Bogat în proteine și sărac în grăsimi, pieptul de pui este o alegere preferată pentru iubitorii de mâncare sănătoasă. Cu toate acestea, indiferent dacă v-ați săturat să mâncați în fiecare zi sânii de pui la grătar sau doriți doar să accelerați timpul de gătit, este distractiv să vă schimbați obiceiurile și să tăiați sânii de pui în fâșii. Urmați modul tradițional de feliere a pieptului de pui cu un cuțit sau - pentru o opțiune mai sigură - folosiți foarfece de bucătărie speciale.
Etapa
Metoda 1 din 2: Tăierea puiului cu un cuțit
Pasul 1. Alegeți un cuțit ascuțit de bucătar lung de 20-25 cm
Cu cât cuțitul este mai ascuțit, cu atât este mai puțin probabil să vă răniți, deoarece cuțitul nu va aluneca. Un cuțit mai lung va produce o tăietură netedă și curată, astfel încât să nu trebuiască să tăiați la fel de mult ca și cu un cuțit mai scurt. Cuțitul bucătarului este, de asemenea, suficient de robust pentru a tăia carnea cu doar puțină presiune.
- O modalitate ușoară de a ascuți un cuțit este cu un ascuțitor. Apăsați lama pe partea marcată cu „aspru” și trageți-o spre dvs. de câteva ori, apăsând ușor. După aceea, trageți pe partea etichetată „netedă”.
- Prețurile cuțitelor pentru bucătar variază foarte mult, în funcție de calitate și ingrediente. Cumpărați-l la un magazin de articole de bucătărie sau într-o piață de pe internet pentru a alege cel care vă place și este confortabil de ținut.
Pasul 2. Așezați pieptul de pui pe o farfurie și puneți-l în congelator timp de 15 minute
Deoarece puiul crud este atât de alunecos, introducerea acestuia în congelator înainte de tăiere îl va face solid, astfel încât să fie mai ușor de tăiat. Pieptele de pui nu trebuie acoperite și le puteți lăsa în ambalaj sau deschideți-le mai întâi.
Dacă nu doriți să așteptați puiul să înghețe, folosiți doar un prosop de hârtie pentru a-l usca înainte de a-l tăia. Această metodă nu este foarte eficientă, dar va face puiul mai puțin alunecos
Pasul 3. Transferați pieptul de pui pe o scândură
Scoateți puiul din congelator și glisați-l de pe farfurie pe o tăietură sau ridicați-l cu mâna și așezați-l în jos. Cel mai bine este să așezați puiul în mijlocul scândurii pentru a ușura procesul de tăiere. Chiar dacă se schimbă puțin, puiul va fi în continuare pe tăietură, în loc să cadă pe masă și să răspândească germeni pe ea.
- Dacă vă folosiți mâinile pentru a ridica puiul și a-l transfera pe o scândură, nu atingeți altceva decât scândura, puiul și cuțitul. Puiul crud conține bacterii pe care nu doriți să le răspândiți în bucătărie.
- Utilizați o altă tăietură pentru pui, astfel încât să nu contamineze alte alimente.
Pasul 4. Îndepărtați oasele de pui acum dacă utilizați piept de pui dezosat
Utilizați un cuțit pentru a tăia coastele și sternul, apoi trageți ușor carnea de sân de pe os. Nu uitați să tăiați și tendonul din partea de jos.
Pasul 5. Ține pieptul de pui în loc cu mâna ta non-dominantă
Folosiți orice mână nu veți folosi pentru a tăia. Așezați palmele ferm pe pui și arcați ușor degetele sub articulații. Acest lucru vă va proteja degetele de la felierea lor atunci când tăiați cu cuțitul.
Pentru persoanele care sunt predispuse la răniri sau care se tem să manipuleze cuțite foarte ascuțite, trebuie doar să cumpărați mănuși rezistente la zgârieturi online sau la un magazin de articole de bucătărie. Aceste mănuși sunt fabricate din același material ca și vesta antiglonț și vă vor proteja mâinile de rănire
Pasul 6. Tăiați puiul transversal în direcția venelor
Căutați venele (mici fibre musculare albe) și tăiați-le, mai degrabă decât paralele. Dacă venele trec de sus în jos, tăiați de la stânga la dreapta. Faceți felii lungi cu un cuțit și trageți până când pieptul de pui este tăiat într-o felie curată.
Tăierea peste cereale va face puiul mai moale după gătit
Pasul 7. Continuați să feliați în benzi uniforme până când toate pieptele de pui sunt epuizate
Fâșiile de pui pot fi la fel de subțiri sau groase pe care le doriți, dar trebuie să aibă dimensiuni uniforme, astfel încât să poată găti uniform. În funcție de lățimea benzii, 1 piept întreg poate fi tăiat în 5-7 benzi.
Stabiliți cât de largă este banda pe care doriți, pe baza meniului pe care doriți să îl creați. De exemplu, pentru fajitas, diluați felii, adică 1 cm lățime. În ceea ce privește fâșiile de pui prăjite, tăiați o lățime de 2,5-5 cm
Metoda 2 din 2: Utilizarea foarfecelor de bucătărie
Pasul 1. Alegeți foarfece de bucătărie detașabile
Foarfecele de bucătărie diferă de foarfecele obișnuite prin faptul că sunt mai ascuțite și mai robuste, astfel încât să poată tăia totul, de la carne la os. Căutați foarfece detașabile (acestea pot fi, de asemenea, etichetate „din două piese”. Cu aceste foarfece, puteți curăța cele două jumătăți ale pieptului.
Majoritatea foarfecelor de bucătărie costă între zeci și sute de mii de rupii. Cumpărați-l la un magazin de articole de bucătărie sau la o piață online
Pasul 2. Așezați pieptul de pui crud în centrul tăbliței
Deși îl puteți ține în aer în timp ce puiul tăie, acest lucru nu este recomandat. Așezarea puiului pe tăbliță vă va oferi mai mult control, astfel încât tăieturile să fie mai drepte.
O altă opțiune este tăierea puiului într-o tigaie care va fi folosită pentru a-l găti mai târziu. Întrucât folosiți foarfece, nu un cuțit, doar tăiați-le direct pe tigaie pentru a spăla mai puțin vase
Pasul 3. Curățați mai întâi oasele de pe pieptul de pui înainte de a-l tăia în benzi
Faceți mici tăieturi în jurul coastelor și a pieptului în timp ce vă folosiți mâinile pentru a scoate carnea de pe oase. După aceea, tăiați tendonul alb.
Pasul 4. Localizați vena pectorală și poziționați-o astfel încât foarfeca să o traverseze
Venele sunt mici fibre musculare albe care parcurg lungimea pieptului de pui. Tăiați în direcția opusă, astfel încât venele să fie tăiate, în loc să tăiați paralel.
Tăierea paralelă cu bobul va face puiul mai dur și mai dur
Pasul 5. Tăiați puiul în dimensiuni egale, trecând lamele foarfecelor peste masa de tăiat
Folosiți mâna dvs. nedominantă pentru a ține puiul pe scândură și folosiți cealaltă mână pentru a tăia puiul cu foarfece. Rulați foarfeca ușor peste tăietură în timp ce tăiați pentru a ghida foarfecele prin pui în linie dreaptă.
