Vinetele la cuptor sunt un fel de mâncare clasic sănătos, foarte ușor de făcut. Mulți oameni evită grătarul de vinete, deoarece vinetele la grătar pot deveni grase și umede dacă nu sunteți atent. Continuați să citiți acest articol pentru a afla cum să faceți vinete la grătar cu textura potrivită, care este moale în interior, cu o acoperire subțire crocantă în exterior.
Etapa
Partea 1 din 3: Selectarea și pregătirea vinetelor
Pasul 1. Alegeți o vinetă bună
Vinetele, indiferent dacă alegeți cele mari sau cele mai mici, trebuie să se simtă ferm, chiar și atunci când sunt coapte. Găsiți o vinetă cu o piele netedă și o culoare violet închis, fără prea multe vânătăi sau pete.
Pasul 2. Spălați vinetele
Clătiți bine vinetele în apă, asigurându-vă că îndepărtați murdăria de pe suprafața pielii vinetelor. De asemenea, vă recomandăm să folosiți o perie de legume, mai ales dacă vinetele dvs. sunt de pe piață și încă mai au ceva murdărie pe ele.
Pasul 3. Feliază vinetele
Așezați vinetele întinse pe o scândură. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia capetele vinetelor de pe tulpină, pentru a îndepărta lucrurile verzi și petalele din vinete. Apoi, tăiați vinetele după gust. Alegeți una dintre următoarele modalități de feliere a vinetelor pentru grătar:
-
Tăiați pe jumătate pe lungime. Aceasta este cea mai simplă și mai simplă metodă și este o opțiune excelentă dacă utilizați vinete mici. Fiecare jumătate din vinete va fi o singură porție. Așezați vinetele pe o tăietură și împărțiți-le cu grijă uniform de la capăt la cap.
Coaceți vinetele Pasul 3 Glonț 1 -
Irisul are o formă circulară. Aceasta este o altă metodă populară pentru prepararea vinetelor la grătar. Feliile de vinete pot fi făcute la grătar singure sau folosite ca bază pentru preparate mai complexe, cum ar fi vinetele umplute. Așezați vinetele întinse pe o tăbliță și folosiți un cuțit pentru a o tăia în rondele de aceeași grosime.
Coaceți vinetele Pasul 3 Bullet2 -
Zaruri. Deoarece vinetele sunt moi și se sfărâmă atunci când sunt prăjite, felierea lor în cuburi sau pătrate va duce la un fel de mâncare generală mai moale și mai cremos. Pentru a tăia vinetele în cuburi, tăiați mai întâi vinetele în felii rotunde groase, apoi tăiați fiecare felie rotundă în sferturi.
Coaceți vinetele Pasul 3 Bullet3
Partea 2 din 3: sărarea vinetelor
Pasul 1. Presară feliile de vinete cu sare kosher (sare grosieră)
Așezați bucățile de vinete pe o foaie de copt tapetată cu șervețele de hârtie și presărați o cantitate generoasă de sare pe partea expusă (fără piele, în special pentru vinetele înjumătățite 2). Sarea va ajuta la extragerea apei din vinete, astfel încât vinetele coapte nu sunt prea curgătoare și moale. Acest lucru va împiedica, de asemenea, vinetele să absoarbă prea mult ulei. Puteți sări peste acest pas dacă vă grăbiți, dar merită dacă doriți textura perfectă de vinete la grătar.
Pasul 2. Așteptați treizeci de minute
Pe măsură ce sarea se așează pe feliile de vinete, veți vedea că picăturile de apă încep să se formeze și se scurg din vinete. Dacă nu o vedeți, presărați mai multă sare peste vinete.
Pasul 3. Strângeți saramura din feliile de vinete
Strângeți cu grijă apa din vinete într-un castron sau chiuvetă, apoi loviți-o cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de apă, astfel încât vinetele să fie uscate. Aveți grijă să nu apăsați prea tare, altfel vinetele se vor sfărâma.
Partea 3 din 3: Vinete la grătar
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F
Pasul 2. Uleiem feliile de vinete
Așezați vinetele pe o foaie de copt cu partea tăiată deschisă (pentru tăiere) orientată în sus. Presărați vinetele cu ulei de măsline sau un alt tip de ulei vegetal. Folosiți o perie de patiserie sau partea din spate a unei linguri pentru a răspândi și netezi uleiul pe vinete până când toată suprafața este ușor acoperită cu ulei. După aceea presărați vinetele cu sare și piper.
Pasul 3. Coaceți vinetele
Puneți vinetele în cuptor și coaceți până când interiorul este moale și marginile și suprafața sunt maronii și crocante, ceea ce înseamnă aproximativ 20 de minute.
- Dacă doriți ca vinetele să aibă un gust de brânză, scoateți vinetele din cuptor și presărați parmezan, cheddar sau brânză de capră. Se introduce din nou la cuptor timp de 5 minute, până când brânza se topește.
- Pentru o altă variantă, încercați să faceți usturoi și vinete de roșii. Așezați roșiile și usturoiul tocat în jurul feliilor de vinete și coaceți împreună timp de 30 de minute.
Pasul 4. Gata
sfaturi
- Dacă vinetele tale se usucă puțin, presară puțină apă pe vinete și adaugă și puțină apă în tigaie. Alternativ, puteți pune, de asemenea, o cupă de metal umplută cu apă în cuptor în timp ce prăjiți vinetele.
- Verificați periodic vinetele pe măsură ce se coace. Timpul necesar pentru coacerea vinetelor poate varia foarte mult în funcție de mărimea vinetelor.
- Asigurați-vă că alegeți vinete care sunt lucioase și ferme la atingere, care nu prezintă semne de deteriorare (cum ar fi pete înmuiate sau pete mari).
- De asemenea, puteți tăia vinete în cuburi și adăugați-le la pui la grătar sau la alte feluri de mâncare în timp ce se coace la cuptor.
Avertizare
- Asigurați-vă întotdeauna că spălați bine vinetele înainte de ao folosi.
- Vinetele tocmai ies din cuptor fierbinte, așa că nu le atingeți direct cu mâinile.
