Tacâmurile din fontă sunt foarte apreciate de bucătarii experți pentru suprafața sa lipicioasă și încălzită uniform. Iar tacâmurile din fontă pot dura aproape pentru totdeauna dacă aveți grijă de el. Condimentarea tacâmurilor din fontă este importantă pentru a menține o suprafață neaderentă și pentru a preveni ruginirea tacâmurilor. Dacă este condimentat corespunzător, tacâmurile din fontă vor dura pentru totdeauna.
Etapa
Metoda 1 din 2: Veselă de fier din crustă
Pentru tacâmurile din fontă care au fost moștenite sau achiziționate din depozit, aceste vase pot avea o ușoară combinație de rugină și bulgări negri. S-ar putea să arate rău, dar asigurați-vă că poate fi remediat destul de ușor până când este la fel de bun ca nou!
Pasul 1. Introduceți vasele în cuptorul cu autocurățare
Aleargă o rundă. Alternativ, așezați în șemineu sau direct pe focul de cărbune timp de 1/2 oră și încălziți până când devine roșu tulbure. Crusta se va desprinde, va cădea și se va transforma în cenușă albă. După ce ați lăsat vasele să se răcească puțin (pentru a preveni tacâmurile din fontă să se crape), urmați pașii de mai jos.
Dacă aveți mai multă rugină din cântar, încercați să folosiți lână de fier pentru a îndepărta rugina
Pasul 2. Spălați tacâmurile din fontă cu apă caldă și săpun
Frecați folosind un scruber.
Dacă ați achiziționat vesela din fontă nouă, aceasta va fi acoperită cu ceară sau un strat uleios pentru a preveni rugina. Învelișul trebuie îndepărtat înainte de condimentare, deci este important să urmați acest pas. Se înmoaie în apă fierbinte cu săpun timp de 5 minute, apoi se spală apa cu săpun și apoi se usucă
Pasul 3. Se usucă până se usucă complet
Poate fi util să puneți tacâmurile în cuptor la 350F timp de câteva minute pentru a vă asigura că tacâmurile sunt complet uscate. Uleiul trebuie să fie capabil să se absoarbă în tacâmuri pentru un condiment bun - uleiul și apa nu se amestecă.
Pasul 4. Acoperiți tacâmurile în interior și în exterior cu untură, Crisco (grăsime de gătit), grăsime de slănină sau ulei de porumb
În timp, uleiul vă va face tacâmurile lipicioase. Asigurați-vă că ambele părți ale capacului sunt, de asemenea, acoperite.
Pasul 5. Așezați tacâmurile și capacul cu capul în jos în cuptor la foc mare (300ºF până la 500ºF / 150ºC-260ºC, în funcție de preferințe)
Preîncălziți cel puțin 1 oră pentru un strat de condimente care va continua să protejeze vesela de rugină și să ofere un strat antiaderent.
- Așezați o foaie mare de folie de aluminiu sau hârtie de copt sub tacâmuri, pe raftul de mijloc sau de jos pentru a prinde orice exces de grăsime.
- Se răcește la temperatura camerei în cuptor.
Pasul 6. Repetați
Pentru cele mai bune rezultate, repetați pașii 3, 4 și 5.
Pasul 7. Mențineți tacâmurile de fier cu grijă
De fiecare dată când spălați tacâmurile din fontă, recondiționați-le.
- Așezați tacâmuri din fontă pe aragaz și turnați aproximativ 3/4 linguriță de ulei de porumb (sau alte grăsimi de gătit).
- Rulați un prosop de hârtie și aplicați ulei pe toate suprafețele de gătit, pe orice suprafețe de călcat și pe fundul tacâmurilor.
- Porniți focul și încălziți până când apare fum.
- Dacă utilizați o sobă electrică, încălziți-o încet, deoarece punctele fierbinți pot sparge tacâmurile din fontă.
- Acoperiți tacâmurile și opriți focul. Lăsați-l să se răcească înainte de a-l păstra. Îndepărtați excesul de ulei înainte de depozitare. Dacă tacâmurile dvs. din fontă se lipesc, deoarece folosește ulei în loc de grăsime de slănină, folosiți un grătar pentru a face beton sau alt material care topește untura, iar petele lipicioase vor arde.
