Glazura cremă de tort este o modalitate excelentă de a înfrumuseța un tort. Această înghețare este foarte moale și un strat este suficient pentru a ascunde orice defecte și pentru a face gustul delicios al tortului.
Ingrediente
Cremă grea, cu un conținut de cel puțin 30% grăsime din unt sau mai mare (utilizați cantitatea cerută de rețetă sau consultați sfaturile de mai jos)
Opțional
- Zahăr granulat, pudră (opțional) într-un raport de cel puțin 5 linguri de zahăr și 3 căni de smântână.
- Extract de vanilie (opțional)
Etapa
Metoda 1 din 4: Smântână pentru bătut
Pasul 1. Se răcește vasul și se bate tortul
Se pune la frigider timp de 20 de minute înainte de utilizare.
Pasul 2. Bate crema
Se toarnă într-un castron rece. Bateți la viteză medie până la mare până începe să devină groasă.
Pasul 3. Reduceți viteza la mediu
Dacă utilizați zahăr, adăugați zahărul în acest pas și bateți.
Pasul 4. Verificați textura smântânii grele
Consistența cremei este foarte importantă pentru a determina când poate fi folosită ca cremă de decorare:
- Crema trebuie batuta pana se face spumoasa.
- Când este îndepărtată cu o lingură de patiserie, crema grea ar trebui să rămână pe lingură fără să cadă.
- Dacă este biciuită excesiv, crema va deveni prea rigidă pentru a se aplica corect. Oprește-te când vezi spumă! Arată că crema se poate aplica bine.
Pasul 5. Dacă doriți să adăugați câteva picături de extract de vanilie pentru aromă, faceți acest lucru folosind mâinile
Adăugați-l după ce consistența a atins stadiul descris în pasul anterior. Apoi amestecați rapid cu mâna.
Pentru alte arome, vezi mai jos
Metoda 2 din 4: Aplicarea degivrării
Pasul 1. Folosiți un platan rotativ pentru un tort
Deoarece această glazură are o textură moale, va fi ușor de aplicat pe tort pe măsură ce se rotește pe platan. Acest lucru va reduce aglomerația și va asigura o aplicare uniformă și uniformă.
Pasul 2. Se toarnă glazura în centrul tortului
Pasul 3. Lucrând de sus, neteziți crema spre marginile și laturile tortului
Întoarceți platoul rotativ pentru a lucra o zonă nouă după ce ați finalizat zona anterioară.
Pasul 4. Neteziți părțile laterale și partea de sus
Utilizați o lingură flexibilă de patiserie sau un cuțit rotund pentru a lucra rapid întregul glazur și a-l face neted, cu câteva vârfuri în unele.
Pasul 5. Pentru cupcakes:
- Țineți întotdeauna cupcake-ul într-o mână când înghețați.
- Puneți un glob de glazură deasupra.
- Folosiți un cuțit de aplatizare crem pentru a învârti glazura în jurul vârfului. Încercați să faceți acest lucru într-o singură mișcare continuă. Pe măsură ce vă răsuciți, împingeți glazura pe marginile cupcake-ului.
- Lăsați centrul cu o formă asemănătoare vârfului și marginile rotunjite.
Metoda 3 din 4: Depozitare
Înghețarea cu smântână grea nu este excelentă pe vreme caldă. Deci, dacă o faceți în lunile calde:
Pasul 1. Păstrați prăjitura cu glazură cremă grea la frigider până la servire sau până când doriți să o decorați
Dacă decorați cu o țeavă pentru pungă de cremă, puneți-o întotdeauna mai întâi în frigider, astfel încât crema de deasupra să devină mai fermă
Pasul 2. Nu lăsați tortul din frigider mai mult de o oră în timp ce îl decorați cu glazură cremă grea
Dacă aceasta va fi o problemă, luați în considerare păstrarea unei porții de tort în frigider după ce tortul este tăiat, apoi scoateți-l din frigider atunci când este necesar.
Metoda 4 din 4: Alte arome
Nu este nevoie să rămâneți cu cremă simplă sau vanilie atunci când faceți înghețare grea. Multe alte arome pot fi adăugate pentru a completa tortul și pentru a adăuga intensitatea aromei tortului. Adăugați alte arome în această etapă în care se va adăuga zahăr în instrucțiunile de mai sus.
Pasul 1. Adăugați gemul proaspăt de fructe de pădure / căpșuni
Adăugați aproximativ 2 căni de gem pentru fiecare 3 căni de smântână.
Pasul 2. Adăugați gem de fructe proaspete
Din nou, utilizați aceeași sumă. Asigurați-vă că gustul fructelor nu este prea mult pentru gustul tortului.
Se pot folosi și sucuri de fructe. De exemplu, adăugați 1/2 cană de suc de portocale sau lămâie, de preferință proaspăt stors, în cremă
Pasul 3. Adăugați ciocolată
Adăugați o ceașcă de pudră de cacao de calitate și 6 linguri de zahăr pentru a contracara amărăciunea ciocolatei. Acest amestec trebuie refrigerat cel puțin o oră pentru a permite cacaoului să se topească corect.
Pasul 4. Gata
sfaturi
- Un tort de dimensiuni medii va necesita aproximativ 3 căni de smântână.
- Pentru persoanele care nu pot consuma lapte, puteți cumpăra toppinguri fără cremă de lapte de la supermarket. Asigurați-vă că verificați ingredientele, deoarece toppingurile procesate pot provoca probleme digestive pentru unii oameni.
- De ce să folosiți zahăr granulat în loc de zahăr pudră? Unii bucătari preferă să adauge zahăr pudră pentru că se dizolvă ușor. Cu toate acestea, alți bucătari au descoperit că amidonul de porumb în zahăr pudră tinde să afecteze gustul vasului. Poate le puteți încerca pe amândouă și alegeți pe care o preferați.
