Vinetele sunt un fruct bogat în vitamine, cu un conținut ridicat de fibre (tehnic, o vinetă este un fruct) care apare adesea în rețetele sud-americane, italiene, chinezești și persane. Când este prăjită, vinetele au o textură fermă și satisfăcătoare care o face un substitut popular de carne în mâncărurile vegetariene. Citiți mai departe pentru a afla cum să gătiți vinete folosind cinci metode populare, și anume prăjirea, sotarea, fierberea, grătarul și fierberea.
Etapa
Metoda 1 din 5: Vinete prăjite
Pasul 1. Spălați vinetele și tăiați felii de aproximativ 1,25 cm grosime
Pasul 2. Așezați vinetele pe o farfurie tapetată cu hârtie și presărați feliile de vinete cu sare
Se lasă să stea aproximativ 15 minute, până când vinetele își eliberează lichidul. Ștergeți feliile de vinete uscate cu un prosop de hârtie, apoi răsturnați și repetați uscarea cealaltă parte.
Pasul 3. Pregătiți un aluat format din 1 cană de făină, 1/4 cană de amidon de porumb, 1/2 linguriță de sare și linguriță de piper
Se amestecă ingredientele într-un castron puțin adânc. Măriți cantitatea de ingrediente pentru o cantitate mai mare de vinete și adăugați mai mult sau mai puțin condimente după gust.
Pasul 4. Într-un castron mic separat, bateți unul sau două ouă
Adăugați mai multe ouă dacă prăjiți mai multe vinete.
Pasul 5. Încălziți uleiul de gătit într-o tigaie mare sau într-un cuptor olandez (oală cu capac, fontă) la 176,6 ° C
-
Puneți uleiul cu o înălțime de până la 0,6 cm în tigaie sau suficient pentru a face ca vinetele să plutească în tigaie.
Gătiți vinetele Pasul 5 Glonț 1 -
Uleiul de arahide, uleiul de canola sau uleiul vegetal sunt alegeri excelente pentru prăjire. Nu utilizați ulei de măsline, deoarece nu poate fi încălzit la temperaturi ridicate.
Gătiți vinetele Pasul 5 Glonț2
Pasul 6. Pregătiți vinetele unul câte unul
Scufundați bucățile de vinete în amestecul de ouă, apoi acoperiți cu amestecul de făină.
-
Bateți feliile de vinete pe marginea vasului de făină pentru a îndepărta excesul de făină.
Gătiți vinetele Pasul 6 Glonț 1 -
Asigurați-vă că fiecare piesă este complet făinată.
Gătiți vinetele Pasul 6 Bullet2 - Pentru un amestec mai gros de făină, acoperiți fiecare felie de vinete în ou și făină, apoi repetați în ou și făină a doua oară.
Pasul 7. Folosiți clești pentru a înmuia feliile de vinete acoperite cu aluat în uleiul fierbinte de gătit
-
Nu umpleți excesiv tigaia. Prăjiți vinetele într-un singur strat (nu o lăsați să se îngrămădească) și repetați cu următorul fel de mâncare dacă mai există vinete care nu au fost prăjite.
Gătiți vinetele Pasul 7 Glonț 1
Pasul 8. Lăsați feliile de vinete să se gătească până când se rumenesc pe o parte
După acea întoarcere și așteptați până când cealaltă parte se rumeneste.
Pasul 9. Îndepărtați vinetele prăjite și scurgeți uleiul
Se scurge pe o farfurie tapetată cu hârtie de șervețel.
Pasul 10. Serviți vinetele prăjite imediat cu sosul la alegere
-
Vinetele prăjite vor fi umede și moale dacă sunt lăsate prea mult timp. Deoarece ar trebui consumat imediat când este încă fierbinte.
Gătiți vinetele Pasul 10 Glonț 1 -
Încercați să serviți vinete prăjite cu sos marinara sau tzatziki.
Gătiți vinetele Pasul 10 Bullet2
Metoda 2 din 5: Vinete amestecate
Pasul 1. Spălați vinetele, curățați-o și tăiați-o în bucăți sau zaruri
Pasul 2. Așezați bucățile de vinete pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie și presărați sare
Lăsați-l să stea timp de aproximativ 15 minute până când vinetele răsare. Îndepărtați vinetele cu un prosop de hârtie, întoarceți-o și repetați pentru a usca cealaltă parte.
Pasul 3. Încălziți puțin ulei de gătit într-o tigaie adâncă sau într-o tigaie superficială
-
Sote se face folosind o cantitate mică de ulei. Nu folosiți mai mult decât o lingură de ulei.
Gătiți vinetele Pasul 13 Glonț 1 -
Încălziți uleiul până când este foarte fierbinte, în mod ideal până chiar înainte de a fuma.
