Meringa este o gustare dulce și delicioasă. Meringa poate fi folosită ca topping pentru plăcinte, cum ar fi plăcinta cu bezea de lămâie și plăcinta cu cremă de cocos. Acest fel de mâncare simplu realizat din albușuri de ou bătut cu zahăr, nu este dificil de realizat și adaugă delicioase deserturilor tale. Citiți pasul 1 pentru a începe să învățați cum să faceți unul.
Ingrediente
- 4 albușuri
- 1 cană zahăr alb
Etapa
Metoda 1 din 3: Pregătirea Pregătirea
Pasul 1. Așteptați o zi însorită
Meringele se fac prin baterea albușurilor până când se extind, cresc în volum, devin ușoare și spumoase. Cea mai bună textură de bezea se obține dacă bezea se face atunci când aerul este uscat, deoarece prezența apei poate împovăra bezeaua. Într-o zi umedă sau ploioasă, aerul conține mai multă apă. Din această cauză, bezeaele sunt mai ușor de realizat și produc cea mai bună textură și volum atunci când sunt făcute într-o zi însorită, mai degrabă decât într-o zi ploioasă.
În zilele ploioase, încercați să agitați bezeaua mai mult pentru a preveni ruperea bezeai
Pasul 2. Folosiți dispozitive din oțel inoxidabil sau sticlă
Bolurile din plastic sunt mai greu de curățat și conțin adesea urme de ulei sau alte ingrediente alimentare care afectează calitatea bezeai. Utilizați recipiente și ustensile din oțel inoxidabil sau sticlă pentru a face bezea.
Asigurați-vă că vasul pe care îl utilizați este complet uscat. Doar o picătură de apă poate distruge o bezea
Pasul 3. Folosiți ouă care au fost depozitate pentru o vreme
Textura albușului se va subția pe măsură ce îmbătrânește. Ouăle de 3-4 zile vor produce bezea mai bune decât ouăle complet proaspete. Dacă cumpărați ouă la supermarket, acestea pot avea câteva zile când le cumpărați, astfel încât să le puteți folosi. Dacă cumpărați ouă de la piața unui fermier, asigurați-vă că solicitați vârsta ouălor pentru a ști când să le folosiți.
Pasul 4. Separați ouăle
Puteți utiliza un separator de ouă sau le puteți separa manual. Merengile nu necesită gălbenușuri, așa că va trebui să le separați. Puteți folosi gălbenușurile de ou pentru a face cremă sau înghețată. Cel mai rapid mod de separare a ouălor este următorul:
- Țineți oul peste un vas din oțel inoxidabil sau din sticlă.
- Crăpați ouăle cu marginea castronului până când albușurile cad în castron.
- Separați încet ouăle în două. Mutați gălbenușurile până când albușurile cad în vas. Continuați până când albușurile sunt în castron și gălbenușurile sunt în coajă.
- Dacă tot trebuie să exersați, separați fiecare ou într-un castron mai mic și turnați albușurile în recipientul pe care îl utilizați, astfel încât să nu deteriorați ouăle, aruncând gălbenușurile în castron.
Pasul 5. Așteptați ca ouăle să ajungă la temperatura camerei
Albușurile la temperatura camerei se vor extinde mai bine atunci când sunt bătute. Așteptați câteva minute, în loc să le bateți când ouăle sunt scoase proaspăt din frigider.
Metoda 2 din 3: Bateți albușurile
Pasul 1. Bate ouăle până devin pufoase
Folosiți un mixer electronic pentru a începe să bateți ouăle în castron. Bateți ouăle câteva minute până când sunt spumoase și pufoase, apoi continuați să bateți până când albușurile formează o spumă moale, dar nu tare.
- Așezați albușurile într-un castron mare, mare și folosiți mixerul la viteză medie-mare.
- Este posibil să bateți ouăle manual, dar procesul va dura mult mai mult decât un mixer, iar textura nu va fi aceeași.
- Dacă faceți prăjituri de bezea, va trebui să adăugați cremă de tartru și alte arome în timp ce bateți ouăle.
Pasul 2. Adăugați zahăr încet
În timp ce mixerul este încă pornit, adăugați o lingură de zahăr până se dizolvă în ouă. Ouăle tale se vor întări și vor străluci. Continuați să adăugați zahăr până ajunge, și bateți până se dizolvă zahărul.
- Majoritatea rețetelor de bezea necesită adăugarea a 1/4 cană de zahăr pentru fiecare albuș de ou.
- Dacă doriți o bezea mai moale, reduceți zahărul. Puteți folosi până la 2 linguri pe albus de ou. Pentru a face bezea mai grea, adăugați zahăr. Zahărul va forma bezea și va face bezea strălucitoare.
Pasul 3. Continuați să bateți până când partea superioară a bezeai este tare și lucioasă
În cele din urmă, albușurile se vor întări și vor străluci. Frecați o cantitate mică de aluat pe piele; dacă aluatul încă nu este neted, înseamnă că trebuie să mai bateți până când zahărul se dizolvă. Când aluatul este suficient de neted, puteți coace bezeașele.
O altă modalitate de a spune când bezea este gata de coacere este să introduceți o lingură în aluat și să o țineți apăsată. Dacă aluatul cade de pe lingură, bateți în continuare, iar dacă aluatul se lipeste, sunteți gata să coaceți aluatul
Metoda 3 din 3: Coacerea meringii
Pasul 1. Realizați bezeaua înainte de umplutură, astfel încât să aveți timp înainte de a lipi bezeaua pe plăcintă
În acest fel, bezeașele se vor lipi împreună pe măsură ce se coc. Iată un exemplu de plăcintă care merge bine cu bezea:
- Plăcintă cu bezea de lămâie
- Plăcintă cu cremă de cocos
- Plăcintă cu bezea de zmeură
- Plăcintă cu cremă de lămâie
Pasul 2. Răspândiți bezeaua peste umplutura fierbinte de plăcintă
Umpleți plăcinta cu umplutură fierbinte înainte de a întinde bezea, apoi așezați bezea deasupra umpluturii și întindeți uniform. Continuați să spălați până când este suficientă bezea deasupra plăcintei.
- Asigurați-vă că bezeaua acoperă complet umplutura până la capătul plăcintei pentru a preveni căderea bezeai în timpul coacerii.
- Majoritatea bucătarilor îngrămădesc bezeaua deasupra plăcintei. În acest fel, bezea va forma un efect frumos atunci când este tăiată.
Pasul 3. Faceți valuri de bezea
Folosiți spatele unei linguri pentru a răzuia bezea și ridicați-o astfel încât să formeze valuri și vârfuri. Acest pas este destul de popular pentru a face bezeaua să pară mai atractivă.
Pasul 4. Coaceți bezea la foc mic
Fiecare rețetă de bezea este diferită, dar majoritatea rețetelor necesită să coaceți bezeaua la 323 ° F (163 ° C) timp de 20-30 de minute, astfel încât bezea este gătită și nu arde. Dacă termometrul arată 71 ° C (160 ° F), bezeașele sunt gata de servire.
