Gătirea tuturor părților puiului este o soluție eficientă pentru a economisi bani și pentru a servi o masă delicioasă pentru familie. Pe lângă faptul că vă puteți bucura de delicioasa carne de pui, oasele de pui pot fi folosite și pentru bulion atunci când gătiți supă. Când tăiați puiul în sferturi, va trebui să separați carnea de culoare deschisă și de culoare închisă, rezultatul urmând în 4 bucăți de dimensiuni egale care pot fi la grătar, fierte sau gătite după cum doriți.
Etapa
Partea 1 din 2: Pregătirea puiului
Pasul 1. Scoateți puiul din ambalaj și separați interiorul
Majoritatea puiului vândut pe piață este ambalat în folie de plastic groasă, astfel încât veți avea nevoie de un cuțit pentru a-l deschide, va trebui, de asemenea, să înmuiați puiul scurt în chiuvetă pentru a-l curăța. Aruncați folia de plastic.
- Organele de pui sunt de obicei situate în cavitatea puiului, înfășurate în plastic sau lăsate în interior. Găsiți locația și scoateți-o din pui. Puteți folosi organele pentru gătit sau le puteți arunca.
- Contrar credinței populare, nu este nevoie să spălați puiul crud înainte de a-l pregăti. Spălarea puiului cu apă poate răspândi bacteriile prezente în pui în bucătăria curată și poate crește riscul de boli. Fierbeți sau puneți puiul în cuptor la 74 ° C, acesta este un mod puternic de a ucide bacteriile din pui. Atâta timp cât gătești puiul în mod corespunzător, nu trebuie să îl clătești mai întâi.
Pasul 2. Pregătiți o placă de tăiat
Feliați puiul pe o tocătoare curată și fermă. Asigurați-vă că vă curățați tăieturile și cuțitele înainte de a le folosi pentru a tăia alte ingrediente.
Pasul 3. Folosiți un cuțit de măcelar ascuțit și puternic
Tăierea puiului în sferturi necesită și tăierea oaselor, deci este important să folosiți un cuțit ascuțit și puternic. Utilizarea unui cuțit de bucătar sau a unei macete este foarte recomandată, deoarece vă va ușura tăierea bucăților de pui. Ascuți cuțitul înainte de utilizare, asigurându-te că este suficient de ascuțit înainte de tăiere.
Partea 2 din 2: Efectuarea tăieturii
Pasul 1. Separați picioarele de corpul puiului
Feliați fiecare articulație a piciorului cu ajutorul unui cuțit de măcelar, tăind prin piele. Acest lucru va slăbi piciorul fără a-l rupe efectiv.
După aceea, trageți și rotiți pulpa de pui până când articulația este liberă de corpul puiului, apoi tăiați din nou fundul articulației dacă piciorul și coapsa nu s-au separat
Pasul 2. Separați picioarele în coapsele superioare și inferioare ale coapselor sau ceea ce se numește adesea o tocă
Așezați coapsele superioare și inferioare cu fața în jos. Folosiți o macetă pentru a separa coapsele inferioare și coapsele superioare.
Alternativ, puteți lăsa picioarele și coapsele împreună pentru o tăietură mai mare (dacă asta doriți)
Pasul 3. Separați pieptul și aripile de corpul puiului
Așezați pieptul cu fața în jos, cu cavitatea gâtului spre voi. Tăiați puiul din spate prin coaste până la cavitatea gâtului folosind un cuțit de măcelar sau foarfece mari. După aceea, tăiați pieptul pentru a tăia puiul în două jumătăți.
- Îndepărtați grăsimea și osul nedorite tăind coastele la piept, separând coloana vertebrală; aruncați sau păstrați dacă doriți. De asemenea, separați sternul și vertebrele care îl conectează.
- Alternativ, puteți alege să separați mai întâi pieptul, apăsând centrul pieptului pentru a găsi cartilajul, apoi introducând vârful unui cuțit într-una din jumătăți. După aceea, tăiați-l până la capăt. Pentru a separa puiul în două jumătăți, procedați mai mult sau mai puțin la fel, apoi aruncați coastele nefolosite.
Pasul 4. Tăiați articulațiile aripii pentru a separa pieptul și aripile
Folosiți marginea cuțitului pentru a apăsa corpul puiului, trageți articulația aripilor pentru a dezvălui stratul de piele și apoi tăiați partea cu un cuțit.
sfaturi
- Pentru a face supa, tăiați coastele între stern și coaste. Aceste două jumătăți osoase vor fi suficiente pentru a le pune în oală pentru a face bulionul.
- Procesul de tăiere a puiului se poate face înainte sau după gătit. Unele rețete, în special cele pentru gătit pe plită, necesită tăierea și condimentarea puiului înainte de gătit, astfel încât puiul să poată intra în tigaie.
- Luați în considerare utilizarea mănușilor de plastic atunci când tăiați pui crud pentru a preveni transferul bacteriilor în mâinile voastre. Mănușile vă pot proteja și mâinile de căldură atunci când puiul tocmai a fost scos din cuptor. De asemenea, asigurați-vă că vă spălați din nou mănușile după utilizare.
