Chorizo este un cârnat picant semnat, care este delicios savurat în tacos, hash sau sandvișuri. Probabil că ați văzut chorizo spaniol dur și lung la o măcelărie. Chorizo nu este de obicei gătit, deoarece trebuie doar feliat subțire și apoi servit la temperatura camerei. Pentru a găti chorizo, căutați chorizo proaspăt mexican la o măcelărie. Puteți săteți aceste delicioase chorizo în tigaie până când se sfărâmă sau le puteți prăji întregi la cuptor sau la grătar.
Ingrediente
Chorizo Soteed și ou
- 8 ouă
- Aproximativ 350 de grame de chorizo mexican
- 1 ceapa alba
- 2 roșii de prune
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură (15 ml) ulei vegetal
- Sarat la gust
Pentru 4 porții
Chorizo mexican întreg la grătar
- Aproximativ 1 kg de cârnați chorizo
- 1 ceapa mare
- 4 căței de usturoi întregi
- 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
- 2 crenguțe de oregano proaspăt
- 1 lingură (15 ml) ulei vegetal
Pentru 4-6 porții
Chorizo întreg la grătar
- 4 chorizo mexicane întregi
- 1 lingură (15 ml) ulei vegetal
Pentru 4 porții
Etapa
Metoda 1 din 4: Pregătirea pentru gătit cu chorizo
Pasul 1. Cumpărați chorizo spaniol sau mexican de la o măcelărie
Chorizo spaniol se vinde sub formă de cârnați întregi și solizi și a fost afumat, astfel încât nu trebuie să fie gătit. Între timp, pentru a găti chorizo mexican, cumpărați acest cârnat sub formă de piure în tuburi sau cârnați întregi proaspeți de la măcelărie.
Pentru a vă delecta cu chorizo spaniol, tot ce trebuie să faceți este să îl tăiați subțire și apoi să îl așezați pe un cookie sau să îl serviți cu măsline și brânză tare.
Pasul 2. Scoateți membranele proaspete de chorizo dacă doriți să le zdrobiți, apoi prăjiți-le
Dacă ați cumpărat chorizo mexican întreg și doriți să-l gătiți până se sfărâmă, faceți felii subțiri din fiecare cârnați. Apoi, apăsați conținutul până când ies. Între timp, pentru a coace sau a fierbe chorizo întreg, lăsați învelișul. Această membrană este comestibilă, deci nu trebuie îndepărtată.
Dacă ați cumpărat chorizo mexican într-un pachet cu tub, deschideți un capăt și strângeți conținutul
Pasul 3. Feliați chorizo-ul întreg dacă doriți să-l sotati
Pentru bucăți crocante de chorizo, așezați întregul chorizo pe o tăietură și tăiați în felii groase de 1cm. După aceea, încălziți aceste felii într-o tigaie la foc mediu timp de 8-10 minute sau până când sunt solide.
Folosiți un cuțit zimțat, astfel încât chorizo să nu iasă din membrană atunci când îl tăiați
Bacsis:
Chorizo proaspăt este greu de tăiat. Deci, cel mai bine este să păstrați forma rotundă. Puteți să-l tăiați când a terminat de gătit.
Pasul 4. Nu fierbeți chorizo înainte de a găti
În timp ce poate doriți să fierbeți cârnați proaspeți înainte de a-l face la grătar, fierberea chorizo-ului va strica de fapt gustul. Când fierbe, conținutul de grăsime din chorizo se va topi, iar restul este chorizo uscat, care nu mai este delicios.
Atâta timp cât îl răsuciți frecvent în timpul coacerii, chorizo ar trebui să fie perfect gătit
Metoda 2 din 4: Sote Chorizo și ou
Pasul 1. Tocăm ceapa, roșiile și 1 cățel de usturoi dacă doriți să adăugați legume
Tăiați mărunt o ceapă albă, apoi lăsați-o deoparte pe o parte a unei tăieri. Apoi, tăiați 2 roșii de prune la dimensiunea de 1 cm și zdrobiți 1 cățel de usturoi.
Dacă nu doriți să adăugați legume, săriți peste acest pas
Pasul 2. Călește ceapa timp de 1 minut la foc mediu
Se toarnă 1 lingură (15 ml) de ulei vegetal într-o tigaie, apoi se aprinde aragazul la foc mediu. Odată ce uleiul începe să fiarbă, adăugați ceapa tocată și amestecați în timp ce gătiți.
