Mâncărurile ajung prea sărate în timp ce nu ai timp să le faci noi? Nu vă faceți griji, atâta timp cât înțelegeți forma interacțiunii dintre sare și alte ingrediente de gătit, cu siguranță gătitul dvs. poate fi salvat cu ușurință!
Etapa
Metoda 1 din 2: Economisirea alimentelor excesiv de sărate
Pasul 1. Înlocuiți o parte din lichidul prea sărat
Dacă faceți un fel de mâncare cu sos, cum ar fi supa sau curry, cel mai simplu mod de a reduce sărurile este să adăugați mai mult lichid simplu. Aruncați o parte din sosul prea sărat, apoi adăugați un lichid proaspăt, cum ar fi apa, bulion care nu conține sare, lapte sau lapte de cocos (reglați alegerea lichidului în funcție de tipul de gătit).
Pasul 2. Adăugați zahăr sau ingrediente cu aromă acră
Adăugarea de ingrediente noi este o mișcare îndrăzneață, dar rezultatele pot fi cu adevărat eficiente! Crede-mă, gustul acru sau dulce poate echilibra gustul sărat în gătitul tău.
- Ingredientele cu aromă acră pot funcționa bine fără a reduce deliciul felului de mâncare. Încercați să adăugați suc de lămâie, oțet, vin, roșii sau murături la gătit.
- Pe lângă zahăr, puteți adăuga miere sau lapte condensat îndulcit (ambele sunt potrivite combinate cu gust acru). Încercați să adăugați 1 linguriță. ingrediente acre și dulci, apoi gustați-vă gătitul. Dacă gustul nu este încă perfect, adăugați din nou ingredientele acre și dulci la alegere în același raport.
Pasul 3. Adăugați măsurători de rețetă
Dacă aveți timp și ingrediente suplimentare, încercați să adăugați o doză la rețetă. De exemplu, puteți adăuga o cantitate de carne și legume în supa dvs. sau o cantitate de unt nesărat în sosul dvs. de spaghete. Această metodă va reduce automat conținutul de sare în gătit; de fapt, această metodă este singura modalitate de a economisi aluat de pâine prea sărat.
Dacă doriți un gust mai natural, zdrobiți conopida până se omogenizează și adăugați-o la gătit
Pasul 4. Serviți mâncăruri prea sărate cu alimente cu amidon
Orezul, pastele sau cartofii sunt câteva exemple de alimente amidon și delicioase servite cu aproape orice tip de fel de mâncare. Făina nu poate înlocui rolul zahărului, dar cel puțin poate crește cantitatea de alimente.
Este posibil să fi auzit sau citit următoarele sfaturi: dacă vasul este prea sărat, adăugați cartofii în sos; după ce conținutul de sare din sos este absorbit de cartofi, aruncați imediat cartofii. Nu aveți încredere în aceste sfaturi! De fapt, cartofii vor absorbi într-adevăr lichidele care conțin sare, dar conținutul de sare din gătit nu se va schimba
Pasul 5. Spălați legumele prea sărate
Legumele care au fost fierte scurt pot fi spălate și puse înapoi în vas. Aceste sfaturi vor afecta într-adevăr textura și gustul legumelor gătite prin abur, prăjire sau fierte, dar cel puțin le puteți aplica dacă legumele nu au fost gătite prea mult timp.
Pasul 6. Serviți vasul fierbinte
Știați că temperatura poate afecta gustul? De fapt, mâncarea servită rece va avea un gust mai sărat decât mâncarea servită caldă sau fierbinte. Dacă nu puteți încălzi ceva prea sărat, încercați să-l serviți cu o băutură fierbinte, cum ar fi cafea sau ceai fierbinte.
Deoarece aceste sfaturi nu sunt foarte eficiente, asigurați-vă că le combinați cu celelalte sfaturi enumerate mai sus
Metoda 2 din 2: Prevenirea alimentelor excesiv de sărate
Pasul 1. Folosiți sare kosher
Dacă aveți deseori probleme cu controlul cantității de sare care intră în gătit, încercați să înlocuiți sarea obișnuită cu sare kosher. Diferența este că sarea kosher are boabe mai mari, astfel încât porția sa la gătit este mai ușor de controlat.
Pentru coacere, asigurați-vă că vă lipiți de sarea de masă. Sarea de masă are cristale de sare mai mici, astfel încât se dizolvă mai ușor în aluat
Pasul 2. Adăugați sare de la distanță
Când adăugați sare la alimente, țineți mâinile cu cel puțin 25 cm deasupra vasului. În acest fel, sarea nu se va aglomera și se întinde uniform.
Pasul 3. Adăugați sare puțin câte puțin
De fiecare dată când adăugați un ingredient nou care nu este sărat, adăugați un vârf de sare, apoi gustați. Continuați să faceți acest proces pentru a monitoriza din când în când gustul vasului. Este mai bine să te deranjezi în timpul procesării decât atunci când mâncarea este gata să fie servită, nu?
Pasul 4. Luați în considerare cantitatea de lichid care trebuie redusă
Pe măsură ce timpul de gătire trece, lichidul din vasele dvs. va scădea inevitabil. De aceea, asigurați-vă că adăugați puțină sare doar la începutul timpului de gătit; după ce lichidul este redus și vasul este gata de servit, adăugați din nou sare și reglați sărurile după gustul dvs.
