Știați că, pe lângă faptul că este folosită în mod obișnuit ca decor pentru înghețată sau plăcinte, frișca este potrivită și pentru prepararea glazurii de tort? Dacă intenționați să faceți un tort și să decorați suprafața cu glazură din friscă, nu uitați să stabilizați crema, astfel încât să aibă o textură mai fermă atunci când o folosiți. De asemenea, asigurați-vă că raportul dintre frișcă și gelatină este corect, astfel încât textura glazurii să se simtă ușoară și pufoasă. În general, rețeta din acest articol va produce aproximativ 480 ml de glazură de frișcă, care poate fi folosită pentru a decora o prăjitură rotundă de 23 cm în diametru. Dacă doriți să faceți un tort mai mare sau să aveți mai multe straturi, încercați să dublați cantitatea listată în rețetă.
Ingrediente
- 250 ml frisca
- 1 lingură. (15 ml) zahăr pudră
- 1 linguriță. (5 ml) extract de vanilie
- linguriță. (2,5 ml) gelatină praf
Etapa
Partea 1 din 3: Efectuarea glazurii cu smântână
Pasul 1. Se răcește ustensila de gătit care urmează să fie folosită timp de 10-15 minute
Înainte de a începe să faceți glazura, așezați vasul și bătătorul metalic furnizat împreună cu mixerul electric în congelator până când s-au răcit. Practic, glazura pentru frișcă va fi mai ușor de realizat dacă vasele folosite sunt reci.
- Nu aveți un bol metalic? Încercați să utilizați un vas de plastic, deși rezultatele nu vor fi la fel de bune ca și utilizarea unui vas de metal, mai ales că metalul poate rezista la temperaturi scăzute în glazură și poate face textura mai stabilă atunci când este făcută.
- Asigurați-vă că dimensiunea bolului pe care îl utilizați este suficient de mare pentru a se potrivi 480 ml de frișcă fără a risca să se revărseze.
Pasul 2. Dublați cantitatea enumerată în rețetă dacă doriți să faceți două straturi de tort
Cantitățile enumerate în acest articol vor face doar aproximativ 480 ml de glazură de frișcă și, în general, ar trebui utilizate numai pentru decorarea unui tort cu diametru standard. Prin urmare, dacă doriți să faceți un tort format din două straturi, încercați să dublați ingredientele pentru a vă asigura că aveți suficientă glazură.
Pasul 3. Se dizolvă gelatina în apă la temperatura camerei
În timp ce așteptați ca vasele să se răcească complet, dizolvați lingurița. (2,5 ml) gelatină praf cu 1 lingură. (15 ml) de apă într-un castron mic. Apoi, amestecați cele două ingrediente împreună până când gelatina se dizolvă complet. Pus deoparte.
Pasul 4. Așezați ingredientele rămase într-un castron metalic rece
Scoateți vasul și telul metalic din congelator și adăugați 250 ml de frișcă, 1 lingură. (15 ml) zahăr pudră și 1 linguriță. (5 ml) de extract de vanilie în el. Nu adăugați gelatină în acest stadiu.
Lasati frisca in frigider inainte de procesare
Pasul 5. Procesați toate ingredientele la viteză medie
Cu ajutorul unui mixer electric, procesați smântâna, zahărul și extractul de vanilie la viteză medie timp de 3 minute, sau până când amestecul devine dens ca textură. Întrucât aerul va intra atunci când aluatul este procesat, nu vă mirați dacă volumul aluatului va crește după aceea.
Pasul 6. Adăugați gelatină și continuați procesarea amestecului de glazură timp de 3-5 minute
Odată ce aluatul s-a îngroșat, adăugați gelatina și continuați să procesați aluatul la viteză medie. În special, gelatina servește ca agent pentru stabilizarea texturii glazurii de frișcă astfel încât, atunci când este adăugată, textura aluatului se va dovedi a fi mai groasă și mai densă.
Pasul 7. Opriți procesarea aluatului odată ce se formează vârfuri rigide
După 3-5 minute, scoateți bătătorul de aluat și respectați starea glazurii. Dacă partea superioară a glazurii care se formează se simte solidă și se poate menține pe loc fără să cadă, înseamnă că glazura este rigidă și gata de utilizare. Dacă aceste condiții nu au fost realizate, procesul de glazurare din nou timp de 1-2 minute.
