În starea sa brută, mierea conține multe enzime benefice care oferă un gust sănătos dulce pentru cei cărora nu le plac alimentele și dulciurile supra-procesate. În timp, mierea se va îngroșa și va forma aglomerări cristaline dense. Acesta este un proces natural și nu afectează deloc gustul mierii. Odată ce mierea s-a cristalizat, există mai multe modalități de ao readuce la o stare lichidă și netedă de mătase.
Etapa
Metoda 1 din 3: Topirea mierii în „cuptorul cu microunde”
Pasul 1. Folosiți cu atenție cuptorul cu microunde când topiți mierea
Dacă doriți miere care să păstreze beneficiile „crude” ale mierii, folosiți cuptorul cu microunde cu precauție. Topirea cu microunde distruge cu ușurință enzimele benefice dacă este prea fierbinte, deși este un proces rapid și eficient.
Pasul 2. Transferați mierea din recipientul de plastic într-un borcan de sticlă folosind o lingură
Pe lângă faptul că reprezintă un pericol pentru sănătate, recipientele din plastic nu transferă căldura la fel de bine ca și recipientele din sticlă. Concluzia: munca ta devine mai rapidă și mai sigură dacă mierea este plasată în borcane de sticlă, mai degrabă decât în recipiente de plastic.
Pasul 3. Încălziți mierea în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde la setarea de dezghețare
Timpul de topire va varia în funcție de cantitatea de miere topită, de temperatura inițială a mierii, de conținutul de zahăr și de puterea cuptorului cu microunde. Cel mai bine este să utilizați o setare scăzută și un timp scurt de încălzire. Acest lucru necesită mai multe cicluri și încă un minut sau două de timp, dar gustul mierii nu ar trebui să fie afectat sau eficacitatea enzimelor bune din miere nu ar trebui să fie împiedicată în timpul procesului de topire.
Experimentați pentru a afla ce funcționează cel mai bine în mediul dvs., dar faceți acest lucru cu prudență. Dacă temperatura este peste 38 ° C, gustul mierii se va schimba; dacă temperatura este peste 49 ° C, atunci enzimele benefice din miere încep să se descompună și devin ineficiente
Pasul 4. Verificați mierea după 30 de secunde, mai ales lângă suprafața borcanului
Dacă miezurile de miere încep să se topească, amestecați mierea pentru a ajuta la dispersarea căldurii. Dacă mierea nu a început să se topească, continuați să o încălziți în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde până când cristalele încep să se topească.
Pasul 5. Încălziți cu adăugarea de timp timp de 15-30 de secunde, amestecând mierea după fiecare încălzire
Continuați până când mierea este aproape topită, apoi amestecați până când procesul este complet.
În cazul în care cea mai mare parte a mierii s-a topit, dar mai există câteva cristale de miere care nu sunt topite, va trebui să finalizați acest proces prin amestecarea energică a mierii manual, în loc să o încălziți
Metoda 2 din 3: Topirea mierii cu apă caldă
Pasul 1. Topeste mierea într-o baie de apă dacă vrei să păstrezi enzimele naturale din miere
Mulți oameni folosesc miere în dieta lor, deoarece conține enzime care ajută digestia și promovează sănătatea generală. Dacă ești unul dintre ei și mierea pe care o ai cristalizează, folosește o baie de apă caldă pentru rezultate maxime.
Așa cum s-a menționat mai sus, topirea mierii în cuptorul cu microunde nu poate afecta doar gustul mierii, ci poate deteriora mierea prin descompunerea enzimelor. Deoarece este mai ușor de controlat temperatura băii de apă, există foarte puține șanse de a pierde părțile benefice ale mierii folosind această metodă
Pasul 2. Transferați mierea într-un borcan de sticlă, dacă este necesar
Evitați recipientele din plastic dacă puteți; Nu numai că sunt mai puțin adânci (ceea ce face foarte probabil un container răsturnat), dar și containerele din plastic sunt greu de transferat căldura.