Adăugați ceapa până ușor moale
Pasul 3. Se adaugă roșiile și ceapa și se sotează încă 1 minut
Adăugați roșiile și usturoiul tocat în tigaie, apoi amestecați totul pentru a nu se lipi de fundul tigaiei.
Gatiti legumele pana ce usturoiul este aromat si rosiile se inmoaie
Pasul 4. Faceți felii lungi pe membrana proaspătă de chorizo mexican
Chorizoul proaspăt vândut la măcelărie poate avea o acoperire cu membrană. Pentru a îndepărta acest strat înainte de a găti chorizo, faceți felii lungi și apoi apăsați umplutura.
- Există câteva mărci mexicane de chorizo care nu au această acoperire. Deci, trebuie doar să deschideți ambalajul.
- Dacă preferați să folosiți chorizo spaniol conservat, pur și simplu îl tocați mărunt și apoi folosiți-l în loc de chorizo proaspăt. Rețineți că, deoarece chorizo-ul este complet conservat, trebuie doar să îl reîncălziți câteva minute în tigaie înainte de a adăuga ouăle.
Pasul 5. Puneți chorizo în tigaie și gătiți totul timp de 5-7 minute
Așezați aproximativ 350 de grame de chorizo mexican într-o tigaie cu legumele și aruncați-le pentru a le zdrobi. Continuă să amesteci totul ocazional, astfel încât chorizo să se gătească uniform.
Chorizo va elibera multe grăsimi în timpul gătitului. Dacă doriți să reduceți această grăsime din tigaie, acoperiți ușor tigaia și apoi turnați grăsimea într-un recipient rezistent la căldură. După aceea, îl poți arunca
Pasul 6. Spargeți 8 ouă, puneți-le într-un castron și bateți cu o furculiță
Continuați să bateți ouăle până când gălbenușurile sunt uniforme și nu mai există gălbenușuri și albușuri separate. Dacă preferați, puteți folosi 2 căni (aproximativ 500 ml) de ouă lichide în loc de ouă întregi.
Pasul 7. Se toarnă ouăle în tigaie, apoi se fierbe 1 minut fără a amesteca
Se toarnă încet ouăle bătute pentru a nu se revărsa din tigaie. Gatiti ouale 1 minut in tigaie inainte de a amesteca.
Variație:
Pentru a face faimosul fel de mâncare cu chorizo de cartofi, faceți-vă propriile 0,5 kg de cartofi prăjiți. Gatiti 350 de grame de chorizo intr-o tigaie separata la foc mediu timp de 8-10 minute. După aceea, amestecați chorizo cu cartofii prăjiți
Pasul 8. Gătiți chorizo și ouăle timp de 3-4 minute sau până când ouăle sunt fierte
Amestecați totul ocazional pentru a separa ouăle și a le împiedica să se lipească de tigaie. Gatiti acest fel de mancare pana cand ouale sunt ferme pe placul vostru.
Gatiti chorizo-ul pana cand este sfaramicios si solid. Dacă aveți un termometru instant pentru carne, încercați să lipiți una dintre bucățile de chorizo pentru a vedea dacă atinge 70 de grade C
Pasul 9. Serviți vasul cât este cald
Opriți focul și folosiți o lingură pentru a transfera chorizo și ouăle pe o farfurie de servire. Dacă doriți, serviți acest fel de mâncare cu tortilla caldă și sos de salsa.
Așezați chorizo-ul și ouăle rămase într-un recipient etanș și păstrați-le la frigider timp de până la 1 săptămână
Metoda 3 din 4: Chorizo mexican întreg prăjit
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade C
Asigurați-vă că așezați raftul în mijlocul cuptorului înainte de al porni. Lasă cuptorul să se încălzească în timp ce toci ceapa.
Pasul 2. Tăiați ceapa în grosime de 1 cm, apoi așezați-o într-o tigaie din fontă
Folosiți ceapă galbenă dacă vă place un gust mai dulce sau folosiți ceapă roșie pentru un gust mai ascuțit. Aranjați feliile de ceapă într-un singur strat pe tigaie.
Pentru un gust mai subtil, folosiți 5 cuișoare de ceapă roșie. Curățați ceapa, apoi tăiați-o pe toate în jumătate. Dupa aceea, neteziti-o pe suprafata cratitei
Pasul 3. Presărați 4 căței de usturoi și ierburi proaspete peste ceapa tăiată felii
Curățați usturoiul, apoi adăugați-l în tigaie. După aceea, puneți și 2 crenguțe de rozmarin proaspăt și 2 crenguțe de oregano proaspăt deasupra cepei.
Bacsis:
Înlocuiți rozmarinul sau oregano-ul cu ierburi proaspete preferate. De exemplu, puteți înlocui oregano cu cimbru.
