Nimic altceva nu marchează vara la fel de bine ca și prepararea kebab-urilor delicioase. Aroma ingredientelor delicioase care sfârâie peste grătarul de foc este cu adevărat tentantă. Cel mai bun lucru este că kebab-urile sunt gătite cu succes din orice ingrediente, indiferent dacă este vorba de friptură, pui, carne de porc, miel sau chiar deloc carne. Consultați Pasul 1 de mai jos pentru a începe să învățați arta simplă și delicioasă a instalării!
Etapa
Partea 1 din 2: Pregătirea ingredientelor pentru coacere
Pasul 1. Alegeți o rețetă de kebab sau alegeți propriile ingrediente
De obicei, kebaburile conțin carne și / sau legume, uneori se folosesc și fructe de mare, fructe și alte ingrediente. Alegeți ingredientele dorite - nu este nimic „greșit” aici. Alegerile populare pentru kebaburile din carne sunt puiul, friptura, carnea de porc, cârnații, mielul, creveții și peștele; legumele sunt ceapă, ciuperci, ardei iute roșii sau verzi, dovlecei și roșii; fructul este ananasul, piersica sau marul.
-
Deși poate fi utilizată orice combinație a ingredientelor de mai sus, poate fi încercată și o rețetă specială de kebab. Multe rețete tradiționale de kebab folosesc mielul ca carne principală. Mai jos sunt câteva rețete tradiționale și ingredientele lor principale.
Sheekh Kebab - miel măcinat condimentat cu coriandru și mentă și gătit într-un tandoor (cuptor tradițional indian)
Pasul 2. Dacă folosiți o rețetă care conține carne, mai întâi o puteți înmuia în condimente
Dacă intenționați să grăbiți carnea, puteți pregăti mai întâi marinada, deși nu este cu adevărat necesar. Marinarea cărnii în marinată înainte de grătar va conferi cărnii o aromă de condimente, rezultând o nouă combinație de arome care ar fi imposibilă fără marinare. De obicei, pentru marinarea cărnii, carnea este plasată într-un recipient etanș (cum ar fi o pungă de plastic sigilată), cu cel puțin un ulei și acid (cum ar fi ulei vegetal și suc de lămâie). De obicei ierburi și condimente suplimentare se adaugă la soluția de bază pentru a produce un gust mai complex.
-
De exemplu, acestea sunt ingredientele pentru o marinată teriyaki perfectă pentru carne, pui și multe altele:
- Ulei vegetal
- Sos de soia
- Suc de lămâie
- Usturoi
- Piper
- Sos Worcestershire (sos de soia englezesc)
Pasul 3. Înmoaie frigarui pentru kebab într-un castron cu apă
Pentru kebab-urile la grătar, aveți două opțiuni pe frigărui - metal sau lemn / bambus. Frigaruiile de kebab metalice sunt mai rezistente si mai durabile, dar mai scumpe, cele din lemn sunt mai ieftine si mai usor de folosit. Dacă alegeți frigarui din lemn sau bambus, înmuiați frigaruile în apă timp de cel puțin 30 de minute înainte de a le frige. Acest lucru va menține frigaruiele umede în timp ce coace pentru a preveni incendiile.
Pasul 4. Tăiați ingredientele în bucăți mici
Așezați ingredientele pe o tăbliță și folosiți un cuțit ascuțit de bucătărie pentru a face cuburi cu laturile care măsoară aproximativ 2,5 cm. Desigur, nu toate ingredientele pot fi tăiate așa - de exemplu, ardeii iute mari vor fi formați în pătrate în loc de cuburi. Cel mai important lucru este să tăiați ingredientele astfel încât să arate mai mult sau mai puțin de aceeași dimensiune.
-
Dacă folosiți carne și nu ați înmuiat-o în condimente, acum o puteți acoperi cu o combinație de pudră de condiment pentru a conferi stratului exterior al cărnii o aromă mai bogată. Pentru a acoperi carnea, amestecați doar toate condimentele și acoperiți carnea cu ea. Iată un exemplu de condiment universal pentru boia, care este perfect pentru fripturi:
- Paprika
- Sare
- Pulbere de ceapă
- Praf de usturoi
- Piper negru
- Cimbru
- Oregano
Pasul 5. Pătrundeți ingredientele cu o frigăruie
Acum, că ingredientele sunt gata pe placul dvs., este timpul să folosiți frigarui! Folosiți o frigăruie ascuțită pentru a străpunge fiecare bucată de carne sau legume și glisați-o până la capăt, construind un „teanc” de ingrediente. De obicei, kebaburile sunt făcute alternând carne cu bucăți de fructe sau legume, ceea ce produce un gust delicios contrastant. Desigur, vegetarienii pot înlocui carnea cu alta. După ce ați scos toate ingredientele, sunteți gata să coaceți!
