Jeleul este o garnitură delicioasă cu pâine prăjită, briose și chiar biscuiți! Spre deosebire de gem, jeleul conține mai puține semințe de fructe. În plus, culoarea este mai transparentă, iar textura este mai densă. Pentru a vă face singur acasă, trebuie doar să pregătiți fructe, o cratiță, zahăr, pectină și un borcan de sticlă. Odată gătită, delicioasa jeleu poate fi consumată imediat sau congelată pentru o perioadă mai lungă de valabilitate.
Etapa
Partea 1 din 3: Tăierea și fierberea fructelor
Pasul 1. Folosiți suc de fructe neindulcit sau alte îndulcitori pentru a accelera procesul de fabricare a jeleului
Folosirea sucului de fructe în loc de bucăți de fructe proaspete poate reduce semnificativ durata producerii jeleului, știți! Cu toate acestea, asigurați-vă că utilizați doar sucuri de fructe cărora nu li s-au adăugat îndulcitori și calciu și nu uitați să găsiți rețeta dorită înainte de a cumpăra suc de fructe la supermarket, astfel încât dozajul să fie corect.
- În general, aveți nevoie de 360 până la 480 ml de suc de fructe pentru a face aproximativ 1 kg de jeleu.
- Dacă utilizați suc de fructe, săriți pasul „Adăugarea zahărului și a pectinei”.
Pasul 2. Folosiți fructe din sezon sau fructe din familia fructelor de pădure pentru a face jeleu
De asemenea, nu vă fie frică să amestecați diferite tipuri de fructe! De fapt, merele, portocalele, fructele de pădure, prunele, strugurii și caisele sunt ingredientele perfecte pentru fabricarea jeleului. Cel mai important, alegeți fructe care sunt într-adevăr coapte pentru a obține rezultate maxime. Dacă fructele pe care le-ați cumpărat nu sunt coapte, așteptați câteva zile înainte de a le transforma în jeleu.
- Dacă doriți, puteți combina și fructele cu diverse tipuri de ierburi proaspete, precum caisele cu rozmarin sau căpșunile cu min.
- Ananasul, kiwi-ul, papaya și mango sunt unele dintre fructele greu de transformat în jeleu, deoarece toate conțin enzime care împiedică solidificarea gelatinei.
Pasul 3. Spălați și tăiați fructele la o grosime de 2,5 cm
Deoarece bacteriile sunt cel mai mare dușman al jeleului, asigurați-vă că toate fructele pe care le folosiți sunt bine spălate și uscate cu un prosop de hârtie sau cu un prosop de bucătărie. De asemenea, folosiți o tăiere curată și un cuțit de bucătărie pentru a toca fructele!
- Fructele mai mici, cum ar fi afinele și strugurii, nu trebuie să fie tăiate. Procesul de tăiere a fructelor se face de fapt doar pentru a scoate sucul mai repede când fierbe.
- Nu este nevoie să vă deranjați să îndepărtați pielea și semințele fructului. De fapt, ambele pot face gustul sucului de fructe mai delicios. La urma urmei, îl puteți filtra oricând în etapele ulterioare, nu?
Pasul 4. Puneți fructele cu o lingură de lemn sau cu un tocător de cartofi
Așezați fructele tăiate cubulețe într-un castron mare și zdrobiți-le până când fructele se înmoaie și ies sucurile. Cu cât iese mai mult suc în această etapă, cu atât va fi mai scurtă durata de coacere a fructelor.
Treceți peste acest pas dacă nu doriți să zdrobiți mai întâi fructele. Totuși, înțelegeți că înmuierea fructelor poate facilita ieșirea sucurilor
Pasul 5. Gatiti fructele la foc mic spre mediu timp de 20-30 de minute
Urmați instrucțiunile de pe rețetă pentru cantitatea de fructe de care aveți nevoie pentru a găti. De exemplu, 4,3 kg de caise pot produce aproximativ 1,4 litri de suc. Vă rugăm să includeți toate părțile fructelor dorite, inclusiv pielea și semințele de fructe. Aduceți fructele la fiert la foc mic timp de 20-30 de minute.
