Mulți oameni preferă gustul crocant și textura prăjiturilor (aka produse de patiserie) în locul celor tari și tari. Cu ingredientele potrivite și tehnica potrivită, puteți crea cookie-uri care vă vor rupe în gură în loc să se topească în gură. Adunați ingredientele, preîncălziți cuptorul și pregătiți-vă să savurați prăjituri crocante.
Etapa
Metoda 1 din 4: Schimbarea rețetei pentru a face tortul
Pasul 1. Reduceți proporția ingredientelor care păstrează umezeala
Făina, ouăle și zahărul brun păstrează toate umezeala, făcând fursecurile mai umede și mai moi. Dacă doriți să faceți o gustare mai crocantă, încercați să reduceți proporțiile acestor trei ingrediente.
Pasul 2. Folosiți făină multifuncțională (făină multifuncțională)
În comparație cu alte tipuri de făină, făina de grâu are un conținut mai mare de proteine. Această proteină suplimentară face ca cookie-urile să pară mai maronii și să aibă o textură mai crocantă.
Pasul 3. Coaceți tortul mai mult timp la o temperatură mai scăzută
În acest fel, tortul are mai mult timp să crească înainte să se întărească în cele din urmă. Acest truc ajută, de asemenea, să facă tortul mai uscat.
Pasul 4. Folosește untul
Comparativ cu untul sau uleiul, untul are un punct de topire mai scăzut. Acest lucru permite tortului să se extindă mai mult atunci când este coaptă. Untul conține, de asemenea, proteine care ajută tortul să fie mai ciocolată și crocantă.
Pasul 5. Încercați să folosiți zahăr granulat sau sirop de porumb
Nu utilizați zahăr brun, deoarece poate menține umezeala. În schimb, folosește-l cu zahăr granulat. În acest fel, cookie-urile rezultate vor fi mai uscate și crocante.
Pasul 6. Nu adăugați ouă
Ouăle păstrează multă umiditate și atunci când se coc se degajă mult abur. Aburul va înmuia aluatul, rezultând o prăjitură umedă și moale. Fără ouă veți obține un tort mai plat, mai subțire și mai crocant.
- Puteți înlocui ouăle cu mere, dar mere conține și mult lichid.
- O altă opțiune este utilizarea uleiului vegetal.
Metoda 2 din 4: Coacerea chipsurilor de ciocolată subțiri și crocante
Pasul 1. Pregătiți materialele necesare
Înainte de coacere, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 2 căni de zahăr brun (alegeți o culoare mai deschisă), 1¾ cești de unt nesărat, 1½ cești de zahăr granulat, 3 ouă, 1 lingură de extract de vanilie, 2¼ căni de făină, 1½ linguri o linguriță de masă sare, linguriță de bicarbonat de sodiu și 450 de grame de ciocolată nu prea dulce (semidulce) sau neagră. Pregătiți toate aceste ingrediente înainte de a începe procesul de preparare a tortului.
- Această rețetă poate face aproximativ 34 de prăjituri.
- Asigurați-vă cât de mult unt este la temperatura camerei.
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C
Pentru a obține un tort crocant, trebuie să așteptați până când cuptorul atinge temperatura dorită. Dacă puneți aluatul înainte ca cuptorul să fie suficient de fierbinte, este posibil ca tortul să se topească împreună pentru a forma un tort uriaș, dezordonat.
Pentru prăjituri mai groase, dar încă crocante, preîncălziți cuptorul la 180 ° C
Pasul 3. Faceți amestecul de unt
Combinați zahărul brun, untul și zahărul granulat într-un mixer staționar până când devine palid și cremos. Aceasta va dura aproximativ 5 minute. Odată ce zahărul și untul sunt cremoase, adăugați cele 3 ouă, una câte una, și amestecați până se combină bine. În cele din urmă, adăugați o ceașcă de apă și extract de vanilie.
- Grăsimea va face tortul mai crocant. Cu cât adăugați mai mult unt, cu atât tortul va fi mai crocant.
- Adăugați o ceașcă de ulei vegetal pentru a face cookie-urile puțin mai groase.
- Dacă nu aveți un mixer staționar, puteți amesteca ingredientele manual. Cu toate acestea, acest lucru va dura mai mult.