Metoda 2 din 2: A doua metodă de curățare și condimentare
Pasul 1. Folosiți un cuptor de curățare automat pentru a îndepărta petele de pe tacâmuri
Așezați tacâmurile în cuptorul cu autocurățare pe cea mai rapidă setare de curățare (de obicei 3 ore pentru majoritatea modelelor). La terminare, tacâmurile vor arăta ca noi.
- Lăsați-l să se răcească peste noapte.
- Spălați reziduul numai cu apă, folosind o perie abrazivă.
- Uscați tacâmurile cu șervețele de hârtie și așezați imediat tacâmurile înapoi în cuptor la 350 ° F / 180 ° C timp de 10 minute.
Pasul 2. Scoateți tacâmurile din cuptor după 10 minute de uscare
Frecați ușor cu un prosop de hârtie căptușit cu Criso (sau alt ulei de gătit). Uleiul vegetal lichid poate fi utilizat dacă este necesar, dar cel mai bine este să păstrați lichidul până după condimentare.
Este important la acest pas să acoperiți tacâmurile doar cu un strat subțire de ulei, suficient cât să îi ofere o ușoară strălucire. Nu lăsați niciun lichid să stagneze, deoarece acest lucru poate cauza probleme mai târziu
Pasul 3. Introduceți tacâmurile din fontă în cuptor
Setați temperatura de la 500 ° F la 550 ° F / 260 ° C la 290 ° C grade. Așezați suprafața tacâmurilor pentru gătit cu fața către fundul cuptorului. Acest lucru va permite ca orice exces de ulei să cadă de pe părți și să împiedice strângerea în timpul procesului de condimentare.
- Căldura mai mare permite uleiului să „gătească” complet decât temperatura mai scăzută. Gatiti fara intrerupere timp de 1 ora.
- Notă: în timpul acestui pas, este o idee bună să opriți orice detectoare de fum din zona dvs., deoarece tacâmurile pot emite mult fum. Un ventilator de acoperiș poate ajuta, de asemenea, la ventilație.
Pasul 4. În cele din urmă, după ce tacâmurile de fier au terminat de marinat timp de 1 oră, scoateți-le din cuptor
Frecați cu un strat suplimentar de grăsime cât mai curând posibil. Lăsați să se răcească complet înainte de depozitare.
sfaturi
- Dacă spălați ustensilele în mod agresiv (de exemplu, cu un spălător), veți elimina condimentul. Spălați ușor sau repetați periodic metoda de condimentare.
- De asemenea, curățați după fiecare utilizare. Vă recomandăm să-l introduceți din nou în cuptor la 350ºF / 180ºC timp de 10 minute, pentru a vă asigura că toată apa a fost îndepărtată de pe suprafața tacâmurilor.
Este foarte important să folosiți o spatulă de aluminiu care să fie la același nivel cu tacâmurile. Spatulă va împiedica fundul tacâmurilor să clocotească și va păstra suprafața ca sticla.
- Dacă mâncarea este carbonizată, încălziți puțină apă pe tacâmuri și frecați-o cu o spatulă. Acest lucru poate însemna că trebuie recondiționat.
- Unele companii vând tacâmuri care au fost condimentate. Efectuați o căutare online pentru marca potrivită.
- Dacă aveți o cântare groasă pe tacâmuri, nu o spălați suficient de agresiv. Respectați instrucțiunile de tacâmuri cruste.
- Dacă depozitați tacâmurile din fontă pentru o lungă perioadă de timp, este o idee bună să plasați 1 sau 2 prosoape de hârtie sau o cârpă uscată între tacâmuri și capac pentru a asigura un flux de aer adecvat.
- Nu spălați tacâmurile de fier prea des. Modul de a scăpa de mâncarea gătită este simplu: adăugați puțin ulei și sare grosieră la tacâmurile fierbinți. Frecați cu un prosop de hârtie, apoi ștergeți totul curat și păstrați tacâmurile.
Atenţie
- Nu gătiți roșii și alte alimente acide pe tacâmurile dvs. decât dacă sunt condimentate corespunzător. Unii bucătari ar putea să nu le pese; fierul absoarbe nutrienții buni din roșia acră, ceea ce este bun pentru unii și presupunând că v-ați condimentat bine tacâmurile, totul va fi bine.
- Spălarea veselei cu detergent după condimentare va strica condimentul. Spălați fără săpun (dacă gătiți același aliment, acest lucru este permis) sau recondiționați tacâmurile.
