Raia poate fi consumată crudă, dar mulți oameni preferă să gătească tuberculii din raia înainte de a le mânca. Gustul cohlrabiului este adesea comparat cu inima de broccoli sau varză. Dacă sunteți interesat să gătiți singur rasa, iată câteva modalități de a găti rasa.
Ingrediente
Kohlrabi la grătar
Pentru a face 4 porții
- 4 tuberculi de cohlrabi, curățați de coajă
- 1 lingură (15 ml) ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi, tocat
- Pudră de sare și piper negru, pentru a adăuga aromă
- 1/3 cană (80 ml) parmezan ras
Coape de abur
Pentru a face 4 porții
- 4 tuberculi de cohlrabi, curățați de coajă
- 1 lingură (15 ml) ulei de măsline
- Sare, pentru a adăuga aromă
- Apă
Cohlrabi arzător
Pentru a face 4 porții
- 4 tuberculi de cohlrabi, curățați de coajă
- 1 lingură (15 ml) ulei de măsline
- Pudră de sare și piper negru, pentru a adăuga aromă
Sarmă de coajă
Pentru a face 4 porții
- 4 tuberculi de cohlrabi, curățați de coajă
- 1 lingură (15 ml) ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi, tocat
- Pudră de sare și piper negru, pentru a adăuga aromă
Soteți coapsul până la grosime
Pentru a face 4 porții
- 4 4 Tuberculi de cohlrabi, tăiați, dar nu curățați de coajă
- 1 cană (250 ml) bulion de pui sau bulion de legume
- 4 linguri (60 ml) unt nesărat, tăiat cubulețe
- 1,5 lingurițe (7,5 ml) frunze proaspete de cimbru
- Pudră de sare și piper negru, pentru a adăuga aromă
Prăjirea cohlrabiului (sub formă de bucăți prăjite)
Pentru a face 2 porții
- 2 tuberculi de cohlrabi, curățați de coajă
- 1 ou
- 2 linguri (30 ml) făină de grâu
- Ulei vegetal
Etapa
Metoda 1 din 6: Coacerea coajului
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade Celsius
Pregătiți o tavă de copt și acoperiți suprafața cu o cantitate mică de spray antiaderent de gătit.
Puteți căptuși o foaie de copt cu folie antiaderentă în loc de spray de gătit pentru a nu se destrăma
Pasul 2. Tăiați raiul în bucăți mici
Tăiați fiecare tubercul de cohlrabi în secțiuni groase de 6,35 mm, apoi tăiați fiecare secțiune în jumătate.
Pentru această metodă, nu aveți nevoie de frunze de cohlrabi. Ai nevoie doar de tuberculi. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia mai ușor tuberculii groși de cohlrabi. Lamele cu vârf neted alunecă mai ușor, făcându-le mai periculoase de utilizat
Pasul 3. Se amestecă condimentele
Într-un castron mare, combinați uleiul de măsline, usturoiul tocat, sarea și piperul și amestecați pentru a combina.
Dacă nu aveți usturoi proaspăt, puteți înlocui 1/8 linguriță (2/3 ml) de pudră de usturoi
Pasul 4. Puneți în strat bucățile de cohlrabi
Scufundați bucățile de rau în condimentul cu ulei de măsline, amestecând până când fiecare bucată este acoperită uniform.
Usturoiul nu trebuie să îmbrace fiecare bucată de rau, dar ar trebui să fie împrăștiat destul de uniform între toate bucățile. Puneți bucățelele de usturoi cu o lingură pentru a evita ca aroma usturoiului să fie prea puternică într-o zonă
Pasul 5. Transferați raiul în tava de copt pe care ați pregătit-o
Întindeți bucățile de rau peste tava de copt într-un strat uniform.
Bucățile de rați ar trebui să fie întinse într-un strat uniform. Dacă pe tava se îngrămădesc bucăți de cohlrabi, unii vor găti mai repede decât alții
Pasul 6. Coaceți până când bucățile de rau se rumenesc
Acest proces va dura 15-20 de minute.
Se amestecă bucățile de rau ocazional cu o spatulă pentru a se asigura că răna este uniform rumenit
Pasul 7. Presărați brânză
Presărați brânză parmezană peste raxa gătită înainte de a o pune la loc în cuptor. Coaceți încă 5 minute, sau până când brânza parmezan este ușor prăjită și ușor rumenită.
- Scoateți raiul din cuptor când sunt ușor rumenite.
- Dacă folosiți parmezan mărunțit în loc de parmezan ras, va trebui să permiteți parmezanului să se topească uniform înainte de al scoate din cuptor.
Pasul 8. Se servește fierbinte
De îndată ce brânza se topește și se rumenește, raia ar trebui scoasă din cuptor și savurată imediat.