Nu prelucrați aluatul excesiv, astfel încât ingredientele din el să nu se separe și să devină învechite
Pasul 8. Așezați porția de cremă într-o pungă de plastic triunghiulară și lăsați-o deoparte până când este timpul să o folosiți (dacă doriți)
Puneți deoparte amestecul de glazură pentru a fi pulverizat ulterior pe suprafața tortului în anumite forme. Odată complet umplut, puneți punga în frigider pentru a răci temperatura de gheață până când este timpul să o folosiți.
Dacă tortul nu va fi decorat cu glazură pulverizată într-o pungă de plastic triunghiulară, săriți peste acest pas
Partea 2 din 3: Adăugarea glazurii
Pasul 1. Transferați glazura pentru frișcă din vas pe suprafața tortului
Folosiți o spatulă de cauciuc pentru a scoate toată glazura din vas și turnați-o peste tort. În acest moment, glazura ar trebui să arate ca o grămadă neregulată de cremă în centrul tortului.
- Asigurați-vă că temperatura prăjiturii este complet rece înainte de a răspândi cu glazură.
- Dacă tortul dvs. este format din două straturi, aplicați jumătate din glazură pe suprafața tortului care se află pe stratul inferior cu ajutorul unei spatule de cauciuc. După aceea, așezați un al doilea strat de tort pe deasupra glazurii și periați suprafața cu glazura rămasă.
Pasul 2. Întindeți glazura uniform pe toată suprafața tortului
Mutați spatula într-o mișcare circulară care nu este prea largă pentru a împinge crema spre exterior, mai aproape de marginea tortului. Scopul acestei metode este de a crea un strat uniform de glazură în timp ce transferați glazura în exces pe marginile tortului.
Pasul 3. Aplicați glazura rămasă pe părțile laterale ale tortului
Îndreptați vârful spatulei în jos și spre dvs. pentru a face mișcări scurte de-a lungul laturilor tortului. Repetați acest proces până când toate marginile tortului sunt acoperite cu glazură.
Partea 3 din 3: Decorațiuni îmbogățitoare
Pasul 1. Creați un design rustic prin crearea unei senzații ondulate pe suprafața glazurii
Dacă nu doriți să pulverizați glazura cu un anumit design, dar doriți să faceți o impresie specială, încercați această metodă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să faci o textură ondulată pe toată suprafața tortului cu ajutorul unei spatule.
Pasul 2. Folosiți un cuțit de patiserie pentru a aplatiza suprafața tortului înainte de a decora suprafața
Pentru un strat perfect, uniform de glazură, treceți un cuțit de patiserie peste marginile și suprafața tortului. După aceea, trageți cuțitul spre dvs. și îndepărtați orice glazură în exces care s-a acumulat pe lamă.
Pasul 3. Pulverizați glazura pentru a decora suprafața tortului
După aplicarea unui strat uniform de glazură pe suprafața tortului, scoateți punga de plastic triunghiulară din frigider și pulverizați glazură suplimentară în forma pe care doriți să o îmbunătățiți aspectul tortului. În general, puteți pulveriza glazura într-un cerc de-a lungul marginilor tortului, apoi adăugați glazură în formă de floare sau alt obiect mic, frumos, pe suprafața tortului.
Practicați pulverizarea diferitelor modele de glazură pe hârtia de ceară înainte de a o aplica pe suprafața tortului
Pasul 4. Păstrați prăjiturile gătite la frigider
Înainte de servire, lăsați tortul să stea la frigider timp de 30 de minute până când garnitura este solidă. În general, forma glazurii nu se va schimba timp de 2-3 zile dacă este depozitată în frigider, ci va dura doar câteva ore dacă este lăsată la temperatura camerei.
Dacă glazura pentru frișcă se lasă la temperatura camerei mai mult de 3-4 ore, textura se poate schimba. În special, glazura va începe să-și piardă forma și moliciunea și se poate topi pe suprafața tortului
sfaturi
- Adăugați 2-4 linguri. (30-60 grame) de zahăr pudră în rețetă dacă doriți un gust mai dulce de glazură.
- Dacă persoana care îți va mânca tortul este vegetariană sau vegană, folosește agar care este făcut din plante și poate fi folosit în loc de gelatină.
