Carnea de vită tăiată în cuburi este un plus delicios pentru o mare varietate de feluri de mâncare. De la tocănițe și supe la pizza și pasteluri, carnea de vită tăiată cubulețe poate adăuga proteine la o varietate de feluri de mâncare din întreaga lume. În general, carnea de vită se gătește prin grătar într-o tigaie sau fierte. Ambele tehnici pot găti rapid toate părțile cărnii. Metoda pe care o utilizați depinde de gustul personal și de dorința dvs. de a găti un anumit fel de mâncare.
Ingrediente
Carne de vită tăiată în cuburi
- 250 de grame de friptură dezosată sau carne de vită tăiată în cuburi gata de utilizare
- 4 căței de usturoi, tăiați subțire
- 15 ml făină universală
- 15 ml sare
- 15 ml piper
- 60 ml ulei de măsline, împărțit în patru
- 15-8 ml rozmarin tocat
- 160 ml vin alb pur
Carne de vită la grătar în tigaie
- 500 de grame de friptură de vită au carne de vită afară (puțină grăsime) sau gata preparată
- 30 ml unt
- Sare cușer
- Ardei negru proaspăt
- Ulei
Etapa
Metoda 1 din 2: Carne de vită sotată în cuburi
Pasul 1. Scoateți grăsimea din carne
Folosiți un cuțit de bucătărie pentru a elimina excesul de grăsime din carne. Poziționați cuțitul între grăsime și carne. La tăiere, asigurați-vă că grăsimea este întinsă strâns și paralel cu placa de tăiere pentru o mai bună precizie. Folosiți mișcări de tocare netede și începeți din partea de sus a cărnii.
Pasul 2. Feliați carnea în cuburi
Tăiați friptura pe lungime cu o lățime mai mică de 2,5 cm. De aici, puteți începe să le tăiați în cuburi. Puteți sări peste acest pas dacă utilizați carne de vită cuburi gata preparate.
Îndepărtați bucățile mari de grăsime, cartilaj sau membrane de argint pe care le-ați ratat la pasul 1
Pasul 3. Amestecați carnea de vită tăiată cubulețe cu făină, sare și piper într-un castron mediu
Adăugați bucățile de vită și amestecați până când condimentele sunt distribuite uniform.
Dacă preferați carnea condimentată, așezați condimentul preferat într-un castron puțin adânc și adăugați carnea. Acoperiți vasul și lăsați-l să stea 2 ore sau peste noapte. Ingredientele obișnuite includ ulei, oțet, ghimbir, ceapă, usturoi și sos Worcestershire
Pasul 4. Încălzește uleiul într-o tigaie și gătește carnea de vită pe rând
Încălziți 1,5 linguri de ulei într-o tigaie la foc mediu. Gatiti cotletele in ulei in 2 sau 3 loturi timp de 2 minute pe lot. Aveți grijă să nu stropiți uleiul sau să umpleți excesiv tigaia.
Pasul 5. Verificați tava pentru a vă asigura că carnea este gătită corect
Folosiți o spatulă sau un termometru alimentar pentru a vă asigura că bucățile de carne sunt bine coapte. Adăugați 1,5 linguri de ulei până când carnea nu mai este roz pe exterior și fierte în interior. Transferați carnea pe o farfurie când ați terminat.
Cotletele trebuie să aibă o temperatură minimă de 52 ° C și 71 ° C pentru o coacere medie-bine. Maturitatea mediu-rară a fost obținută la 54 ° C, în timp ce mediul a fost la 60 ° C
Pasul 6. Asigurați-vă propriul condiment
Gatiti usturoiul si rozmarinul in uleiul ramas intr-o tigaie la foc mediu timp de 1-2 minute sau pana devin aurii. Adăugați vinul, apoi adăugați 22 de grame de sare și 22 de grame de piper. Răzuiește lichidul maro pe tigaie până se reduce la jumătate.