Gătiți vinetele Pasul 13 Glonț 2
Pasul 4. Adăugați vinetele și alte ingrediente la alegere, cum ar fi ceapa tocată, mazărea sau morcovii
Pasul 5. Condimentați amestecul cu un praf de sare și piper
Pasul 6. Continuați să amestecați vinetele și alte ingrediente rapid cu o spatulă sau o lingură până când sunt fierte și ușor rumenite
Pasul 7. Se servește cu orez alb sau orez brun
Metoda 3 din 5: Vinete la grătar
Pasul 1. Spălați vinetele și tăiați-le în felii de 2,5 cm grosime
Pasul 2. Așezați vinetele pe o farfurie tapetată cu șervețele de hârtie și presărați sare
Lăsați-l să stea timp de aproximativ 15 minute până când vinetele răsuflă afară. Patate vinetele uscate cu un prosop de hârtie, răsturnați-le și repetați pentru a usca cealaltă parte.
Pasul 3. Folosind o perie de gătit, periați ambele părți ale feliilor de vinete cu ulei de măsline
Pasul 4. Presară condimentele la alegere
Luați în considerare chimenul, boia de ardei sau pudra de usturoi pe lângă un vârf de sare și piper.
Pasul 5. Așezați feliile de vinete unse pe grătar la foc mediu
-
Poate fi prăjit și la un cuptor (la grătar la foc mare) în cuptor.
Gătiți vinetele Pasul 22 Glonț 1
Pasul 6. Grătați feliile de vinete timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte
Vinetele sunt coapte când carnea este moale și marginile sunt maronii și crocante.
Pasul 7. Ridicați feliile de vinete cu o spatulă pe o farfurie
Metoda 4 din 5: Vinete prăjite
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C
Pasul 2. Spălați vinetele și tăiați-le felii în bucăți groase de 2,5 cm
-
Vinetele pot fi înjumătățite, tăiate în bucăți mari sau transformate în forme de evantai pentru prăjire.
Gătiți vinetele Pasul 26 Glonț 1 -
În general, pielea pe o parte când vinetele sunt despicate poate fi utilă ca o barieră, astfel încât vinetele să nu se sfărâme după gătit, deoarece carnea fructului poate fi moale și se poate sparge ușor.
Gatiti vinetele Pasul 26 Bullet2 -
Vinetele sunt de obicei curățate mai întâi dacă vor fi tăiate în bucăți pentru a fi utilizate în rețete, cum ar fi pentru sotare etc.
Gătiți vinetele Pasul 26 Bullet3
Pasul 3. Ungeți un recipient rezistent la cuptor sau o foaie de copt cu ulei de măsline
Așezați bucățile de vinete adânc în ea și aranjați-le astfel încât niciuna dintre ele să nu se îngrămădească.
Pasul 4. Coaceți vinetele până când marginile și partea de sus sunt rumenite, ceea ce înseamnă aproximativ 20 de minute
Pasul 5. Scoateți vinetele coapte din cuptor și serviți fierbinte
Metoda 5 din 5: Vinete fierte
Pasul 1. Spălați, curățați și tăiați vinetele în bucăți mici / mari
Sau poate doriți să fierbeți o vinetă întreagă fără curățare.
Pasul 2. Aduceți apa la fiert într-o cratiță pe aragaz
-
Folosiți 2 părți de apă pentru 1 parte de vinete.
Gătiți vinetele Pasul 31 Glonț 1 - Dacă fierbeți vinetele întregi, folosiți suficientă apă pentru a scufunda complet vinetele.
Pasul 3. Adăugați felii de vinete sau vinete întregi în apa clocotită
-
Dacă fierbeți vinetele întregi, faceți câteva găuri în pielea vinetelor înainte de a o adăuga în apă pentru a preveni să se spargă vinetele.
Gătiți vinetele Pasul 32 Glonț 1
Pasul 4. Gătiți în apă lentă, care fierbe până când vinetele se înmoaie, aproximativ 8-15 minute
Pasul 5. Condimentează vinetele cu sare, piper și alte condimente după gustul tău
sfaturi
- Vinetele pe lângă faptul că sunt numite vinete sunt uneori denumite și vinete în cărțile de bucate și rețete vechi.
- Sarea vinetelor înainte de gătit acționează pentru a elimina gustul amar, mai ales pentru vinetele vechi.
- Încercați vinete la grătar în loc de burgeri.
- Vinetele se potrivesc bine cu legume precum roșii, ceapă și ardei, precum și cu condimente precum ienibahar (un tip de piper), usturoi, oregano, busuioc și praf de chili.
- Secretul vinetelor prăjite este să pregătiți totul înainte de timp, să încălziți tigaia în mod corespunzător și să prăjiți fiecare felie de vinete imediat ce este înmuiată în amestecul de făină.