Metoda 2 din 6: Aburirea coajului
Pasul 1. Tăiați raiul în bucăți ușor de mestecat
Tăiați tuberculii de rață în benzi lungi de 2,5 cm lățime, apoi tăiați fiecare felie în zaruri de 2,5 cm.
Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia mai ușor tuberculii de cohlrabi. Lamele cu vârf neted alunecă mai ușor, făcându-le mai periculoase de utilizat
Pasul 2. Așezați bucățile de rau în tigaie
Umpleți o oală cu 1,25 cm de apă, apoi adăugați un vârf de sare.
Nu puneți mai multă apă în tigaie decât cantitatea recomandată. Dacă folosiți prea multă apă, veți ajunge să o fierbeți în loc să o aburiți. O cantitate mică de apă va fi suficientă pentru a crea abur
Pasul 3. Aduceți apa la fierbere
Acoperiți oala și aduceți apa la fiert la foc mare.
Capacul oalei este necesar pentru a prinde aburul în interior. Sunt necesare și temperaturi mai ridicate pentru a crea mai rapid abur
Pasul 4. Reduceți căldura și aburi cohlrabi
Reduceți căldura și aburi cohlrabiul timp de 5 până la 7 minute sau până când este suficient de fragedă pentru a le străpunge cu o furculiță.
- Rețineți că puteți, de asemenea, să aburi frunzele de rau, dacă preferați. Aburiti frunzele de rau asa cum ati face spanacul aburit, aproximativ 5 minute.
- După ce ați terminat, scurgeți coapsul turnând conținutul oalei într-o strecurătoare.
Pasul 5. Serviți
Raiul de abur poate fi savurat fierbinte și drept.
Metoda 3 din 6: arderea rasei
Pasul 1. Preîncălziți arzătorul
Arzătorul pentru alimente trebuie preîncălzit la o temperatură medie-ridicată.
- Dacă utilizați un arzător pe gaz, porniți toate arzătoarele la o temperatură medie-ridicată.
- Dacă utilizați un arzător, așezați o grămadă mare de cărbune în arzător. Așteptați până când focul dispare și un strat de cenușă albă este vizibil pe cărbune.
Pasul 2. Tăiați cohlrabiul
Tăiați fiecare tubercul de rață în felii subțiri, apoi tăiați fiecare felie în bucăți chiar mai mici. Transferați răpeții într-un bol mare.
Pentru această metodă, nu aveți nevoie de frunze de cohlrabi. Ai nevoie doar de tuberculi. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia mai ușor tuberculii de cohlrabi. Lamele cu vârf neted alunecă mai ușor, făcându-le mai periculoase de utilizat
Pasul 3. Condimentăm cohlrabiul
Stropiți ulei de măsline pe bucățile de rau, apoi adăugați un vârf de sare și piper. Se amestecă până când toate bucățile sunt acoperite uniform cu ulei.
Puteți adăuga și alte arome și condimente. De exemplu: usturoiul, ceapa și arpagicul se potrivesc bine cu gustul de rau
Pasul 4. Înfășurați răpeții într-o foaie de folie de aluminiu antiaderentă
Cu suprafața bontă cu fața în sus, transferați raia condimentată pe folie. Îndoiți folia astfel încât să se înfășoare strâns în jurul coajului sau să formeze un pachet care să poată ține cohlrabiul în interior.
Hârtia de ambalat trebuie să fie bine închisă, astfel încât să poată captura cea mai fierbinte temperatură posibilă în interior. De asemenea, partea care este bine închisă trebuie să fie orientată în sus atunci când o gătiți, astfel încât bucățile de cohlrabi să nu cadă
Pasul 5. Gatiti timp de 10-12 minute
Nu este nevoie să amestecați coapsele în această etapă. Când ați terminat, bucățile de cohlrabi ar trebui să fie moi, crocante și ușor de străpuns cu o furculiță.
Pasul 6. Bucură-te
Raia este gata să fie savurată.
Metoda 4 din 6: Soteți coajă
Pasul 1. Încălziți uleiul
Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie și se încălzește la foc mediu-mare timp de 1-2 minute.
Uleiul trebuie încălzit până când pare neted și strălucitor, dar nu atât de fierbinte încât să înceapă să se evapore
Pasul 2. Tăiați tuberculii de rau în cuburi
Tăiați raiul în bucăți foarte mici. Feliați tuberculii în secțiuni de 6,35 mm grosime sau mai subțiri, apoi tocați fiecare felie până când sunt mai fine.
