Aroma și textura sunt doi dintre cei mai buni indicatori ai maturității unui mango. Aspectul unui mango poate fi, de asemenea, un indiciu, dar nu depinde doar de aspectul său. Înainte de a vă decide să curățați un mango pe care tocmai l-ați primit, citiți acest articol pentru a vedea dacă mango-ul este suficient de copt pentru a vă bucura.
Etapa
Partea 1 din 4: Verificați aspectul ei
Pasul 1. Luați în considerare forma
Pentru diferite tipuri de mango, o formă rotundă este preferată în locul celei plate. Adică, există diferențe specifice între tipurile de mango pe care ar trebui să le aveți în vedere.
- Mango de miere are o formă ovală când este copt. De asemenea, acest tip este de obicei destul de mic.
- Mango-ul cokonan este ușor rotunjit și are o formă ca litera S când este copt.
- Mango haden are o formă rotundă până la ovală. Acest tip este de obicei de dimensiuni medii până la mari.
- Mango Keitt sunt mari, de formă ovală.
- Kent Mango este, de asemenea, unul dintre cele mai mari, de formă ovală.
- Mango african de miere este oval sau ușor rotunjit. Acest tip este de obicei de dimensiuni medii până la mari.
- Mango Alphonso este ușor rotunjit.
- Mango edward este complet rotund și ușor rotunjit.
- Mango Kesar sunt de obicei de formă rotundă.
- Mango-urile din Manila sunt în mare parte subțiri și subțiri.
- Mango palmer în formă ușor rotunjită.
Pasul 2. Verificați tulpina
Carnea și pielea de pe tulpină trebuie să fie mari și rotunde.
Înainte ca mango să se coacă, marginile tulpinii vor fi plane. Carnea, sucul și zahărul din fruct nu sunt încă pe deplin formate. Când mango începe să se coacă, tulpina va fi mare de la margini până la celelalte părți care sunt încă plate
Pasul 3. Nu vă lăsați agățați de culoare
Culoarea roșie descrie adesea cât de multă lumină solară atinge mango, nu prospețimea mango. Mai mult, dacă culoarea mangoi coapte este aceeași cu culoarea înainte ca aceasta să fie coaptă. Nu verificați doar maturitatea unui mango doar din culoare, ci folosiți-l ca un indiciu suplimentar, trebuie să știți în prealabil cum arată un anumit tip de mango când este copt.
- Mango de miere devin mai întunecate, aurii când sunt coapte.
- Mango Cokonan au o culoare mixtă de verde și auriu când sunt coapte. Culoarea verzuie a pielii galbene va dispărea încet, devenind aurie. Rețineți, totuși, că culoarea verde va rămâne.
- Mango haden își schimbă culoarea de la verde la galben când este coaptă. Acest tip tinde să devină roșu, dar asta nu înseamnă că culoarea roșie indică faptul că mango este copt.
- Mango Keitt vor rămâne verzi când sunt coapte.
- Mango Kent va avea culoarea verde închis, dar adesea prezintă pete gălbuie pe anumite zone când sunt coapte.
- Mango african de miere are doar câteva caracteristici specifice de culoare pentru a indica maturitatea. Pielea rămâne de culoare galben-verzui, care va deveni mai târziu aurie sau roșiatică închisă.
- Mango-urile Alphonso au pielea purpurie până la gălbuie când sunt coapte.
- Mango Edward au piei care vor deveni roz, galbene sau un amestec al ambelor când sunt coapte.
- Mango Kesar vor rămâne verzi când sunt coapte, dar sunt adesea și galbene.
- Mango-urile Manila sunt de obicei de culoare galben-portocaliu când sunt coapte, dar ocazional pielea poate deveni și roz.
- Mango Palmer pot veni într-o varietate de culori, adesea violet, roșu, galben sau un amestec al celor trei.
Pasul 4. Acordați atenție petelor
Deși nu este întotdeauna indiciul potrivit, unul dintre ele este dacă pielea fructului are unele pete maronii sau pete, se pare că mango începe să se coacă.
- Mango-urile care nu au pete pot fi, de asemenea, coapte, depinde de tip. Spoturile nu sunt doar o indicație a nivelului de maturitate.
