Astăzi, diferitele beneficii ale ghimbirului pentru sănătate pot fi obținute cu ușurință prin alimente și băuturi care conțin extract de ghimbir. De fapt, extragerea ghimbirului cu un storcător este cel mai simplu și mai eficient mod. Din păcate, deoarece storcătoarele sunt destul de scumpe, nu toată lumea are una acasă. Nu vă faceți griji, totuși, pentru că dacă nu aveți storcător sau blender, sucul de ghimbir poate fi extras și cu ajutorul unei răzătoare și a unei sita de brânză. Sau, dacă aveți un blender, pur și simplu procesați bucățile de ghimbir cu apă și strecurați sucul. Deoarece sucul proaspăt de ghimbir nu durează foarte mult, luați cantitatea necesară de suc de ghimbir și congelați restul în congelator până la 6 luni.
Etapa
Metoda 1 din 3: Utilizarea unei grătare
Pasul 1. Spălați și uscați ghimbirul înainte de al extrage
Clătiți întreaga suprafață a ghimbirului sub apă curentă de la robinet, apoi frecați suprafața cu degetele sau cu o perie specială de legume pentru a îndepărta praful și murdăria. După aceea, bateți ușor ghimbirul cu un prosop de hârtie sau un prosop curat pentru a-l usca.
- Un alt mod nu mai puțin eficient de a curăța ghimbirul este de a-l înmuia într-un castron cu apă amestecat cu 1 linguriță. bicarbonat de sodiu timp de 15 minute.
- Cantitatea de ghimbir utilizată depinde de cantitatea de suc de ghimbir necesară. Dacă aveți nevoie doar de 1-2 lingurițe. suc de ghimbir, folosiți doar 2, 5-5 cm de ghimbir. Dacă aveți nevoie de mai mult suc de ghimbir, înțelegeți că 200-300 de grame de ghimbir pot produce 100-200 ml de suc de ghimbir, în funcție de instrumentul pe care îl utilizați pentru a-l extrage.
- Dacă pielea de ghimbir pare încrețită sau pătată, nu ezitați să curățați sau să tăiați zona. Dacă nu, înseamnă că pielea de ghimbir nu trebuie să fie decojită.
Pasul 2. Radeți ghimbirul cu o răzătoare mică sau cu microplan
Folosiți o răzătoare pătrată cu cele mai mici găuri sau radeți ghimbirul cu ajutorul unui microplan. Nu uitați să puneți vasul sub răzătoare sau microplan, astfel încât rezultatele să nu se stropească pe podea sau pe blatul de bucătărie.
- Microplane este o răzătoare cu o secțiune transversală nu prea largă, cu găuri foarte mici. În general, un microplan se folosește pentru a rade pielea citricelor, deși o puteți folosi și pentru a rade ghimbirul măcinat foarte fin.
- Dacă nu aveți răzătoare sau microplan, puteți, de asemenea, să răciți ghimbirul cu un tocător de usturoi. Trucul, pur și simplu așezați 1,5 cm de ghimbir în tocătorul de usturoi, apoi apăsați mânerul pentru a toca ghimbirul până când acesta are o textură netedă.
Pasul 3. Se strecoară ghimbirul ras folosind un filtru de brânză
Se toarnă tot ghimbirul ras pe o sită de brânză de 60x60 cm. După aceea, aduceți capetele cârpei împreună pentru a forma un buzunar, apoi strângeți cârpa peste un castron sau pahar pentru a extrage ghimbirul ras.
- Continuați să strângeți pânza de brânză până când pulpa de ghimbir este complet uscată.
- Cernerea ghimbirului ras este o activitate foarte ușoară și nu necesită echipamente scumpe, cum ar fi un blender sau un storcător. Cu toate acestea, această metodă este de fapt mai puțin eficientă și nu poate produce la fel de mult suc de ghimbir ca alte metode.
Metoda 2 din 3: Utilizarea Blender
Pasul 1. Se spală și se usucă 150 de grame de ghimbir
Clătiți ghimbirul sub apă curentă de la robinet și nu uitați să curățați murdăria de pe suprafață. După aceea, uscați ghimbirul cu un prosop de hârtie sau cu un prosop curat.
Cantitatea de ghimbir folosită va depinde de cantitatea de suc de ghimbir de care aveți nevoie. În această metodă, trebuie să procesați 150 de grame de ghimbir cu suficientă apă pentru a face 250-350 de suc de ghimbir. Dacă aveți nevoie doar de o cantitate mică de suc de ghimbir, pur și simplu procesați 1,5-2,5 cm de ghimbir cu 2-3 linguri. apă
Pasul 2. Tăiați ghimbirul în grosime de 1,3 cm
Pregătiți o tăietură și așezați ghimbirul pe ea. Apoi, tăiați ghimbirul în bucăți mici pentru a ușura prelucrarea într-un blender.
Nu este nevoie să curățați pielea de ghimbir atâta timp cât este proaspătă și fără pete sau murdărie. Cu toate acestea, nu ezitați să faceți acest lucru dacă simțiți că coaja de ghimbir este prea murdară sau pătată
Pasul 3. Procesați ghimbirul cu 100-250 ml de apă
Puneți bucățile de ghimbir într-un blender, apoi turnați apa peste ele. Procesați ambele timp de 1-2 minute sau până când textura ghimbirului se transformă într-o pastă netedă.