Ghivecele din cupru sau oțel inoxidabil vor oferi cele mai bune rezultate, mai ales că alte metale pot interacționa negativ cu acidul din fruct. Drept urmare, jeleul de casă va avea un gust ușor metalic atunci când este consumat
Pasul 6. Strecurați fructele folosind o cârpă specială pentru a strecura brânza într-o ceașcă de măsurare
În gura unei căni mari de măsurat, așezați o bucată de pânză pentru a cernea prin brânză, apoi legați marginile pânzei cu cauciuc, astfel încât centrul să poată ține greutatea pulpei și să picure jeleul în pahar. Turnați încet sucul prin cârpă și lăsați sucurile să se scurgă natural în pahar (nu strângeți pânza!). După aceea, suprafața cârpei ar trebui să fie umplută cu pulpă sub formă de piele, semințe și alte părți dens texturate ale fructului.
După filtrarea sucului, pulpa poate fi aruncată sau transformată în compost
Partea 2 din 3: Adăugarea de zahăr și pectină
Pasul 1. Puneți sucul și pectina într-o cratiță curată, cu fundul plat
Urmați cantitatea de suc și pectină listată în rețetă. Pentru a face o porție standard de jeleu, în general trebuie să utilizați 1 pachet de pectină obișnuită de fructe sub formă de pudră sau 6 linguri. pectină clasică de fructe sub formă de pudră.
- Dacă utilizați suc de fructe ambalat pentru a face jeleu, de aici va începe procesul de gătit.
- Puteți găsi cu ușurință pectină de fructe pe raftul ingredientelor pentru tort în diferite supermarketuri. Acest material servește pentru a face textura jeleului să se simtă solidă.
Pasul 2. Aduceți amestecul de suc și pectină la fierbere, apoi adăugați zahărul într-o cratiță
Se amestecă periodic jeleul și se toarnă simultan cantitatea necesară de zahăr. În general, trebuie să utilizați 180 până la 240 de grame de zahăr pentru 240 ml de suc de fructe.
Utilizați mănuși rezistente la căldură atunci când manipulați tigaia pentru a preveni arderea mâinilor
Pasul 3. Se amestecă și se fierbe jeleul timp de 1 minut până când temperatura ajunge la 104 ° C
Amintiți-vă, jeleul trebuie agitat constant pentru ca zahărul să se dizolve și să emită o reacție chimică atunci când se amestecă cu pectina. Folosiți un termometru pentru bomboane pentru a verifica temperatura jeleului și asigurați-vă că nu depășește 106 ° C.
Un termometru pentru bomboane este ajutorul perfect, deoarece tot ce trebuie să faceți este să-l fixați pe marginea cratiței, păstrând în același timp accentul pe amestecarea jeleului
Pasul 4. Opriți căldura aragazului și îndepărtați spuma care se formează pe suprafața jeleului
Așezați tigaia pe o suprafață rezistentă la căldură, apoi folosiți o lingură de lemn pentru a scoate orice spumă care se formează pe suprafața jeleului. Amintiți-vă, nu amestecați spuma sau lăsați jeleul să se răcească complet mai întâi.
- Dacă nu vă deranjați să ridicați spuma care se formează, adăugați 1/2 linguriță. untul înmuiat într-o cratiță după oprirea aragazului.
- Luați puțină jeleu cu o lingură și textura. Jeleul este copt și gata de mâncare dacă se simte nodulos, nu curge, când este scăpat cu o lingură. Dacă jeleul pare că curge din lingură, înseamnă că tot nu este consistența corectă. Cu alte cuvinte, poate fi necesar să măriți cantitatea de pectină sau să modificați temperatura gelatinei pe măsură ce se gătește.