- Unele tipuri de mango, cum ar fi mango Kent, pot avea mai degrabă pete galbene decât pete maronii.
Partea 2 din 4: Verificați după parfum
Pasul 1. Alege un mango parfumat
Miroase aroma de mango din zona din jurul tulpinii. Dacă are o aromă fructată ascuțită, parfumată, este probabil ca mango să fie copt.
- Miroase aroma de mango la marginile tulpinii. Aroma va fi mai ascuțită în acea zonă și vă va face mai ușor să știți cum miroase mango.
- Mirosul manga ar trebui să vă facă să vă imaginați cum se simte. Gustul și mirosul sunt legate, iar ceva care miroase bine va avea un impact asupra modului în care are gust.
Pasul 2. Nu vă deranjați mirosul acru sau alcoolic al mangoi
Dacă mirosiți un mango lângă tulpină și miroase acru, acesta este un semn că mango este prea copt și începe să putrezească.
Mango are un conținut ridicat de zahăr în comparație cu alte fructe. Când mango a început să putrezească, acesta va fermenta în mod natural. Aceasta va produce o aromă acidă și alcoolică. De asemenea, înseamnă că mango este prea copt. Mango va avea un gust acru în timp ce miroase
Partea 3 din 4: Verificați prin atingere
Pasul 1. Strângeți ușor mango
Când apăsați ușor părțile laterale ale mangoului, ar trebui să simțiți carnea moale înăuntru. Un mango moale indică faptul că mango este copt.
- Un mango ferm atunci când este apăsat indică faptul că mango-ul nu este suficient de copt.
- Nu lăsați mango să se simtă înfundat. Dacă degetul îți țeapă când apeși mango, atunci mango este prea copt.
- Pentru a evita ruperea mangoului atunci când îl apăsați, apăsați-l cu palma în loc să folosiți vârful degetelor. Țineți mango în palma mâinii. Strângeți mâna pe fruct și apăsați-l cu palma.
Pasul 2. Simțiți coaja
Frecați ușor suprafața cojii de mango cu vârful degetelor. Adesea, un mango copt va avea riduri pe piele.
- Cu toate acestea, dacă ridurile nu apar, nu înseamnă că mango nu este copt.
- Dacă ridurile sunt adânci și există multe la suprafață, se pare că mango este prea copt.
- Mango de miere va avea riduri atunci când este copt. Alții pot avea riduri ușoare greu de observat, în timp ce altele rămân moi când sunt coapte.
Pasul 3. Verificați greutatea
Luați o mango și simțiți-i greutatea cu mâinile. Mango coapte se vor simți mai grele decât arată și se vor simți mai grele decât mango necoapte.
Dacă aveți nevoie de o greutate mai bună, comparați greutatea mangoului pe care credeți că este copt cu mangoul care nu este copt. Mango necoapte vor avea un gust mai ușor decât mango coapte, mai ales dacă sunt de aceeași dimensiune și tip. Dacă ambele cântăresc la fel, atunci mango pe care credeți că este copt poate să nu fie copt
Partea 4 din 4: Coacerea unui mango necopt
Pasul 1. Așezați mango într-o pungă de hârtie
Deși acest lucru nu este cu adevărat necesar, punerea mango în pungă va accelera procesul de maturare.
- Fructele produc în mod natural gaz etilenic pentru a coace fructele. Prezența hormonului etilenă va accelera maturarea, iar punga de hârtie va prinde gazul etilenic care se formează în interior, astfel încât să poată coace fructele.
- Punerea merelor sau a bananelor într-o pungă cu mango poate accelera procesul de coacere, deoarece aceste două fructe pot produce cantități mari de etilenă gazoasă.
Pasul 2. Așezați mango departe de temperatura camerei
Verificați de fiecare dată mango-urile, folosind metoda descrisă aici, pentru a vedea dacă procesul de coacere este complet.
- Acest lucru poate dura 2 până la 7 zile, în funcție de cât de necoaptă era mango când a început să se coacă.
- Nu puneți mango necoapte în frigider. Temperaturile reci pot încetini procesul de coacere, iar mangoii necoapte pot merge rău în frigider înainte de a fi coapte.
Pasul 3. Transferați-l la frigider când mango-ul este copt
Mango coapte trebuie consumate imediat sau refrigerate până la cinci zile.
