Burgeri Bland? Condimentează cu el. Învățând ingredientele simple de utilizat, puteți transforma burgerul dvs. din plictisitor în delicios. Condimentarea face parte din tehnica de gătit, astfel încât să puteți învăța elementele de bază ale condimentării burgerilor, apoi să vă creați propriile creații de condimente și să experimentați arome. Consultați pasul 1 pentru a afla mai multe despre condimentarea hamburgerilor.
Etapa
Partea 1 din 2: Noțiuni de bază despre condimente
Pasul 1. Adăugați sare după ce devine carne de burger
În funcție de aroma pe care o doriți și de tipul de burger pe care doriți să îl faceți, varietatea de condimente și combinații pentru condimente este nesfârșită. Puteți adăuga condimente diferite în diferite etape ale fabricării hamburgerilor, dar este întotdeauna nevoie de un singur lucru: sare. Înainte de a pune burgerii pe grătar sau aragaz, condimentați ambele părți ale burgerului cu sare suficientă.
Sarea dizolvă proteinele musculare, eliminând apa din carne. Adăugarea de sare la carnea crudă înainte de a se transforma într-un hamburger va avea ca rezultat un burger uscat și dur și o pierdere de aromă și textură la carnea delicioasă. Deci, atunci când gătiți un hamburger, nu-l sărați direct și puneți sare pe exteriorul tortului
Pasul 2. Folosiți întotdeauna ierburi uscate la exterior, în loc de interior
Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni de condimente, deoarece burgerul dvs. tinde să fie uscat și bland, probabil din cauza modului în care mânuiți carnea. Este important să nu puneți condimente în carne. Adăugarea de condimente în exteriorul hamburgerii va face un burger delicios.
- Carnea trebuie modelată rapid, în porțiuni de aproximativ 113g, cu o canelură mică în mijloc, apoi condimentată înainte de gătit.
- Nu stoarce. Dacă doriți să fie la fel de uscat ca coastele, mergeți după el, dar nu frământați carnea. Manipulați carnea de burger cât mai rar posibil.
Pasul 3. Folosește o mulțime de condimente
Presărați cât de mult condiment uscat doriți pe pastă de la câțiva centimetri deasupra, uniform și generos. Marea diferență între un burger delicios la un restaurant pe care îl faci acasă este cantitatea de condimente folosită pe carne. Folosiți mai mult decât utilizați în mod normal.
Carnea de vită măcinată nu este bogată în aromă. Chiar și carnea de vită măcinată de cea mai bună calitate are tendința de a gusta fade atunci când nu este condimentată corespunzător. Oferiți mult condiment sau nu mâncați doar burgeri. Presară o cantitate generoasă de sare și piper negru proaspăt măcinat până când simți mirodeniile la fiecare mușcătură
Pasul 4. Chiar dacă este nevoie de mult condiment, uneori cel mai bun lucru este simplitatea
Burgerii condimentați doar cu sare și piper și acoperiți cu brânză fac un burger delicios și adesea cel mai ideal, în afară de adăugarea tuturor toppingurilor și a altor adaosuri după gătit. Deci, de ce să schimbăm lucrul perfect?
Pentru a face un burger grozav, adăugați totul după ce carnea de burger este gătită. Îți plac ceapa crudă și sosul de fermă? Folosește-l doar. Nu lăsați pe altcineva să vă gestioneze burgerul
Pasul 5. Experimentați
Nu există o modalitate mai bună de a condimenta un burger dacă are un gust bun pentru tine. Amestecați condimentele și faceți și faceți un test gustativ, încercați câteva combinații pe câțiva burgeri crudi, pentru a vedea care vă plac mai mult dvs. și familiei. Nu uitați să manipulați burgerii crudi cât mai rar posibil, presărați condimente înainte de a le pune pe aragaz sau grătar, masa dvs. va avea succes.
Partea 2 din 2: Încercați câteva combinații
Pasul 1. Asigurați-vă propriul condiment de sare
Dacă îți plac amestecurile de condimente ale lui McCormick sau Lawry, de ce să nu încerci să le creezi? Mai ales dacă aveți tot ce aveți nevoie gata în dulapul din bucătăria dvs. Pentru a face o baie simplă de sare pentru burgeri sau alte carne, începeți prin tocat un cățel de usturoi. Pentru o preparare mai rapidă, așezați ceapa curățată într-un robot de bucătărie. Apăsați butonul de pornire și oprire a procesorului până când este tocat complet și adăugați la usturoi:
- 1 cană sare
- 1 lingura boia dulce
- 1 lingura praf de chili
- 1 lingură busuioc uscat
- 1 lingură de piper
- 1 lingură semințe de țelină
- 1 linguriță pudră de ghimbir
- 1 linguriță de muștar uscat
- 1 linguriță de mărar
- Se amestecă uniform toate ingredientele, se păstrează într-un recipient etanș la frigider. Poate fi folosit pentru condimentarea burgerilor și a altor carne. Acesta este un amestec de bază proaspăt.
Pasul 2. Încercați amestecul de condimente curry
Dacă doriți să încercați un burger cu condimente indiene, poate fi o surpriză plăcută ca alternativă la sarea și piperul obișnuit. Pentru a face condimentul curry perfect pentru burgeri, legume sau pui, gătiți aceste condimente într-o tigaie la foc mediu timp de câteva minute și continuați să amestecați până când sunt parfumate și ușor rumenite:
- 1 lingură chimen
- 1 lingură de coriandru
- 1 linguriță de muștar
- 1/2 linguriță schinduf
- 1/2 linguriță de fenicul
- Scoateți condimentele din tigaie și piure și amestecați bine. Acest condiment este excelent pentru burgeri cu coriandru proaspăt și chutney picant.
Pasul 3. Încercați să amestecați ingrediente proaspete în carnea de vită măcinată
Faceți-o ușor, adăugând la carne felii de ceapă, busuioc și alte condimente verzi, aceasta este o modalitate bună de a adăuga un gust și o aromă interesante pe măsură ce gătește. Unora iubitorilor de burger le place usturoiul crud în carne, altora le place adăugarea de oregano. Folosește condimentul care îți place. În funcție de tipul de topping și de aroma pe care o folosiți la burger după ce l-ați gătit, adăugați câteva ingrediente proaspete în carne pentru o notă suplimentară.
Pasul 4. Periați marinada sau condimentul umed pe exteriorul tortului de burger înainte de a găti
Un amestec de Worcestershire (sos de soia englezesc), zahăr brun, hrean, sos de soia și hoisină este delicios atunci când este adăugat la carnea de vită măcinată. dacă doriți să amestecați condimente umede și sosuri, periați pe burgeri înainte de gătit, acest lucru va avea ca rezultat caramelizare și o crustă delicioasă.
Amestecurile de condimente umede sunt mai puțin recomandate, dar posibile. Această metodă poate manipula excesiv carnea și descompune proteinele, dar frământarea ușoară a sosului de soia nu ar trebui să fie o problemă
sfaturi
- Puteți adăuga un condiment suplimentar pe partea de sus a hamburgerului când ați terminat de gătit o parte.
- Utilizați sare de mare kosher sau grosieră pentru a condimenta carnea. Această sare are o formă unică și o suprafață mai mare de cristale de sare, ceea ce crește impactul aromelor asupra cărnii.
- Folosiți piper negru sau alb proaspăt măcinat pentru a condimenta burgerii.
