fierbere pentru ca uleiul sau untul să nu ardă.
- Folosirea unei tigaii prea mari poate provoca lipirea ouălor, deoarece stratul de ulei care este întins peste tigaie este prea subțire pentru a găti un singur ou. Adăugați puțin mai mult ulei pentru a preveni acest lucru.
- Pentru ouă foarte sărate, folosiți puțină grăsime de slănină.
- Sprayul de gătit este un mod rapid și ușor de a vă asigura că întreaga tigaie este acoperită cu ulei.
Pasul 3. Lăsați tigaia să se încălzească până când untul / uleiul este fierbinte, dar nu până când se rumenesc
Temperatura mai scăzută este mai bună; o temperatură prea ridicată vă va arde / arde uleiul și ouăle rapid. Ai nevoie doar de ulei care începe să fiarbă ușor sau de unt care începe să baloneze. Când adăugați ouăle, albusurile ar trebui să sfârâie ușor.
Pasul 4. Crăpați primul ou și turnați-l într-o farfurie mică sau castron sau rupeți oul și puneți-l direct în tigaie
Crăpați ouăle încet, astfel încât gălbenușurile să nu se rupă. Crăpând oul și punându-l mai întâi în castron se vor îndepărta fragmentele de coajă care au intrat înainte de gătit. Când turnați ouăle în tigaie, ar trebui să auziți un șuierat ușor, dar nu ar trebui să apară sau să stropească ulei.
Pasul 5. Gatiti ouale, pana cand capetele limpezi devin albe
Când nu mai puteți vedea fundul tigaiei, deoarece albușurile de ou sunt deja fierte aproape de suprafața tigaiei, sunteți gata să treceți la pasul următor. Nu încercați să mutați ouăle acum, deoarece acestea sunt gelatinoase și probabil că vor cădea la loc.
Acest proces durează de obicei 1-3 minute
Pasul 6. Acoperiți ceaunul și coborâți focul când marginile încep să devină albe
Puneți capacul pe tigaie. Astfel veți păstra aburul în tigaie și veți găti vârful oului și veți ajuta albii să gătească. Acesta este cel mai bun mod de a menține gălbenușurile lichide, deoarece prea multă căldură poate găti instantaneu gălbenușurile de jos înainte ca albii să fie gătite complet.
Pasul 7. Observați duritatea gălbenușului ridicând capacul tigaiei și atingându-l ușor cu degetul
Când textura nu mai este gelatinoasă, adică albii arată transparent, ouăle sunt gata. Puteți continua să gătiți pentru ouăle mai tari sau să le scoateți din tigaie și să le serviți imediat.
Pentru amestecul dvs., ouăle cu gălbenușuri ar trebui să dureze aproximativ 5 minute de la al doilea ou care lovește tigaia până când se termină gătitul. Pentru ouul tău mediu, care curge, acest proces durează aproximativ 5 minute din secunda în care oul lovește tava până se termină
Pasul 8. Ridicați ouăle din tigaie într-o mișcare rapidă și constantă cu o spatulă
Trebuie să ridicați și să mutați rapid ouăle, astfel încât gălbenușurile să nu se rupă. Serviți și bucurați-vă.
Presărați sare și piper pentru aromă, în timp ce ouăle sunt încă fierbinți
Metoda 2 din 2: Servirea ouălor prăjite
Pasul 1. Se prăjește ouăle în ulei fierbinte pentru albusuri crocante maro auriu și gălbenușuri curgătoare
Pentru a face acest lucru, încălziți 4 linguri (60 ml) de ulei de măsline în loc de doar 1 sau linguri. Când puneți ouăle, întoarceți tigaia astfel încât uleiul fierbinte și ouăle să alunece pe marginile tigaiei, care sunt încă mai fierbinți. În timp ce gătiți, folosiți o lingură pentru a scoate uleiul din tigaie și așezați-l peste ouă pentru a le acoperi cu uleiul de măsline fierbinte. Când exteriorul este brun și crocant, scoateți ouăle, condimentați cu sare și piper și serviți.
- Aveți grijă - uleiul se poate stropi și șuiera.
- Această metodă poate găti ouă în doar 30-60 de secunde.
Pasul 2. Întoarceți oul în jumătate pentru a ușura
În loc să acoperiți tigaia, răsturnați oul pe jumătate, odată ce albușii sunt gata să gătească vârfurile gălbenușurilor rapid și crocant. Asigurați-vă că utilizați o mulțime de ulei și utilizați rapid o spatulă, chiar întorcând-o fără a o rupe.
Pasul 3. Serviți ouăle pe pâine prăjită pentru un mic dejun simplu
Clasicul ou prăjit este pe pâine prăjită, de obicei asociat cu fructe sau slănină, este un aliment de bază în toată lumea. Pentru un mic dejun mai simplu și mai plin, puteți adăuga:
- Spanac sau rucola.
- Tomate și / sau avocado.
- Porc afumat, cârnați sau șuncă.
- Brânză.
- Orez prăjit.
Pasul 4. Serviți ouăle prăjite peste resturile pentru a face un vas de umplutură
Aruncați legume prăjite, fasole, orez și chiar paste pentru un plus de aromă cu textura curgătoare a ouălor prăjite și a gălbenușurilor. Dacă trebuie să condimentezi / să adaugi aromă unui vas rămas, prepară ouă prăjite.
Pasul 5. Puneți ouăle prăjite pe sandvișuri sau hamburgeri pentru o opțiune bogată în proteine
Sandvișurile cu ouă prăjite sunt delicioase, se aruncă într-o baghetă sau pâine cu niște brânză, avocado și roșii. Pe un hamburger, un ou prăjit și gălbenușul topit pot ridica carnea la un nivel complet nou.
Pasul 6. Faceți Huevos Rancheros
Acest fel de mâncare ușor de mic dejun este un pic ca un burrito deschis. Pentru ao face, presărați 2-3 tortilla de porumb cu fasole neagră, avocado, roșii, brânză și salsa, plus orice ingrediente taco care vă plac. Puneți un ou prăjit deasupra fiecărei creații de tortilla și bucurați-vă.
Ouăle prăjite se potrivesc bine și cu cartofii sau amestecurile de cartofi dulci, așa că încercați cartofii ca bază în loc de tortilla
sfaturi
- Ouăle proaspete vor produce cele mai bune / mai gustoase ouă prăjite.
- Nu vă condimentați ouăle prăjite până când nu sunt aproape gata.
- Lucrați la temperatura potrivită, astfel încât să puteți face ouăle potrivite așa cum vă plac. Și amintiți-vă ce fel de decor este potrivit pentru a prăji ouăle în continuare.
- Dacă pătrund în castron vreo coji de ou, folosiți o lingură pentru a le scoate.
