Procesul de coacere a ananasului se oprește după recoltare, deci este important să știi cum să alegi ananasul copt. Odată ce ați înțeles cum să observați semnele de maturitate și să evitați putrezirea fructelor, vă puteți salva ananasul pentru consum ulterior. Iată câteva modalități de a stoca ananasul în funcție de cât timp doriți să fie.
Etapa
Partea 1 din 3: Alegerea ananasului
Pasul 1. Știi ce cauți
Atunci când alegeți ananasul, trebuie să țineți cont de două calificări: coacerea și deteriorarea. Maturitatea este o măsură a faptului dacă fructul este comestibil, în timp ce degradarea este o măsură a faptului dacă fructul a început să se strice.
- Maturitatea este indicată de o culoare galben aurie pe pielea de ananas.
- Putred se caracterizează prin scăderea pielii.
Pasul 2. Verificați nuanța pielii
Pielea de ananas trebuie să fie verde sau galben strălucitor, fără zone albe sau maronii. În funcție de soi, ananasul copt ar trebui să aibă tendința de a fi galben în loc de verde.
- Culoarea pielii trebuie să fie galben auriu cel puțin în jurul ochilor și la bază.
- Un ananas verde poate fi copt, dar este puțin probabil. Cumpărarea de ananas care este încă verde este riscantă.
- Cu cât culoarea galben-aurie a pielii de ananas este mai mare, cu atât gustul mai dulce este distribuit mai uniform.
Pasul 3. Atingeți pentru îngrijire
Deși culoarea ananasului pare să se potrivească cu descrierea de mai sus, coacerea sa nu este garantată. Pentru a fi sigur, simțiți consistența și textura pielii.
- Apăsați ușor fructele. Ananasul ar trebui să se simtă ferm, dar pielea este puțin moale.
- Nu ar trebui să existe pockmarks sau părți stufoase. Ananasul copt și suculent se va simți greu.
Pasul 4. Verificați dimensiunea ochilor de sus în jos
Ochii trebuie să aibă aceeași dimensiune și culoare și să nu aibă ciuperci. Ochii de ananas pot fi un indicator puternic dacă fructul este copt și are un gust dulce.
- Alegeți ananasul cu cei mai mari ochi. Mărimea ochiului indică cât timp durează ananasul să se coacă pe copac.
- Căutați ananas cu ochii plati. Ochii plati pot arata nivelul de dulceata al fructului.
Pasul 5. Miroase și ascultă-ți ananasul
Deși nu este un indicator puternic, mirosul și sunetul ananasului pot fi indicii suplimentare pentru a vă ajuta să alegeți cel mai bun.
- Mirosul de ananas ar trebui să fie dulce, dar dacă este prea dulce și aproape miroase a alcool, nu mai este proaspăt.
- Fructele coapte vor suna tare și înăbușite. Fructul necoapte este tare și sună gol.
Pasul 6. Căutați semne de putregai
Chiar dacă sunteți în căutarea de ananas complet copt, ar trebui să verificați și ananasul care a fost supra-recoltat din copac. Când începe să dea semne de deteriorare, ananasul este prea copt și nu este o alegere bună.
- Pielea de ananas putrezită începe să se strice și se simte moale la atingere.
- Căutați fisuri sau fisuri în fructe, ambele semne de deteriorare.
- O coroană de ananas putrezită va arăta maro și rigidă.
Partea 2 din 3: Salvarea ananasului pentru o perioadă scurtă de timp
Pasul 1. Păstrați ananasul la temperatura camerei
Ananasul nu trebuie păstrat la frigider în primele zile de la cumpărare. Chiar dacă intenționați să le consumați într-o zi sau două de la cumpărare, pur și simplu păstrați-le la temperatura camerei.
- Aveți grijă să vă asigurați că ananasul nu începe să putrezească în timpul depozitării.
- Consumul de ananas cumpărat în aceeași zi este foarte recomandat pentru a evita deteriorarea.
Pasul 2. Păstrați întregul ananas la frigider
Dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate al ananasului cu câteva zile, păstrați-l în frigider. Ananasul nu are o perioadă lungă de valabilitate chiar dacă este refrigerat, așa că mâncați-l în 3-5 zile dacă utilizați această metodă.
- Înfășurați ananasul într-o pungă de plastic înainte de ao pune în frigider.
- Verificați zilnic semne de descompunere.
Pasul 3. Păstrează ananasul tocat la frigider
Puteți prelungi durata de viață a unui ananas cu o zi sau două, tăind-o mai întâi înainte de a o păstra în frigider. Odată tăiat, va fi mai dificil să vă dați seama dacă ananasul a început să putrezească, deci este mai bine să-l consumați în 6 zile chiar dacă ați folosit această metodă.
- Utilizați un cuțit zimțat pentru a tăia partea superioară a ananasului, apoi tăiați pielea de fiecare parte.
- Când exteriorul ananasului este curățat, tăiați-l după bunul plac, apoi folosiți un tăietor de biscuiți sau un cuțit pentru a scoate miezul din ananas.
- Păstrați bucăți de ananas într-un recipient etanș pentru a maximiza durata lor de valabilitate.
Partea 3 din 3: Stocarea ananasului pentru o lungă perioadă de timp
Pasul 1. Pentru depozitare pe termen lung, înghețați ananasul
Puteți prelungi durata de viață a ananasului până la 12 luni prin înghețarea acestora. Îndepărtați mai întâi pielea și miezul.
- Odată ce pielea și miezul sunt îndepărtate, depozitați-le într-o pungă de plastic etanșă.
- Lăsați puțin aer în punga de plastic.
Pasul 2. Folosiți un uscător pentru a usca ananasurile înainte de a le păstra
Dacă aveți un uscător, vă puteți pregăti și păstra ananasul aproape pentru totdeauna! Uscarea îndepărtează umezeala din ananas și o face să arate ca „chipsuri” de ananas fără a-și pierde conținutul nutrițional.
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a curăța, miezul și tocați ananasul. Asigurați-vă că feliile de ananas au o grosime de aproximativ 1 cm.
- Setați temperatura uscătorului conform manualului de utilizare sau la 54 de grade Celsius. Uscați ananasul până când este uscat, dar nu lipicios.
- Uscarea poate dura 12-18 ore.
Pasul 3. Conserve de ananas
O altă metodă care face posibilă depozitarea ananasului pentru o lungă perioadă de timp este conservarea. Conservarea poate prelungi durata de valabilitate pentru un an sau mai mult, dar din motive de siguranță, nu este recomandat să o păstrați mai mult de un an.
- Curățați pielea și îndepărtați bătăturile ananasului tăind vârful și pielea. De această dată tăiați ananasul în bucăți mici pentru a ușura punerea în cutie.
- Va trebui să fierbeți ananasul într-o soluție de „ambalare” pentru a umple spațiul cutiei și a-l menține umed. Puteți folosi suc de mere, suc de struguri albi sau un „sirop de conserve” ușor spre mediu, care poate fi achiziționat la unele magazine alimentare.
- După fierbere, umpleți cutii sau borcane, lăsând aproximativ 2 cm de spațiu.
- Acoperiți bine, apoi puneți într-o oală cu apă cu aproximativ 2-5 cm mai mare decât borcanul sau cutia.
- Se fierb conservele sau borcanele timp de 25-30 de minute. Odată îndepărtat din tigaie, aerul va ieși din cutie și ananasul este gata pentru a fi depozitat.
