Vinetele care în engleză se numesc vinete sau în America cunoscute sub numele de vinete au diferite forme, dimensiuni și culori. Cea mai populară este vinetele violete mari. Gătitul vinetelor nu este dificil, deși unii oameni o pot evita din anumite motive. Există multe modalități de a pregăti și găti vinete pentru o varietate de feluri de mâncare. Vrei să știi cum? Consultați pașii de mai jos..
Etapa
Metoda 1 din 4: Pregătirea vinetelor pentru gătit
Pasul 1. Spălați bine vinetele
Verificați dacă există pete maronii sau vânătăi. Dacă pielea este în stare bună, este comestibilă, deși unele soiuri au piei care sunt prea dure de mâncat. Curățați pielea vinetelor cu un cojitor de legume dacă credeți că este mai bine să o curățați; Piei de vinete tinere se pot mânca bine, dar piei de vinete coapte mai vechi pot avea un gust amar. De asemenea, tăiați ambele capete ale vinetelor.
Nu curățați vinetele dacă intenționați să prăjiți vinetele întregi la cuptor sau grătiți-le pe grătar. De asemenea, este mai bine să nu-l curățați dacă intenționați să răzuieți interiorul mai târziu pentru a face piureul de vinete
Pasul 2. Tăiați vinetele conform rețetei pe care doriți să o faceți
Poate fi înjumătățit pe lungime, tăiat cubulețe sau felii. Sau îl puteți tăia după bunul plac. Dar dacă le faceți la grătar, nu uitați să le tăiați în bucăți mari, astfel încât să nu cadă prin grătar.
Dacă rețeta dvs. solicită vinete sau vinete în formă de piure, atunci nu o tocați pentru că puteți prăji vinetele întregi. Acesta este și cel mai simplu mod de a coace vinete
Pasul 3. Presărați sare pe partea expusă a vinetelor (fără piele, dacă vinetele sunt doar înjumătățite)
Sarea va ajuta la extragerea oricărei amărăciuni a vinetelor. Sarea va extrage, de asemenea, apă din vinete, creând o carne densă, mai puțin spongioasă, care nu absoarbe ușor uleiul. Lăsați deoparte și lăsați vinetele sărate să stea în strecurătoare timp de 20 până la 30 de minute.
Puteți sări peste acest pas. Vinetele vor avea în continuare un gust delicios, dar pot avea o textură ușor diferită și pot fi puțin mai amare
Pasul 4. Clătiți vinetele sub apă pentru a îndepărta sarea, apoi uscați-o bine
Acest lucru va împiedica vinetele să absoarbă prea mult ulei pe măsură ce gătește, astfel încât să-și păstreze crocanța.
Asigurați-vă că vinetele sunt complet uscate. Apa rămasă poate fi absorbită în carnea vinetelor și face ca vinetele să fie mai masticabile decât se dorește
Metoda 2 din 4: Coacerea vinetelor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 230 ° C (450 ° F)
De asemenea, ar trebui să tapetați tigaia cu folie de aluminiu sau să o ungeți ușor cu ulei. Sau, dacă aveți unul, puteți folosi Silpat (deși nici aplicarea unui pic de ulei nu face rău.
Pasul 2. Curățați vinetele, dacă doriți, și tăiați-le la dimensiune bucată
Luați în considerare câteva dintre aceste tipuri de tăieturi:
- Tăiați în cuburi cu laturile de 1,9 cm. Aruncați bucățile de vinete cu usturoiul, uleiul de măsline, sarea și piperul negru. Odată ce toate vinetele sunt acoperite, așezați-le în tigaie.
- Vinete întregi la grătar. Faceți o gaură mică prin pielea vinetelor de câteva ori, astfel încât vinetele să nu explodeze datorită conținutului său de lichid în expansiune. Puteți scoate apoi carnea de vinete pentru a face piure de vinete sau piure de vinete.
- Feliați vinetele pe lungime și periați cu ulei de măsline și condimente (ceapă tocată, piper, brânză rasă, pesmet și alte condimente toate funcționează bine cu vinete).
Pasul 3. Coaceți vinetele timp de aproximativ 20 de minute sau până se înmoaie
Dacă tăiați vinetele în cuburi, poate doriți să o întoarceți la jumătatea timpului de prăjire, care este aproximativ după 10 minute. Și dacă cuptorul dvs. gătește inegal, rotiți și tava. Vrei ca fiecare piesă să arate crocantă, dar totuși moale.
Dacă prăjești vinete întregi, încearcă să o înțepi cu o furculiță. Dacă inițial există o presiune de rezistență, atunci furculița intră ușor, înseamnă că vinetele sunt fierte
Metoda 3 din 4: Soteți vinetele
Pasul 1. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare
Dacă nu aveți ulei de măsline, puteți înlocui uleiul de avocado, uleiul de cocos, uleiul de struguri sau uleiul de muștar. Acest ulei este, de asemenea, sănătos.
