Condimentarea uscată este o combinație de sare, piper, zahăr, ierburi și condimente folosite pentru condimentarea cărnii. Spre deosebire de procesul de marinare, condimentele uscate vor forma o crustă delicioasă la exteriorul cărnii, la grătar. Dacă aveți o rețetă de condimentare uscată sau v-ați făcut-o, neteziți-o peste friptură alegând o bucată groasă de carne și frecând ușor marinada peste carne cu mâna, pentru a crea un fel de mâncare delicioasă care poate fi savurat împreună cu prietenii și familia.
Ingrediente
Condiment uscat clasic
- 4 linguri zahăr brun (zahăr brun)
- 4 linguri boia afumată
- 2 linguri sare grosieră
- 1 lingură de piper negru măcinat grosier
- 2 lingurițe pudră de usturoi
- 2 lingurite praf de ceapa
- 1 linguriță de chimen
- 1 linguriță coriandru măcinat grosier
- 1 linguriță de piper Cayenne
Condiment uscat picant
- 1/4 cană boia afumată
- 2 lingurite praf de chili
- 1 lingură chimen
- 1 linguriță de piper Cayenne
- 3 linguri zahăr brun (zahăr brun)
- 2 linguri de zahăr
- 1 lingură sare de mare
- 1 lingură de piper negru măcinat grosier
Etapa
Partea 1 din 2: Selectarea fripturii și condimentarea
Pasul 1. Alegeți o friptură groasă de 2 cm
Fripturile subțiri pot avea un gust urât dacă sunt condimentate cu condimente uscate. Alegeți carnea care are cel puțin 2 cm grosime. Alegeți bucăți de carne care arată bine cu dungi de grăsime cu țesut conjunctiv dur sau puțin. Tipurile de carne care funcționează cel mai bine sunt ribeye, t-bone, friptură de fâșie din New York și sfoară.
Bacsis:
Bucățile de carne mai groase pot dura mai mult timp pentru a găti.
Pasul 2. Puneți condimentele uscate într-un recipient cu capac strâns
Se toarnă toate ingredientele într-un recipient. Zaharul brun, boiaua, chimenul, ceapa și usturoiul praf, muștarul praf, ardeii iute uscate, piperul de cayenne și cimbru sunt cele mai frecvent utilizate ierburi și condimente pentru prepararea condimentelor uscate. Adăugați ingredientele câte o lingură fiecare dacă doriți să reglați condimentul după gustul dvs.
De asemenea, puteți încerca una dintre rețetele din acest articol
Pasul 3. Bateți condimentele uscate pentru a le amesteca
Puneți capacul și asigurați-vă că recipientul este bine închis. Se agită condimentele pentru a amesteca toate ingredientele. Asigurați-vă că condimentele sunt bine amestecate.
Folosiți o furculiță pentru a amesteca ingredientele împreună dacă vă faceți griji că mirodeniile nu se vor amesteca bine
Partea 2 din 2: Condimente și gătit
Pasul 1. Aplicați o cantitate generoasă de condimente uscate pe fiecare parte a fripturii cu mâinile
Condimentați carnea una câte una. Luați o mulțime de condimente uscate din castron. Frecați cu degetul pe o parte a cărnii. Amestecați până când toate părțile cărnii sunt acoperite cu condimente. Întoarceți carnea și răspândiți condimentul pe cealaltă parte a cărnii.
Dacă tăiatul tău de carne este suficient de mare, folosește o lingură pentru a presara condimentele uscate peste carne înainte de a o aplatiza, în loc să o aduci puțin câteodată
Pasul 2. Răspândiți condimentele pe partea de carne a fripturii
Luați cu degetele un vârf de ierburi uscate. Presărați cu atenție pe o parte a cărnii. Foloseste degetele pentru a intinde condimentul peste carne. Asigurați-vă că toate părțile cărnii sunt acoperite cu condimente. Răspândiți și condimentele uscate pe fiecare parte a tăieturii.
Cu cât folosiți mai multe condimente, cu atât va fi mai gustoasă carnea
Pasul 3. Păstrați carnea la frigider timp de cel puțin 40 de minute până peste noapte
În funcție de cât timp aveți, lăsați carnea să stea cel puțin 40 de minute sau peste noapte. Lăsarea cărnii timp de 40 de minute va permite să se înmoaie sarea în carne, în timp ce lăsând-o peste noapte, carnea va absorbi mai multă aromă și condimente din condimente.
Acoperiți carnea cu folie de aluminiu sau plastic dacă veți depozita carnea în frigider peste noapte
Pasul 4. Gatiti carnea dupa gust
Folosiți un grătar, un cuptor sau o tigaie pentru a găti carnea. Întoarceți carnea când este gata la jumătate pentru a vă asigura că toate părțile cărnii sunt gătite perfect. Puteți găti fripturile la rare, mediu-rare sau bine făcute.
Atâta timp cât nu este expus la carne crudă, restul condimentului poate fi păstrat până la o lună
Bacsis:
Așezați friptura la temperatura camerei înainte de a începe să o faceți la grătar, astfel încât friptura să se gătească mai repede.
