Kefirul este o băutură de lapte cultivată originară din Rusia. Kefirul se face prin fermentarea laptelui (fie că este lapte de vacă, de capră sau de oaie) folosind fie drojdie, fie bacterii. Cu gustul său acru și cremos ca iaurtul, chefirul este lăudat pentru beneficiile sale probiotice. Kefirul poate fi preparat cu ușurință acasă, dar inițial va trebui să cumpărați „semințe de kefir”, care sunt mici bucăți de drojdie și bacterii amestecate cu proteine, zahăr și grăsimi. Aceste semințe pot fi utilizate în mod continuu dacă sunt îngrijite corespunzător, deci pot fi folosite pentru a face chefir în fiecare zi. Din fericire, învățarea cum să ai grijă de răsadurile de chefir nu durează mult și necesită mult efort.
Etapa
Pasul 1. Cumpărați semințe de chefir
Există mai multe modalități de a obține semințe de kefir. Cea mai ieftină modalitate este să cereți exces de semințe de chefir de la un hobbyist de kefir din zona dvs. Oricine produce în mod regulat kefir va avea întotdeauna exces de semințe de kefir, deoarece drojdia și bacteriile cresc rapid. De obicei, sunt dispuși să vă ofere câteva semințe de kefir ieftin sau gratuit. O altă opțiune este să cumpărați semințe de chefir fie la un magazin de produse naturiste, fie la un magazin specializat care vinde ingrediente de cultură.
Pasul 2. Așezați semințele de chefir într-un borcan de sticlă sau plastic
Când primiți semințele de chefir, puteți spăla grăsimea solidă lipită de semințe, dacă doriți, dar nu folosiți apă clorurată (nu folosiți apă de la robinet). Clorul poate distruge microorganismele din semințe. Așezați semințele de chefir în borcane curate.
Nu utilizați ustensile metalice pentru a ține semințele de chefir, deoarece aceste materiale afectează negativ sănătatea acestor microorganisme. Folosiți numai ustensile din plastic
Pasul 3. Umpleți borcanul cu lapte
Raportul exact dintre lapte și boabe de kefir nu este foarte important, dar o regulă generală este de a utiliza 1 parte de semințe de kefir pentru 20 de părți de lapte. Laptele oferă hrană pentru drojdie și bacterii și va menține boabele de chefir sănătoase și active. Nu închideți borcanul prea bine și puneți-l la temperatura camerei timp de 12-24 de ore.
Pasul 4. Luați semințele de chefir din lapte
După 12-24 de ore, folosiți o lingură de plastic pentru a scoate semințele de chefir, care vor pluti la suprafața laptelui. Așezați semințele într-un alt borcan curat. Laptele transformat acum în chefir este gata pentru a fi consumat imediat sau poate fi păstrat la frigider.
Pasul 5. Se toarnă laptele într-un borcan care conține semințele de chefir
Cea mai simplă modalitate de a îngriji semințele de chefir este de a le folosi în mod regulat pentru a face kefir. Turnând mai mult lapte într-un borcan nou, puteți face un chefir nou în 24 de ore, după care puteți lua semințele. Repetați acest proces iar și iar pentru a vă menține semințele de chefir sănătoase și active și veți avea o cantitate constantă de kefir.
-
Dacă nu aveți nevoie de atât de mult kefir, puteți păstra semințele de kefir sănătoase înmuiându-le în lapte și apoi plasându-le în frigider. Nu este nevoie să adăugați un ulcior de lapte în fiecare zi, ci doar să turnați o porție de lapte vechi și apoi să turnați lapte nou proaspăt deasupra. Faceți acest lucru în fiecare zi, astfel încât microorganismul să primească suficientă hrană pentru a rămâne sănătos.
Mențineți cerealele de kefir Pasul 5 Glonț 1 -
Nu trebuie să vă faceți griji că laptele se va strica, chiar dacă îl puneți în frigider. Drojdia și bacteriile bune din semințe vor crește rapid în lapte, astfel încât bacteriile rele să nu aibă timp să se reproducă.
Mențineți cerealele de kefir Pasul 5 Glonț2
Pasul 6. Păstrați semințele de chefir la frigider, dacă este necesar
Dacă faceți o călătorie lungă și nu puteți adăuga lapte proaspăt în borcan pentru câteva zile, puneți borcanul în frigider. Acest lucru va încetini creșterea microorganismelor, iar laptele proaspăt este suficient pentru a adăuga o dată pe săptămână. Cu toate acestea, nu lăsați semințele de chefir în frigider mai mult de 3 săptămâni fără a adăuga lapte proaspăt sau lapte praf, deoarece acest lucru poate face semințele inutilizabile în viitor.