- Nu uitați, ghimbirul trebuie tratat cu apă. În special, cu cât folosiți mai multă apă, cu atât va fi mai subțire sucul de ghimbir. Începeți prin a adăuga mai întâi 100 ml de apă. Dacă ghimbirul nu este atât de neted pe cât doriți să fie, adăugați din nou apa.
- Pentru a extrage cât mai multă aromă și aromă de ghimbir, încercați să o prelucrați cu 1 parte alcool rezistent la 40 și 4 părți apă. Dacă nu doriți să beți prea mult alcool, puteți încălzi sucul de ghimbir rezultat timp de 1-2 ore la foc mic pentru a evapora cea mai mare parte a conținutului de alcool.
Pasul 4. Se strecoară ghimbirul piure cu un filtru de brânză
Pentru a face acest lucru, pur și simplu așezați un filtru de brânză peste un castron sau un recipient similar, apoi turnați sucul de ghimbir în recipient prin filtru. De asemenea, apăsați pe pulpa de ghimbir cu spatele unei linguri pentru a scurge cât mai mult lichid care este încă prins în ea.
- Deoarece ghimbirul este procesat cu apă, textura sucului de ghimbir nu va fi prea groasă, dar totuși bogată în aromă.
- Dacă doriți ca sucul de ghimbir să aibă un gust mai puternic și mai intens, încercați să-l încălziți la foc mic pentru a evapora cea mai mare parte a apei.
Pasul 5. Reduceți cantitatea de lichid pentru a produce un suc de ghimbir cu un gust mai intens
Așa cum s-a explicat în pasul anterior, puteți turna sucul de ghimbir într-o cratiță și îl puteți încălzi pe aragaz la foc mediu până fierbe. Odată ce fierbe, reduceți focul și încălziți sucul de ghimbir până când se reduce cu 1/3 până la jumătate, aproximativ o oră. Dacă ați mai folosit alcool înainte, încălzirea sucului de ghimbir timp de 1-2 ore poate ajuta la evaporarea majorității alcoolului.
Metoda pe care o utilizați este corectă dacă apar bule mici pe suprafața apei la fiecare 1-2 secunde. Dacă bulele sunt prea mari și apar în mod constant și continuu, înseamnă că aragazul este prea fierbinte și căldura ar trebui redusă
Metoda 3 din 3: Utilizarea unui storcător
Pasul 1. Se spală 250 de grame de ghimbir și se usucă
Frecați suprafața ghimbirului cu degetele sau cu o perie specială de legume sub apă curentă. Apoi, uscați ghimbirul cu un prosop de hârtie sau prosop curat după aceea.
Dacă utilizați un storcător, 250 de grame de ghimbir vor produce aproximativ 200 ml de suc de ghimbir, care este destul de gros
Pasul 2. Tăiați ghimbirul în grosime de 1,5 până la 2,5 cm
Nu este nevoie să curățați pielea de ghimbir, cu excepția cazului în care există părți care nu sunt netede sau par murdare. După aceea, tocați aproximativ ghimbirul la grosimea recomandată pentru a facilita încadrarea în orificiile storcătorului.
Dacă este necesar, îndepărtați zonele care par murdare, pătate sau care nu sunt netede
Pasul 3. Procesați ghimbirul folosind un storcător
Mai întâi, așezați un castron sau pahar sub capătul orificiului de storcare. Apoi, porniți storcătorul și introduceți bucățile de ghimbir în găurile furnizate, apoi împingeți ghimbirul cu pistonul furnizat. Deoarece instrucțiunile de utilizare ale fiecărei mărci de storcătoare sunt diferite, încercați să citiți și să urmați instrucțiunile de utilizare enumerate în manualul de utilizare.
După ce a fost stors tot sucul de ghimbir, opriți storcătorul și scoateți cablul. În această etapă, urmați și regulile recomandate în manualul de utilizare pentru a opri și curăța storcătorul
Pasul 4. Procesați ghimbirul înainte de celelalte ingrediente dacă doriți să faceți un pahar de suc de ghimbir cu fructe și legume amestecate
Dacă doriți să adăugați suc de ghimbir la o rețetă de suc existentă, începeți prin procesarea mai întâi a bucăților de ghimbir de 2 până la 5 cm. După aceea, adăugați alte ingrediente care conțin un conținut destul de mare de apă, cum ar fi țelina, spanacul, perele sau morcovii.
- Fructele și legumele care sunt pline de conținut de apă sunt capabile să „spele” tot sucul de ghimbir care se lipeste de suprafața storcătorului. Ca rezultat, puteți extrage cât mai mult din gustul și aroma sucului de ghimbir după aceea.
- Senzația picantă de ghimbir va fi simțită în continuare, chiar dacă este amestecată cu alte ingrediente. Încercați să prelucrați o bucată de ghimbir, 3 pere și 2 bețe de țelină într-un blender. Sau, gustați delicioasa combinație dintre o bucată de ghimbir, 2 bețe de fenicul, o jumătate de castravete, o jumătate de măr verde și o mână de frunze de mentă.
sfaturi
- Sucul proaspăt de ghimbir poate dura doar 1-2 zile dacă este păstrat la frigider. Dacă ați extras o cantitate mare de suc de ghimbir, luați doar porția care trebuie folosită imediat și congelați restul în congelator timp de până la 6 luni. Dacă doriți să congelați sucul de ghimbir în porții individuale, încercați să-l turnați în forme de cuburi de gheață.
- Pentru a face un pahar delicios de limonadă cu ghimbir ghimbir, încercați să amestecați 350 ml suc de ghimbir cu 120 ml suc de lămâie, 100 grame zahăr și 2 litri apă.