Pasul 7. Încălziți bucățile de vită
Puneți carnea cubulețe în tigaie cu condimentele. Se amestecă ușor până se încălzește uniform. Dacă nu sunteți sigur, introduceți un termometru și asigurați-vă că atinge 57 ° C.
Pasul 8. Împerechează carnea de vită cu garnitura ta preferată
Legumele proaspete la abur, salatele și cartofii la cuptor sunt cele mai frecvente alegeri. Puteți utiliza, de asemenea, bucăți de carne ca adaos de proteine la alte feluri de mâncare, cum ar fi tocanele, pastele sau pizza.
Metoda 2 din 2: Arderea cotletelor în tigaie
Pasul 1. Scoateți grăsimea din carne
Folosiți un cuțit de bucătărie pentru a tăia excesul de grăsime din carne de vită. Tăiați partea dintre grăsime și carne în timp ce trageți grăsimea, astfel încât să fie fermă și paralelă cu tăierea. Tăiați mărunt grăsimea începând de sus.
Pasul 2. Tăiați carnea în zaruri mici
După tăiere, lățimea fiecărei bucăți de carne va fi mai mică de 2,5 cm. Acum, îl puteți tăia în bucăți mai mici, cum ar fi carnea tocată. Dacă ați achiziționat o cotletă gata făcută, treceți la pasul următor.
Ștergeți orice exces de grăsime, os sau membrană argintie care rămâne de la primul pas
Pasul 3. Condimentați carnea de vită cu sare și piper
Presărați sare kosher și piper măcinat după gust pe carne. Pentru a uniformiza condimentul, întoarceți carnea de câteva ori până când este complet acoperită cu condimente. Adăugați condimente sau alte condimente pentru a adăuga aromă.
Pentru marinarea cărnii, combinați carnea de vită și toate condimentele într-un castron puțin adânc. Acoperiți vasul și lăsați-l să se odihnească cel puțin 2 ore sau peste noapte. Cele mai populare marinate includ ulei, oțet, ghimbir, ceapă, usturoi și sos Worcestershire
Pasul 4. Se amestecă uleiul încălzit cu untul
Se toarnă uleiul în tigaie. Asigurați-vă întotdeauna că uleiul acoperă uniform tigaia. După aceea, încălziți tigaia la foc mediu timp de 3 minute. Odată fierbinte, adăugați 2 linguri de unt, apoi așteptați până se topește și se rumenesc.
Pasul 5. Puneți carnea în amestecul de ulei și unt
Puneți carnea tocată în tigaie fără a o suprapune. Veți auzi un sunet sfâșietor când bucata de carne lovește tigaia (dacă nu, înseamnă că tigaia nu este suficient de fierbinte).
Pasul 6. Gatiti cotletele
Lăsați carnea să gătească timp de 30 până la 45 de secunde. Odată ce devine maro pe o parte, întoarceți-o cu spatula. Odată întors, lăsați carnea să stea timp de 30 până la 45 de secunde până când exteriorul pare gătit (dar nu gătit în interior).
Folosiți un termometru pentru alimente pentru a verifica temperatura. Temperatura ideală este de 63 ° C
Pasul 7. Transferați bucățile de carne și adăugați untul
Așezați fiecare bucată de carne pe o farfurie curată și repetați pașii 3 și 4 până când sunt gătite toate. Când totul s-a rumenit și este așezat pe o farfurie, se toarnă deasupra untul rămas.
Pasul 8. Gata
sfaturi
Asigurați-vă că fiecare bucată de carne are aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească uniform
Avertizare
- Pentru orice eventualitate, asigurați-vă că temperatura din interiorul cărnii este de cel puțin 57 ° C înainte de a mânca.
- Când utilizați ulei fierbinte, asigurați-vă că nu există animale de companie și copii lângă dvs. Țineți tigaia cu mănuși de cuptor și urmăriți cu atenție fiecare proces de gătit.
- Nu puneți apă în tigaie sau ulei fierbinte.
- Păstrați mânerul cratiței orientat spre aragaz pentru a preveni lovirea și căderea pe podea.