Pentru această metodă, nu aveți nevoie de frunze de cohlrabi. Ai nevoie doar de tuberculi. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia mai ușor tuberculii de cohlrabi. Lamele cu vârf neted alunecă mai ușor, făcându-le mai periculoase de utilizat
Pasul 3. Gatiti usturoiul
Se pune usturoiul tocat în uleiul fierbinte și se sotează 1 minut, până când usturoiul este parfumat și ușor rumenit.
Acordați o atenție deosebită usturoiului în timp ce îl gătiți. Usturoiul poate arde ușor, iar dacă usturoiul arde, aroma uleiului folosit va fi stricată. Va trebui să aruncați uleiul răsfățat și să o luați de la capăt dacă este într-adevăr așa
Pasul 4. Se prăjește răpeții timp de 5 până la 7 minute
Aruncați raiul tocat în uleiul fierbinte și usturoiul. Gatiti, amestecand regulat, pana cand raul devine moale si crocant.
Nu lăsați răpeții să stea prea mult timp. Dacă o veți face, raiul va fi ars
Pasul 5. Condimentați și serviți
Condimentați coapsele cu un vârf de sare și amestecați până când sarea este distribuită uniform. Transferați raiul gătit în farfurii de servire individuale și bucurați-vă.
Metoda 5 din 6: Soteți coapsele până la grosime
Pasul 1. Tăiați cohlrabiul
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia tuberculii de răvă în cuburi de 2,5 cm
Pentru această metodă, nu aveți nevoie de frunze de cohlrabi. Ai nevoie doar de tuberculi. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia mai ușor tuberculii de cohlrabi. Lamele cu vârf neted alunecă mai ușor, făcându-le mai periculoase de utilizat
Pasul 2. Se amestecă cohlrabiul cu restul ingredientelor
Așezați răpeții, bulionul, 2 linguri (30 ml) unt, frunzele de cimbru, sarea și piperul într-o tigaie mare. Așezați tigaia pe aragaz și dați focul la mediu-mare, apoi acoperiți tigaia.
- Tigaia folosită trebuie să fie suficient de adâncă și să aibă un diametru de 30,5 cm.
- Dacă nu aveți un capac pentru tigaie, îl puteți înlocui folosind un cerc de hârtie pergament care este suficient pentru a acoperi gura tigaiei.
Pasul 3. Sotează cohlrabiul ușor timp de 15 minute
Se amestecă ocazional cohlrabi și se gătește până când cohlrabi este moale.
Raiul trebuie să fie suficient de moale pentru a fi străpuns cu o furculiță, dar păstrează totuși o textură crocantă
Pasul 4. Adăugați untul rămas
Scoateți tigaia de pe foc, apoi adăugați restul de 2 linguri (30 ml) de unt în tigaie. Se amestecă untul până se topește și se amestecă cu conținutul tăvii.
Asigurați-vă că nu există resturi de unt vizibile înainte de a servi cohlrabi. Untul trebuie să se înmoaie bine în vas
Pasul 5. Se servește cald
Rasul este acum gata să fie savurat. Ar trebui să-l serviți cât este cald.
Metoda 6 din 6: prăjirea coajului (sub formă de bucăți prăjite)
Pasul 1. Încălziți uleiul într-o tigaie
Se toarnă 6,35 mm ulei de gătit într-o tigaie și se încălzește la foc mediu-mare timp de câteva minute.
Nu este nevoie să scufundați întregul răvă în ulei, deci nu aveți nevoie de mult ulei. Cu toate acestea, veți avea în continuare nevoie de ulei suficient pentru a acoperi complet fundul bucăților de rau
Pasul 2. Radeți coala
Radeți fin tuberculii de cohlrabi folosind o răzătoare de cutie.
Pentru această metodă, nu aveți nevoie de frunze de cohlrabi. Ai nevoie doar de tuberculi
Pasul 3. Adăugați un ou și făină
Transferați răpașul mărunțit într-un castron mediu spre mare, apoi adăugați un ou. Se amestecă până se omogenizează, apoi se adaugă făina și se amestecă din nou până se omogenizează.
Rezultatul final ar trebui să fie o consistență groasă de tip terci, care poate fi formată în pâine sau movile
Pasul 4. Gătiți raiul în loturi mici
Când uleiul este suficient de fierbinte, adăugați o lingură din amestecul de cohlrabi în ulei.
Neteziți ușor fiecare movilă cu partea din spate a spatulei până când formează o pâine, nu o bucată
Pasul 5. Gătiți până când este crocant
Gatiti bucatile de rau timp de 2 pana la 4 minute inainte de a le intoarce cu o spatula. Gatiti cealalta parte pentru inca 2-4 minute.
Pasul 6. Scurgeți și serviți
Transferați biscuiții de cohlrabi pe o farfurie căptușită cu șervețele de hârtie. Lăsați să se scurgă frittierele de rau 1-2 minute înainte de a le servi pe farfurii individuale.
