Brânza este garnitura principală a unui vas. Brânza pe grătar poate părea simplă, dar există atât de multe modalități de a felia acest ingredient sărat. Iată câteva modalități de a rade brânza.
Etapa
Metoda 1 din 4: Folosirea unui microplan
Pasul 1. Radeți brânza folosind o răzătoare de brânză Microplane
Răzătoarea de brânză Microplane constă dintr-un mâner atașat la o răzătoare lungă, plată, cu dinți mici și ascuțiți. Deși este de obicei folosit pentru a rade coji de lămâie sau usturoi, o răzătoare Microplane este, de asemenea, foarte utilă pentru răcirea brânzei.
Deoarece Microplane tinde să producă bucăți mici de brânză rasă, este cel mai bine folosit pentru brânzeturi tari, cum ar fi parmezan sau Pecorino. Răzuți brânza moale, cum ar fi mozzarella, folosind un Microplane, va da doar o răzătoare moale, nu o brânză rasă curată
Pasul 2. Deschideți bățul de brânză
Dacă bara este prea mare pentru a se ține confortabil cu o mână, tăiați brânza în bucăți ușor de manevrat cu un cuțit. Alegeți partea mai mare decât cea mai mică - este mai puțin probabil să vă răniți pentru o brânză mare.
Pasul 3. Ținând Microplanul pe o farfurie sau pe o scândură, frecați ușor brânza de răzătoare folosind o mișcare sus-jos
Continuați până când cantitatea de brânză este dorită.
Pasul 4. Apăsați ușor marginea metalică a răzătoarelor pe marginea plăcii pentru a îndepărta răzătoarea în exces
Utilizați o perie de patiserie, dacă este necesar, pentru a îndepărta orice exces de brânză din Microplane.
Pasul 5. Schimbați dimensiunea Microplanului, în funcție de ce este folosită brânza
Polizoarele de microplane sunt disponibile în diferite dimensiuni, de la fine la grosiere. Brânza rasă fină poate fi folosită ca topping la pizza proaspăt făcută. Brânza rasă medie este mai groasă și face o topping grozav pe cartofi sau salate coapte. Brânza rasă grosieră este cea mai groasă și poate fi folosită pentru a garni pastele.
Metoda 2 din 4: Utilizarea unei grătare pentru cutie
Pasul 1. Folosiți o răzătoare de cutie pentru a rupe brânza
Răzătoarea are patru laturi și fiecare parte are dinți de dimensiuni diferite.
- Deoarece răzătoarele de cutie tind să aibă dinți mai mari, ele funcționează bine pentru brânzeturile moi, cum ar fi mozzarella sau havarti.
- Alegeți o farfurie rasă care se potrivește porției. Găurile de dimensiuni medii sunt perfecte pentru a garni tacos, dar nu sunt perfecte pentru a face parmezan sfărâmicios pentru garnitură de spaghete.
Pasul 2. Păstrați brânza medie spre mare
Acest lucru vă va împiedica să radeți degetele înainte de a ajunge la cantitatea dorită de brânză rasă.
Pasul 3. Acoperiți exteriorul plăcii rase folosind o cantitate mică de spray de gătit
Brânza va aluneca mai ușor.
Pasul 4. Reglați modul în care utilizați răzătoarea
Pentru o răzătoare de cutie fără mânere, țineți brânza și radeți-o peste un castron mare. Pentru o răzătoare cu mâner, așezați capătul răzătoare pe o tăietură.
Pasul 5. Frecați brânza pe o răzătoare cu o mișcare sus-jos
Odată ce ați ajuns la capătul brânzei, frecați cu palmele pentru a evita frecarea de articulații.
Metoda 3 din 4: Utilizarea unei grile rotative
Pasul 1. Feliați brânza folosind o răzătoare rotativă
Răzătoarea rotativă este formată dintr-un mâner conectat la un compartiment de grătar circular. Apoi rotiți manivela pe lateral pentru a rade brânza. Ridicați mânerul pe răzătoare, așezați o bucată mică de brânză în compartiment, apoi coborâți mânerul.
Pasul 2. Aplicați o ușoară presiune pe mâner folosind degetul mare
Apucați mânerul ca de obicei cu celelalte degete.
Pasul 3. Răsuciți mânerul cu cealaltă mână în timp ce încercați să vizați compartimentul răzătoare într-o farfurie sau bol din apropiere
Opriți-vă când credeți că ați avut suficientă brânză rasă.
Pasul 4. Răzuitorul rotativ este mai sigur de utilizat, deoarece mâinile nu trebuie să se apese de placă
De asemenea, este foarte eficient și este cel mai bine folosit pentru prepararea unor cantități mari de brânză rasă. De exemplu, pentru a face sos nacho sau caserola pentru micul dejun.
Metoda 4 din 4: Brânză de grătar improvizată
Pasul 1. Radeți brânza cu un cojitor de legume
Deși nu este la fel de eficient sau de frumos ca o răzătoare de brânză, un cojitor de legume este încă minunat pentru răcire.
- Țineți un baston de brânză de dimensiuni medii pe o farfurie de dimensiuni normale. Frecați peelerul de brânză într-o mișcare continuă înainte.
- Pentru o felie de calitate superioară, puneți mai întâi la frigider brânza sau alegeți un tip mai ferm de brânză (cum ar fi parmezanul).
Pasul 2. Folosiți un cuțit de bucătărie ascuțit pentru o felie subțire de brânză
Deși acest lucru consumă mai mult timp, un cuțit este un bun înlocuitor pentru un cojitor de legume.
- Țineți o bucată mică de brânză pe suprafața farfuriei. Feliați subțire brânza pe farfurie.
- Optează pentru o margine simplă de cuțit în loc de una zimțată. Marginile obișnuite ale cuțitelor sunt mai bune la bărbierit și jupuire.
- Evitați să manipulați bastoane mari de brânză. Deoarece utilizarea unui cuțit este mai periculoasă decât alte răzătoare de brânză, veți avea nevoie de o aderență fermă și fermă pe brânză.
Pasul 3. Tocați brânza cu un robot de bucătărie (robot de bucătărie)
Pentru brânză rasă rapidă și ușoară, un tocător de alimente este alegerea optimă.
- Așezați brânza la frigider până este fermă, dar nu prea tare. Tăiați brânza în bucăți mai mici și puneți-o într-un robot de bucătărie. Feriți-vă de supraîncărcarea robotului de bucătărie. Unele lame de măcinat alimente se pot bloca sau dezechilibra atunci când se rade brânza.
- Porniți râșnița pentru alimente și monitorizați forma feliilor de brânză. Odată ce brânza este rasă după bunul plac, opriți râșnița și transferați-o într-o farfurie.
- Dacă râșnița dvs. pentru alimente are o lamă de rupere, alegeți această lamă, deoarece va oferi o calitate mai bună a feliei.
- Nu macinați brânzeturi moi precum Mozzarella. Acest lucru va stropi brânza în loc să o rupă.
Pasul 4.