Partea 3 din 3: Ambalarea și depozitarea jeleului
Pasul 1. Transferați jeleul într-un borcan preîncălzit pentru a preveni deteriorarea texturii jeleului
Pentru a încălzi borcanul, există mai multe modalități pe care le puteți face. Prima metodă, porniți mașina de spălat vase și instalați funcția de clătire, deoarece înainte de a adăuga pectina și zahărul în suc. A doua metodă, umpleți chiuveta cu apă fierbinte și scufundați borcanul în el sau puneți borcanul lângă o sursă de căldură pe aragaz.
Urmați instrucțiunile și utilizați dimensiunea recomandată a borcanului atunci când transferați jeleul. Schimbarea dimensiunii borcanului poate afecta timpul de procesare a jeleului
Pasul 2. Mănâncă jeleu imediat după ce l-ai lăsat să se răcească la temperatura camerei
Dacă mâncați imediat jeleu, nu este nevoie să îl înghețați sau să îl conservați. În schimb, lăsați borcanul de jeleu să stea pe tejghea până se răcește. Resturile de jeleu pot fi păstrate la frigider timp de până la 3 săptămâni.
Pe suprafața borcanului, nu uitați să atașați o bucată de hârtie cu data la care jeleul a fost ambalat cu ajutorul benzii de mascare. Acest lucru vă va ajuta să aflați data de expirare a jeleului
Pasul 3. Înghețați jeleul pentru a-i mări durata de valabilitate
Dacă nu aveți suficient spațiu pentru a depozita jeleul în cămară, încercați să îl congelați, astfel încât jeleul să rămână de bună calitate pentru o perioadă mai lungă de timp. Nu uitați să lăsați un spațiu de aproximativ 1 cm între suprafața jeleului și gura sticlei, răciți jeleul la temperatura camerei și închideți bine borcanul înainte de al pune în congelator.
- De asemenea, asigurați-vă că borcanele sunt etichetate cu „data ambalării jeleului” înainte de a le pune în congelator.
- Când veți fi consumat sau prelucrat, așezați borcanul pe masa de bucătărie pentru a înmuia conținutul, aproximativ 1-2 ore. Nu încălziți niciodată un borcan de jeleu înghețat în cuptorul cu microunde sau cuptor!
Pasul 4. Măriți termenul de valabilitate al jeleului, ambalându-l folosind metoda de conservare
În primul rând, închideți bine borcanul, apoi scufundați borcanul în apă. După aceea, închideți conserva sau o oală specială pentru a steriliza borcanele și fierbeți apa care înmoaie borcanele conform instrucțiunilor enumerate. Când timpul a trecut, opriți aragazul, deschideți capacul conservatorului și lăsați borcanele să se înmoaie în apă timp de 5 minute. Apoi, scoateți borcanul și așezați-l pe un prosop de hârtie, apoi dați-l la frigider timp de 12-24 de ore. Apoi, puteți să lipiți o etichetă pe suprafață, dacă doriți, să o păstrați și să o savurați pentru dvs. sau să o dați altcuiva cadou.
Dacă capacul recipientului se desprinde în timpul procesului de conservare, nu îl reparați. În schimb, așteptați până când recipientul s-a răcit complet pentru a închide capacul
sfaturi
- Faceți o petrecere pentru prepararea jeleului! Cu alte cuvinte, încercați să invitați câțiva prieteni în casa dvs. și să le cereți fiecăruia să aducă un alt tip de jeleu. Sau, tu și ei puteți avea, de asemenea, un joc de schimb de jeleu. De exemplu, toată lumea trebuie să ia mai multe borcane de jeleu și să le schimbe, astfel încât toată lumea să poată primi mai multe tipuri de jeleu simultan.
- Păstrați întotdeauna mâinile și ustensilele curate atunci când gătiți.
- Curățați întotdeauna borcanul cu jeleu cu hârtie de bucătărie. Amintiți-vă, bureții pot conține milioane de bacterii care se pot transfera cu ușurință în jeleul de casă.