Pasul 4. Se amestecă făina, sarea și bicarbonatul de sodiu
Luați un alt castron și amestecați toate aceste ingrediente. Odată ce toate ingredientele sunt combinate, adăugați amestecul de făină în unt și amestecați cu viteză mică până când este complet combinat. Pasul final, adăugați bucățile de ciocolată.
Se amestecă încet. Trebuie să vă asigurați că toate ingredientele sunt bine amestecate. În afară de asta, și tu lucrezi îngrijit
Pasul 5. Îngheață aluatul
Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Luați aluatul și congelați-l timp de o oră. Deoarece aluatul se va topi foarte bine la coacere, încercați să lăsați cel puțin 10cm spațiu între fiecare tort.
- Dacă doriți un cookie mai uniform, folosiți o lingură de înghețată.
- Hârtia pergament va împiedica prăjitura să se lipească de tigaie. În plus, hârtia pergament va face tava să dureze mai mult.
- Dacă nu coaceți toate prăjiturile dintr-o dată, scoateți aluatul rămas din hârtia pergament și așezați-l într-o pungă cu gheață. Puteți păstra aluatul la congelator timp de până la 2 săptămâni.
Pasul 6. Coaceți tortul până se rumeneste
Puneți tortul în cuptor și coaceți timp de 15-20 de minute, întorcând tava după jumătate din timpul de coacere. Cu cât coaceți tortul mai mult, cu atât va fi mai crocant. Deci, încercați diferite momente de prăjire pentru a găsi nivelul de criză dorit.
Timpii de coacere pot varia în funcție de tipul de cuptor pe care îl utilizați
Pasul 7. Așteptați până când prăjitura se răcește
Odată ce ați copt tortul la crocanța dorită, scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească. Tortul va fi foarte subțire, folosiți o spatulă pentru a scoate tortul din tigaie.
Lăsați tortul să se răcească pe foaia de copt pentru o textură mai crocantă
Metoda 3 din 4: Coacerea fursecurilor crocante cu fulgi de ovăz
Pasul 1. Pregătiți materialele necesare
Înainte de a începe să coaceți, pregătiți toate ingredientele următoare: 1 cană de făină, linguriță praf de copt, linguriță bicarbonat de sodiu, linguriță sare, 14 linguri unt, 1 cană zahăr granulat, cană zahăr brun deschis, 1 ouă (dimensiune mare), 1 linguriță vanilie extract, 2½ cani de fulgi de ovăz tradiționale.
- Această rețetă va face aproximativ 24 de cookie-uri.
- Asigurați-vă că utilizați untul la temperatura camerei.
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C
Asigurați-vă că cuptorul este încălzit la temperatura potrivită. Pentru a obține fursecuri crocante, este important să vă asigurați că cuptorul generează cantitatea necesară de căldură.
Pasul 3. Faceți amestecul de făină
Luați un castron de dimensiuni medii, bateți împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea folosind un tel. Lăsați deoparte până când pregătiți untul.
Pasul 4. Se amestecă zahărul și untul
Luați un castron mare, amestecați untul, zahărul granulat și zahărul brun. Dacă utilizați un mixer staționar sau un mixer electric de mână, începeți cu o setare scăzută timp de aproximativ 30 de secunde pentru mixarea inițială, apoi treceți la viteza medie și bateți încă un minut, sau până când amestecul este ușor și pufos. Adăugați ouăle și vanilia și continuați să bateți cu viteză medie până când totul este bine combinat.
- Nu uitați să utilizați o viteză mică la pornire și să măriți viteza treptat, astfel încât ingredientele să nu se împrăștie.
- Puteți amesteca și ingredientele manual, dar acest lucru va dura mai mult.
Pasul 5. Adăugați ingrediente uscate
Odată ce amestecul de unt a crescut și este gata, adăugați amestecul de făină și amestecați până se combină bine. Apoi, adăugați încet fulgi de ovăz și amestecați până se combină bine. Pentru a amesteca ingredientele uscate va dura aproximativ 2 minute.
