Broccoli este o legumă delicioasă și sănătoasă care poate fi adăugată sau transformată într-un ingredient principal într-o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi broccoli prăjit, capcai sau supe de legume. Cu toate acestea, poate fi dificil să preparați broccoli dacă nu știți cum să îl tăiați. O modalitate ușoară de a tăia broccoli este separarea mai întâi a florilor, părțile individuale ale florilor care cresc de la tulpina principală. După aceea, puteți curăța și tăia tulpinile dacă doriți.
Etapa
Partea 1 din 2: Tăierea florilor de broccoli
Pasul 1. Spălați bine broccoli
Luați capetele de broccoli și clătiți-le bine sub apă curentă rece de la robinet. Treceți degetele între capetele floretelor pentru a îndepărta murdăria sau insectele lipite de ele. După aceea, uscați cu o cârpă curată.
Broccoli nu trebuie curățat prin înmuiere în apă
Pasul 2. Îndepărtați frunzele de pe tulpina de broccoli
Frunzele de broccoli - chiar dacă sunt bogate în substanțe nutritive - sunt rareori folosite la gătit. Îndepărtarea frunzelor va face, de asemenea, broccoli să pară mai uniform și va crea mai târziu un floret cu aspect mai atractiv.
Frunzele de broccoli pot fi îndepărtate sau folosite în salată (salată) care poate fi servită ca garnitură în plus față de felul principal de flori de broccoli
Pasul 3. Tăiați ramurile floretelor care se află sub coronamentul florilor
Utilizați un cuțit sau foarfece de bucătărie pentru a tăia ramurile floretelor de pe tulpina principală, cât mai aproape de partea inferioară a floretelor. Locul ideal pentru a-l tăia este locul în care tulpina începe să se ramifice în diferite flori.
- Floretele sunt părțile broccoli care cresc ca niște copaci mici care se ramifică din tulpini mari verzi.
- Datorită densității sau locației florilor, este posibil să nu puteți tăia broccoli la început. Nu vă faceți griji, puteți tăia tăietura după ce toți mugurii sunt de pe tulpină.
Pasul 4. Tăiați toate floretele de broccoli din tulpini
Începeți din partea cea mai exterioară și mergeți până la grupul de flori din mijloc. De asemenea, puteți tăia floretele în afară. Nu uitați să aplatizați semnele tăiate la baza florilor.
- În mod ideal, faceți o tăietură la aproximativ 2,5 cm sub baza floretului.
- Dacă gătiți broccoli, încercați să vă asigurați că au toate aceeași dimensiune, astfel încât să gătească uniform.
- Dacă aveți de gând să le mâncați crude, dimensiunea nu contează și nu trebuie să le feliați la fel de mari.
Pasul 5. Separați fiecare floretă la centru
Odată tăiate floretele exterioare, puteți ajunge în centru. Tăiați până când toate floretele sunt separate de tulpina principală.
Pasul 6. Tăiați floretele la aceeași lungime
Broccoli de dimensiuni medii vor arăta mai bine și vor găti mai repede pentru orice fel de mâncare pe care îl pregătiți. Lăsați o tulpină de aproximativ 1 cm lungime pe fiecare floretă.
Tulpinile care sunt prea lungi vor face ca floretele să se împrăștie atunci când sunt fierte sau prelucrate
Pasul 7. Tăiați floretele în bucăți mai mici, dacă doriți
Buchetele mari sunt delicioase atunci când sunt gătite, dar atunci când sunt amestecate cu alte ingrediente - cum ar fi în capcai - bucățile mari vor supăra echilibrul cu alte ingrediente. Luați o floretă mare și:
- Tăiați în jumătate cu un cuțit sau foarfece. Împărțirea floretelor mari în două jumătăți va echilibra dimensiunea lor cu cele mai mici. Sau…
- Împărțiți floretele foarte mari în patru părți. Este posibil ca floretele foarte mari să fie împărțite la patru pentru a egaliza dimensiunea cu altele.
- Aceeași dimensiune a florilor va face ca întregul broccoli să se coacă uniform atunci când este gătit.
Partea 2 din 2: Tăierea tulpinilor de broccoli
Pasul 1. Îndepărtați partea necomestibilă a tulpinii
Capătul tulpinii este prea lemnos și greu de mâncat. Folosiți un cuțit sau foarfece pentru a tăia baza tulpinii de 2,5-5 cm lungime. Această parte poate fi aruncată sau compostată.
Pasul 2. Folosiți un cojitor de legume pentru a îndepărta pielea dură
Tulpinile de broccoli sunt foarte asemănătoare în nutriție cu floretele și sunt uneori servite chiar și în restaurante. Chiar și așa, curățați-l mai întâi pentru a îndepărta stratul exterior dur al pielii.
În restaurante, bastoanele de broccoli gătite sunt de obicei servite cu numele „monede”
Pasul 3. Tăiați tulpinile de broccoli în bețișoare subțiri
Deoarece tulpinile de broccoli sunt mai sănătoase și mai dense decât floretele, aceste părți vor dura mai mult timp pentru a găti. De aceea ar trebui să le tăiați în bețișoare subțiri de dimensiunea penei de cartofi. Folosiți un cuțit pentru a împărți tija vertical în două jumătăți. Țineți cele două jumătăți împreună și împărțiți încă o dată pe verticală pentru a le împărți în sferturi.
- Pentru tulpini de broccoli foarte mari, continuați să le tăiați până când sunt atât de mici pe cât doriți să fie.
- Acest proces de tăiere a legumelor în bețișoare subțiri este cunoscut sub numele de „stil Julienne”. Aceasta este o metodă obișnuită pentru prepararea felurilor de mâncare. În cazul în care doriți să aflați mai multe despre cum să tăiați legumele în stil Julienne.
- De asemenea, puteți alinia și tăia tulpinile de broccoli cu un cuțit sau foarfece pentru a stiva bețele împreună.
sfaturi
Floretele de broccoli fac o gustare sănătoasă, care este crocantă atunci când este consumată crudă
Avertizare
- Aveți întotdeauna grijă atunci când utilizați un cuțit, mai ales dacă lama este ascuțită. Tăiați îndreptând lama ascuțită departe de corpul vostru.
- Dacă copiii ajută la tăierea broccoliului, țineți cont de ei în orice moment când țin cuțitul.
