Supa de ceapă franceză este un fel de mâncare consistentă făcută cu aromele reconfortante ale cepei, a cărnii de vită, a pâinii și a brânzei. Unele variante ale supei necesită tăieturi de carne de vită, dar în versiunea clasică, ceapa este steaua preparatului. Puteți înlocui stoc de carne de vită cu carne de pui sau legume și puteți folosi brânză elvețiană în loc de brânză Gruyere. Această rețetă face 6 porții.
Ingrediente
- 6 cepe mari roșii sau galbene, curățate și tăiate felii
- 2 lingurite de ulei de masline
- 2 catei de usturoi, curatati si tocati
- 8 cani de carne de vita (1 cana = 240 ml)
- 1/2 cană de vin alb uscat
- 1 frunza de dafin
- 1/4 linguriță cimbru (cimbru)
- Sare și piper după gust
- O felie de pâine franceză sau italiană
- 1 1/2 căni brânză Gruyere rasă
Etapa
Metoda 1 din 3: Pregătirea cepei
Pasul 1. Încălziți uleiul
Puneți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă la foc mediu. Lăsați uleiul să se încălzească pentru a pregăti pentru sotarea cepei.
Pasul 2. Adăugați ceapa
Puneți toate cepele în uleiul fierbinte. Folosiți o spatulă pentru a amesteca și distribuiți-o uniform pe fundul cratiței.
Pasul 3. Lăsați ceapa să se caramelizeze
Gatiti ceapa pana se inmoaie si se rumeneste, dar nu sunt carbonizate. Procesul de caramelizare durează de obicei aproximativ 35 de minute. Se amestecă ceapă ocazional pentru a preveni arderea lor.
- Unora bucătari le place să adauge o linguriță de zahăr la ceapă pentru a scoate dulceața lor și pentru a ajuta la procesul de caramelizare.
- Nu vă grăbiți să terminați etapa de caramelizare; Aceasta este cea care conferă supei de ceapă franceză aroma sa bogată și profundă.
- Poate fi necesar să reduceți căldura dacă ceapa se gătește prea repede. Dacă ceapa începe să fumeze, reduceți căldura la mediu-scăzut.
Metoda 2 din 3: Realizarea bazei de supă
Pasul 1. Adăugați usturoiul la ceapă
După ce ceapa s-a caramelizat, adăugați usturoiul tocat. Se amestecă usturoiul pentru a se distribui uniform și se lasă să fiarbă un minut.
Pasul 2. Adăugați stoc și vin
Se toarnă mai întâi bulionul și se folosește o spatulă pentru a curăța ceapa și usturoiul de pe fundul cratiței și se amestecă în bulion. Se toarnă vinul și se amestecă din nou.
Pasul 3. Condimentează supa
Se adaugă frunze de dafin și cimbru în supă. Gustă supa și adaugă sare și piper. Acoperiți tigaia și lăsați supa să fiarbă, astfel încât aromele să se amestece timp de aproximativ o jumătate de oră.
Pasul 4. Verifică condimentarea încă o dată
Odată ce supa a dat în clocot lent, scoateți capacul din tigaie și gustați din nou supa. Adăugați mai multă sare și piper după gust. Găsiți frunza de dafin și scoateți-o din supă.
Metoda 3 din 3: Finalizarea supei
Pasul 1. Porniți cuptorul pentru pui
Dacă cuptorul dvs. nu are cuptor pentru pui (cuptorul se încălzește deasupra), rotiți cuptorul la 400 de grade.
Pasul 2. Lingurați supa într-un castron
Utilizați un vas ceramic sau un cuptor rezistent la cuptor, deoarece ultimul pas este să introduceți vasul în cuptor. Dacă nu aveți un vas ceramic sau un vas rezistent la cuptor, puneți supa într-o caserolă.
Pasul 3. Acoperiți supa cu pâine prăjită
Feliați pâinea franceză sau italiană și coaceți-o în prăjitor de pâine până când este bine prăjită. Distribuiți feliile de pâine pe suprafața supei.
Pasul 4. Presară brânza peste pâine prăjită
Așezați o cantitate egală de brânză pe fiecare felie de pâine. Adăugați mai mult sau mai puțin brânză în funcție de gustul dumneavoastră.
Pasul 5. Topiți brânza
Puneți un vas, un vas ceramic sau o caserolă în cuptor. Coaceți supa până când brânza de pe pâine s-a topit și începe să se baloneze și să se rumenească. Scoateți supa din cuptor și serviți-o fierbinte
