Chole (cunoscut și sub numele de chana masala sau chole masala) este un fel de mâncare din nordul Indiei, făcut din naut. Este picant, condimentat și ușor citric. În India, acest fel de mâncare este adesea mâncat cu bhatura, un tip de pâine. Cu toate acestea, puteți găsi acest aliment și în afara Indiei, de la restaurante indiene din Marea Britanie până la congelate la American Trader Joe's. Dar dacă doriți să vă faceți propriul coleg, aruncați o privire la Pasul 1 pentru a începe imediat.
Ingrediente
- 1 cană de naut (kabuli channa)
- 2 cartofi tocati
- 2 roșii tocate
- 2 linguri de coriandru (dhania)
- 1 lingură pudră de chimen (jeera)
- 2 linguri praf de chili
- 1 lingură praf de mango (pulbere de amchur)
- 1 lingură chole masala
- 1/2 linguriță pudră de piper negru
- 3 lingurițe ghee (unt clarificat)
- 1 linguriță sare
- 2 frunze de dafin
- Pentru decorare:
- 1 felie de roșie
- 1 chili
- 2 linguri frunze de coriandru tocate
- felie de lamaie
- Timp de gătit: 30 de minute
- Timp de pregătire a gătitului: 15 minute
- Servind 3-4 persoane
Etapa
Pasul 1. Înmuiați fasolea în apă rece timp de cel puțin 6 ore
Ar trebui să înmuiați 1 cană de fasole uscată în apă rece peste noapte sau chiar timp de 24 de ore pentru cele mai bune rezultate. O altă opțiune dacă vă grăbiți este să folosiți fasole conservată, astfel încât să nu trebuie să le înmuiați mai întâi, dar gătitul dvs. poate să nu fie la fel de delicios ca utilizarea fasolei proaspete.
Pasul 2. Gatiti fasolea intr-o oala sub presiune
După ce ați înmuiat fasolea, cunoscută și sub numele de channa, le puteți strecura și clăti înainte de a le pune în oala sub presiune. Se toarnă apa pentru a acoperi toate fasolea din oală. Adăugați 1 lingură de sare și 2 foi de dafin și gătiți timp de aproximativ 20 de minute până când sunt ușor moi, fasolea va deveni mai moale după ce le prăjiți. De asemenea, puteți folosi o oală grea dacă nu aveți o oală sub presiune acasă.
Pasul 3. Prăjiți cartofii într-o tigaie folosind ghee
Încălziți trei linguri de ghee (unt limpede) într-o tigaie și adăugați 2 cartofi tocați în ea. Prăjiți cartofii până se înmoaie, adică aproximativ 10 minute. Odată ce cartofii s-au gătit, scoateți-i din tigaie, dar lăsați restul de unt în ei.
Pasul 4. Sote frunzele de coriandru, chimenul și pudra de chili în aceeași tigaie timp de câteva secunde
Utilizați restul de unt care rămâne după prăjirea cartofilor pentru a căli 2 linguri de coriandru (dhania), 1 lingură de chimen (pulbere de jeera) și 2 linguri de pudră de chili.
Pasul 5. Puneți arahidele fierte într-o tigaie și prăjiți timp de 5 minute
Adăugați arahidele fierte în tigaie și amestecați până se combină bine cu celelalte ingrediente. Folosiți foc mic până la mediu când prăjiți.
Pasul 6. Adăugați chole masala, pudră de mango și pudră de piper negru și gătiți timp de 2 minute
După ce ați prăjit fasolea cu celelalte condimente, adăugați 1 lingură de pulbere de mango, 1 lingură de chole masala și 1/2 linguriță de piper negru măcinat. Se amestecă ingredientele până se distribuie uniform.
Pasul 7. Puneți cartofii și roșiile tocate într-o tigaie și gătiți timp de 2 minute
Adăugați cartoful tocat gătit și 1 roșie feliată în tigaie. Când ați terminat, scoateți din tigaie și așezați pe o farfurie de servire.
Pasul 8. Adăugați ornamente
Adăugați o garnitură în vas, așezând feliile de roșii în jurul farfuriei, așezând ardeii iute deasupra și stropind cu coriandru tocat.
Pasul 9. Serviți
Puteți servi acest preparat delicios cu bhatoora, puri, orz sau orez. De asemenea, puteți adăuga smântână și o stoarcere de lămâie deasupra.
Pasul 10. Încercați să faceți alte variante ale chole-ului
Puteți face variante ale acestui fel de mâncare folosind diferite condimente sau legume folosind aceeași metodă de gătit. Încercați câteva dintre aceste variante de chole:
- Methi chole. Acest fel de mâncare se face cu pastă de ceapă sau roșii, frunze de schinduf, cardamom și scorțișoară.
- Palak chole. Acest chole este făcut cu spanac sau palak.
- Chole cu nucă de cocos. Acest fel de mâncare delicios își derivă gustul unic din nucă de cocos rasă.