Faceți puțin spațiu între fiecare frigărui, astfel încât fiecare kebab să poată fi gătit uniform pe tot parcursul
Partea 2 din 2: Coacerea
Pasul 1. Încălziți grătarul la foc mediu
Pentru a obține o parte delicioasă "arsă" a kebabului dvs., este important ca grătarul să fie fierbinte înainte de a pune kebabul pe el. Pentru un grătar cu gaz este ușor - setați căldura la mediu și lăsați-o să se încălzească. pentru un grătar de cărbune, este puțin mai complicat - porniți cărbunele și lăsați-l să ardă până când se reduce căldura și cărbunele luminează portocaliu. Acest lucru va dura aproximativ 30 de minute.
În general, pentru 28 de grame de carne, aveți nevoie de aproximativ 30 de brichete de cărbune
Pasul 2. Așezați kebab-urile pe suprafața grătarului
Dacă grătarul dvs. este fierbinte, ar trebui să începeți imediat să auziți un șuierat. Când așezați kebab-urile pe grătar, așezați-le astfel încât să gătească uniform.
Pentru a preveni lipirea kebab-urilor pe grătar, este o idee bună să ungeți suprafața grătarului cu ulei vegetal sau de măsline direct înainte de a plasa kebab-urile. Folosiți o perie de prăjitor de pâine pentru a fi în siguranță - nu încercați să ungeți un grătar fierbinte cu prosoape de hârtie sau instrumente similare
Pasul 3. Întoarceți kebab-urile în timpul grătarului, astfel încât fiecare parte să fie gătită
Asigurați-vă că fiecare parte a kebabului atinge suprafața grătarului - nu numai că acest lucru va asigura kebab-ul gătit, dar va oferi și cărnii (dacă utilizați carne) afară crocantă. În general, kebab-urile durează aproximativ 10-15 minute pentru a găti, deci aproximativ 2,5-3,75 minute pentru fiecare dintre cele 4 părți.
Pentru kebabii vegetarieni și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la carne, întoarceți kebabul după cum doriți pentru a obține legume și fructe care sunt maro sau negru la suprafață și cu textură moale
Pasul 4. Verificați dacă carnea este gătită
Scoateți un kebab de pe grătar. Dacă folosiți carne, tăiați carnea pentru a vedea dacă este gata. Semnul clasic copt este un lichid limpede, interiorul nu este roz, ușor de tăiat. Dacă carnea este foarte roz în interior, are lichid roșu sau este dificil de tăiat, va trebui să gătească încă câteva minute.
-
Pentru informații despre cum să spuneți dacă carnea este gătită sau nu, consultați:
- Cum să testați o friptură pentru gătit folosind degetele
- Cum se testează dacă puiul este fiert
- Cum să cunoașteți mâncarea puțin gătită
Pasul 5. Scoateți kebab-urile de pe grătar când sunt terminate
Odată ce ingredientele sunt fierte, scoateți kebabul de pe grătar și așezați-l pe o farfurie curată. Nu utilizați farfuria pe care ați pus kebab-uri neființate, mai ales dacă utilizați carne - germenii din carne crudă pot contamina alimentele gătite și pot provoca boli grave.
Pasul 6. Se servește singur sau cu un fel de mâncare în plus
Sigur! Kebabul dvs. este gata să mănânce cu sau fără frigarui. Majoritatea kebab-urilor sunt delicioase consumate singure, dar pentru o masă completă, îl puteți servi cu feluri de mâncare care se potrivesc cu ingredientele din kebab.
- Pentru o rețetă tradițională de kebab, orezul condimentat și / sau pâinea plată se pot completa. Acest aliment de bază are sute de variații în fiecare regiune. De exemplu, kebabii chelow sunt serviți în mod tradițional cu orez amestecat cu gălbenuș de ou crud.
- Ingredientele Kebab pot fi folosite și în alte feluri de mâncare. De exemplu, kebabul Doner din Turcia este adesea servit cu pâine pita și o salată ca un sandviș.
sfaturi
- Dacă gătiți alimente care necesită o perioadă diferită de timp pentru a găti, încercați să frecați toate proteinele pe o frigăruie și legumele pe alta. De exemplu, dacă gătiți carnea timp de 10 minute, roșiile vor avea nevoie de doar 2 sau 3 minute, așezați-le pe o altă frigăruie. Acest lucru va permite fiecărui ingredient să gătească corect, nu prea gătit sau prea puțin gătit.
- Dacă utilizați frigărui din lemn, în special rotunzi, încercați să folosiți două frigărui pe kebab. Acest lucru face ca acești kebab, uneori grei, să fie mai stabili și ușor de răsucit la grătar.
- Pentru un plus de aromă, înmuiați ingredientele în sos timp de aproximativ 30 de minute înainte de coacere. Marinatele populare includ teriyaki, dulce și acru, miere și muștar sau lămâie și usturoi. Puteți cumpăra sosuri prefabricate la magazin sau puteți cerceta online sau în cărți de bucate pentru a vă face propriile sosuri. De asemenea, puteți acoperi ingredientele frigărui cu sosul rămas pentru o aromă mai bogată.