Pasul 4. Așezați 1 kg de chorizo într-o tigaie, apoi periați cu ulei vegetal
Aranjați chorizo-ul întreg, astfel încât să se lase la aproximativ 1 cm unul de altul. Scufundați o perie de gătit într-o lingură (15 ml) de ulei vegetal, apoi aplicați pe partea superioară și pe laturile chorizo.
Periajul de chorizo cu ulei vegetal îl va ajuta să se rumenească în timpul coacerii
Pasul 5. Coaceți chorizo cu ceapa până când ajung la 70 de grade C
Așezați tigaia în cuptorul preîncălzit și gătiți chorizo-ul timp de 20-30 de minute. Folosiți clești pentru a întoarce fiecare chorizo la jumătatea gătitului. Când chorizo-ul este gata de coacere, introduceți un termometru instant pentru carne pentru a vă asigura că atinge 70 de grade C.
Timpul de coacere a chorizo-ului este determinat de marcă și dimensiune. Începeți să verificați chorizo după 20 de minute de coacere
Pasul 6. Serviți chorizo-ul cu pâine crustă sau legume la grătar
Opriți cuptorul și purtați mănuși pentru a îndepărta tigaia fierbinte. Transferați chorizo pe o farfurie de servit, apoi serviți cu brânză moale, pâine fermă și legume la grătar.
Puteți păstra resturile într-un recipient etanș și păstrați-le în frigider până la 4 zile
Metoda 4 din 4: Chorizo întreg la grătar
Pasul 1. Încălziți o sobă de cărbune sau un grătar pe gaz la temperatură ridicată
Dacă utilizați un grătar pe gaz, porniți-l la foc mare. Pentru a încălzi o sobă de cărbune, umpleți brichetele în coș și apoi porniți-o. Așezați brichetele în fundul cuptorului odată ce sunt fierbinți și ușor acoperite cu cenușă. După aceea, instalați grătarul deasupra aragazului.
Dacă folosiți o sobă cu cărbune, chorizo-ul va avea un gust puternic afumat
Bacsis:
Dacă grătarul dvs. s-a murdărit după ultima utilizare, lăsați aragazul să se încălzească timp de aproximativ 5 minute. După aceea, folosiți mănuși de cuptor pentru a freca aceste rafturi cu o perie pentru grătar.
Pasul 2. Scufundați un prosop de hârtie în uleiul vegetal, apoi folosiți clești pentru ao întinde pe grătar
Pentru a preveni lipirea chorizo de grătar, se toarnă aproximativ 1 lingură (15 ml) de ulei vegetal într-un vas mic. Strângeți prosoapele de hârtie într-o minge, apoi folosiți cleștele pentru a le ridica. Scufundați această bilă de țesut în ulei și aplicați-o pe raft.
Pasul 3. Așezați 4 chorizo întregi în grătarul fierbinte, apoi acoperiți
Aranjați chorizo astfel încât să existe cel puțin 1cm spațiu între fiecare. Această distanță permite aerului să circule, astfel încât chorizo să poată găti uniform. Acoperiți grătarul pentru a-l menține fierbinte în interior.
Dacă pregătiți acest fel de mâncare pentru un număr mare de oameni, dublați rețeta
Pasul 4. Gătiți chorizo-ul timp de 30-35 de minute sau până când temperatura atinge 70 de grade C
Folosiți cleștele pentru a răsturna chorizo la fiecare 5 minute pentru a rumeni toate părțile. După 30 de minute de gătit, introduceți un termometru instant pentru carne într-unul din chorizo. Scoateți chorizo odată ce temperatura atinge 70 de grade C.
Dacă chorizo nu este complet gătit, verificați din nou temperatura după 5 minute
Pasul 5. Transferați chorizo pe o tăietură și lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire
Folosiți clești pentru a ridica chorizo de pe grătar și apoi așezați-l pe o scândură sau pe o farfurie de servire. Se acoperă ușor cu folie de aluminiu și se lasă 5 minute pentru a permite sucurilor să se răspândească înapoi în carne. După aceea, serviți chorizo-ul ca umplutură de pâine sau feliați-l pentru a servi cu legume la grătar.
Așezați resturile într-un recipient etanș și păstrați-le în frigider până la 4 zile
sfaturi
- Dacă vă plac mâncărurile vegetariene de chorizo, înlocuiți chorizo de vită cu chorizo de soia.
- Se amestecă chorizo pentru a adăuga la huevos rancheros, tacos sau brânză topită.