Nu fi tentat să folosești mai mult ulei decât cel menționat mai sus. Vinetele vor fi, de asemenea, ulterior unse cu ulei folosind o perie. Dacă adăugați mai mult ulei, atunci vinetele sotate vor fi mai mult o textură de vinete prăjite, dar moale și udă
Pasul 2. Feliază vinetele și perie-le cu ulei de măsline pe ambele părți
Feliați vinetele la o grosime de 1,25 cm sau conform instrucțiunilor rețetei. Se presară sare și piper după gust. De asemenea, puteți adăuga alte condimente pentru a vă însoți vinetele.
Dacă doriți, acoperiți feliile de vinete cu pesmet și brânză parmezană. Veți avea nevoie de o ceașcă de pesmet și 1 sau 2 linguri de parmezan ras pentru feliile de vinete dintr-o vinetă medie. Amestecați ingredientele de acoperire și înmuiați feliile de vinete în ea înainte de a le pune în tigaie
Pasul 3. Puneți feliile de vinete în uleiul fierbinte
Fiecare parte a feliilor de vinete va trebui să gătească timp de aproximativ 5 minute sau până devine aurie. Nu îndepărtați tigaia departe de tigaie atunci când gătiți, deoarece există un punct în care vinetele sunt perfect sotate, ceea ce, dacă este ratat, vă va rumeni sau arde vinetele. Continuați să amestecați și să vă rotiți după cum este necesar pentru a obține culoarea maro perfectă.
Vrei ceva mai delicios? Adăugați și un pic de sos de soia la amestec (dar păstrați-l pentru scufundare mai târziu). Luați în considerare, de asemenea, orice alte condimente pe care credeți că le va merge bine cu vinetele
Pasul 4. Când vinetele se rumenesc uniform, scoateți vinetele din tigaie
Așezați pe un prosop de hârtie curat pentru a absorbi excesul de ulei. Lasă-l să stea câteva minute pe prosoape de hârtie și apoi este timpul să te bucuri de el.
Vinetele sunt delicioase savurate cu sos de soia, sos de salată de fermă (sau sos de fermă, care este practic un amestec de smântână sau lapte de unt, maioneză, ceapă tocată, usturoi praf) sau chiar mâncat simplu. Vinetele sunt, de asemenea, o completare delicioasă pentru orice masă și aduc o nouă întorsătură unui fel de mâncare realizat în întregime din legume
Metoda 4 din 4: Arderea vinetelor
Pasul 1. Dacă utilizați un grătar pe gaz, preîncălziți-l
Se încălzește la foc mediu cu un grătar deasupra. Dacă utilizați un grătar de cărbune, porniți cărbunii astfel încât să fie fierbinți.
Asigurați-vă că grătarul este curat înainte de al utiliza. Puneți puțin ulei vegetal pe o cârpă groasă sau pe un prosop de hârtie și ștergeți grătarul pe rând. Utilizarea uleiului poate preveni, de asemenea, ca vinetele să se lipească mai târziu
Pasul 2. Curățați vinetele, dacă doriți, și tăiați-le în felii de aproximativ 1,27 cm grosime
Puteți, de asemenea, să feliați o vinetă mică pe lungime în jumătate în loc să o feliați longitudinal. Periați ambele părți ale feliilor de vinete cu ulei de măsline, unt topit sau ulei de gătit. Acest lucru va adăuga aromă vinetelor și, de asemenea, va împiedica lipirea acestuia de grătar.
Alternativ, puteți prăji și vinete întregi sau înjumătățite la foc fierbinte timp de 15 până la 20 de minute până când pielea devine neagră. Faceți o gaură prin pielea vinetelor dacă faceți grătarul în acest fel, astfel încât căldura să ajungă în centru
Pasul 3. Condimentați după gust cu condimente, sare și piper negru
De asemenea, puteți peria vinetele cu o marinată pe bază de ulei înainte de a o face la grătar în loc să folosiți ulei sau unt. Orice condiment care se gătește pentru alte legume va funcționa bine și cu vinete.
Pasul 4. Căptușiți grătarul cu folie de aluminiu sau plasați-l direct pe raft
Dacă utilizați felii mici de vinete, acoperirea grătarului cu folie de aluminiu este cel mai bun mod de a preveni căderea vinetelor prin orificiile grătarului grătarului. Acest lucru va reține, de asemenea, uleiul și îl va distribui uniform.
Faceți câteva găuri în folia de aluminiu pentru a permite un transfer mai rapid de căldură
Pasul 5. Coaceți vinetele timp de aproximativ 8 minute sau până când sunt crocante și fragede, întorcându-se ocazional
Pentru grătare cu cărbune și gaz, așezați vinetele pe un raft chiar deasupra căldurii sau cărbunilor. Grătarele pe gaz ar trebui acoperite, în timp ce grătarele pe cărbune nu ar trebui acoperite.
- Când ați terminat, opriți focul, lăsați folia de aluminiu aprinsă și transferați vinetele într-o farfurie. Lăsați vinetele și folia de aluminiu să stea câteva minute să se răcească suficient pentru a le atinge.
- Vinetele pot fi acum adăugate la salate sau cartofi prăjiți sau chiar pot fi consumate direct cu sosul la alegere. Aceste vinete pot fi păstrate chiar și mai târziu pentru supă sau tocană.