Pasul 3. Umpleți o oală mare cu apă și încălziți-o încet până la 35-40ºC
Odată ce apa atinge 40 ° C, scoateți oala din aragaz. Apa va continua să se încălzească chiar și după ce sursa de căldură a fost îndepărtată.
- Dacă nu aveți un termometru pentru a măsura cu precizie temperatura apei, urmăriți formarea de bule pe părțile laterale ale cratiței. Bulele mici încep să se formeze la 40 ° C. Puteți totuși să vă scufundați degetul în apă la 40 ° C.
- La încălzirea apei, temperatura nu trebuie să depășească 46 ° C. Dacă există vreo îndoială cu privire la temperatura apei, lăsați-o să se răcească și să o luați de la capăt. Mierea încălzită la peste 46 ° C nu mai este considerată crudă.
Pasul 4. Înmuiați mierea cristalizată în apă caldă
Deschideți un borcan cu miere și puneți-l cu grijă în apă caldă. Așteptați ca apa caldă să înceapă să spargă cristalele de glucoză de pe părțile laterale ale borcanului cu miere.
Pasul 5. Se amestecă periodic mierea pentru a accelera topirea
Mierea cristalizată este un conductor slab al căldurii; Agitarea mierii va ajuta la răspândirea căldurii mai uniformă de pe părțile laterale ale borcanului până la centrul mierii.
Pasul 6. Scoateți mierea din baia de apă când este complet topită
Deoarece baia de apă - scoasă din sursa de căldură - va fi rece, nu este periculos să încălzești mierea lăsând-o în baia de apă caldă. Se amestecă ocazional pentru rezultate maxime; altfel doar pune-l jos și uită-l.
Metoda 3 din 3: Prevenirea cristalizării
Pasul 1. Se amestecă cristalele de miere pentru a crea frecare
Amestecarea mierii cu o lingură puternică va provoca frecare. Oricine a suferit arsuri prin frecare va ști de la sine că frecare două suprafețe împreună creează foarte repede căldură. Această căldură va ajuta la topirea mierii. Deci, dacă aveți bulgări de miere cristalizată și nu aveți cuptor cu microunde sau aragaz sau doriți să încercați ceva nou, amestecați energic timp de 30 de minute până la 1 minut și vedeți dacă problema este rezolvată.
Dacă încercați să preveniți cristalizarea în primul rând, atunci tipul de miere pe care îl aveți va determina cât de repede cristalizează mierea. Mierea cu conținut ridicat de glucoză va cristaliza mai repede decât mierea cu glucoză scăzută. Deci, lucerna, bumbacul și mierea de rulare vor cristaliza mai repede decât mierea de salvie, longan sau tupelo. Amestecarea acestui tip de miere este doar o tactică pentru întârzierea cristalizării
Pasul 2. Se strecoară mierea brută printr-o sită perforată fină pentru a reține particulele care accelerează cristalizarea
Particulele mici, cum ar fi polenul, petele de ceară și bulele de aer devin „semințe” de cristalizare dacă sunt lăsate în miere. Îndepărtați aceste particule cu un filtru din poliester și prelungiți viața mierii topite.
Dacă nu aveți un filtru cu fante, vă recomandăm să folosiți o cârpă moale din nailon sau un tifon peste filtru ca filtru
Pasul 3. Nu depozitați mierea într-un dulap rece sau frigider pentru a menține lichidul de miere mai mult timp
Temperatura ideală de depozitare a mierii este între 21-27 ° C. Încercați să păstrați mierea într-un mediu cu o temperatură bine reglată.
Pasul 4. Încălziți încet pentru a preveni cristalizarea dacă cristalele de zahăr sunt vizibile
De îndată ce se formează cristale, topește mierea. Prima formare a cristalelor începe încet, dar se va accelera dacă cristalele nu sunt inhibate, așa că rămâneți atenți și nu veți avea prea multe bucăți de miere cristalizată, dacă ar apărea.
Avertizare
-
Nu adăugați apă în miere granulată. În schimb, încălziți-l încet (așa cum este descris în pașii de mai sus).
Dacă apa intră accidental, mierea va fermenta și va deveni o băutură alcoolică