De asemenea, puteți amesteca amestecul cu o lingură de lemn pentru a vă asigura că nu există bucăți de făină și că aluatul este bine amestecat
Pasul 6. Așezați aluatul pe foaia de copt
Folosiți o lingură de înghețată sau o lingură pentru a scoate aproximativ 2 linguri de aluat și pentru a forma o bilă. Așezați fiecare bilă la 6-7 cm distanță pe foaia de copt. Dacă vă place un tort mai subțire, puteți apăsa aluatul. Cu toate acestea, aluatul se va topi singur și va rezulta o prăjitură ușor subțire.
Puteți așeza aproximativ 8 bile de aluat pe foaia de copt. Cu toate acestea, această cantitate depinde de dimensiunea cratiței
Pasul 7. Coaceți tortul
Așezați foaia de copt în cuptorul preîncălzit și coaceți până se rumenesc. De obicei, aceasta durează 15 minute. De asemenea, puteți coace mai mult, în funcție de gust. Odată ce procesul de coacere este complet, marginile tortului ar trebui să fie clare și centrul puțin mai moale.
- Pentru a da tortului o textură mai crocantă, lăsați tortul să se răcească pe foaia de copt.
- Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptorul utilizat.
Metoda 4 din 4: Realizarea prăjiturilor de zahăr crocante
Pasul 1. Pregătiți toate ingredientele
Înainte de a începe coacerea, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1 cană de unt, 2 căni de zahăr, 2 ouă, 1 linguriță de extract de vanilie, 5 căni de făină universală, 1½ linguriță praf de copt, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, linguriță sare, cană 2 % lapte.
- Această rețetă va face aproximativ 80-100 de prăjituri.
- Asigurați-vă că untul folosit este la temperatura camerei.
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul
Porniți cuptorul și setați temperatura la 180 ° C. Dacă cuptorul este prea fierbinte sau prea rece, tortul rezultat nu va avea textura crocantă așteptată.
Pasul 3. Bate untul și zahărul
Luați un castron mare, combinați untul și zahărul și bateți până devine un amestec ușor și pufos. Odată ce untul a crescut, adăugați ouăle pe rând, apoi extractul de vanilie. Procesul de amestecare durează doar câteva minute dacă utilizați un mixer staționar sau un mixer manual.
Asigurați-vă că untul este moale, dar nu topit
Pasul 4. Pregătiți amestecul de făină
Luați un castron mic, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Odată bine amestecat, adăugați puțin la amestecul de unt. Va trebui să adăugați alternativ amestecul de făină și lapte la amestecul de unt până când este bine combinat.
Nu uitați să amestecați mai întâi la viteză mică și să măriți viteza odată ce aluatul începe să crească
Pasul 5. Se răcește aluatul în frigider
Lăsați aluatul în castron și acoperiți cu un șervețel sau folie de plastic. Se pune la frigider timp de 15-30 de minute, sau până când se pot forma ușor. Aluatul ar trebui să fie destul de dens.
Pasul 6. Formați aluatul
Scoateți aluatul din frigider și așezați-l pe o suprafață făinoasă. Folosiți un sucitor pentru a aplatiza aluatul la o grosime de 0,3 cm. Folosiți un tăietor de biscuiți pentru a face forma dorită.
Pentru un tort mai crocant, va trebui să întindeți aluatul până ajunge la grosimea potrivită
Pasul 7. Așezați tortul pe foaia de copt
Ungeți o foaie de copt cu ulei sau tapetați-o cu hârtie pergament. Așezați tortul care a fost format cu o distanță de 5 cm pe foaia de copt.
Dacă sunt prea apropiate, tortul se va lipi. În plus, marginile nu vor fi clare
Pasul 8. Coaceți tortul
Puneți tortul la cuptor timp de aproximativ 10 minute sau până când marginile devin maro deschis.
Timpii de coacere pot varia în funcție de cuptor și gust
Pasul 9. Răcește tortul
După coacere, scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească pe foaia de copt. În acest fel, veți obține un tort frumos și crocant.
Odată răcit, puteți adăuga glazura la tort. Așteptați ca prăjitura să se răcească complet, astfel încât glazura să nu se topească și să nu picure
Pasul 10. Gata
Vă puteți bucura de acest tort crocant în timp ce beți ceai.
