Carnea de porc trebuie gătită la perfecțiune, astfel încât oamenii care o mănâncă să nu se îmbolnăvească. În general, toate tipurile de carne de porc trebuie gătite la o temperatură de 63 ° C înainte de consum. Carnea de porc măcinată trebuie chiar gătită la o temperatură de 71 ° C. Un termometru pentru carne este cel mai bun instrument pentru măsurarea temperaturii unui vas. Cu toate acestea, dacă nu aveți unul, există și alte modalități de a spune dacă porcul este gătit și sigur de mâncat.
Etapa
Metoda 1 din 3: Utilizarea continuă a unui termometru
Pasul 1. Asigurați-vă că porcul are o grosime de cel puțin 2,5 cm
Carnea trebuie să fie suficient de groasă pentru a fi înțepată cu un termometru în timpul procesului de gătit. Deci, există unele tipuri de carne de porc care nu sunt adecvate pentru utilizarea în această metodă. Se poate folosi carne cu grosimea de 2,5 cm sau mai mare.
- Tăieturile subțiri de carne nu sunt potrivite pentru această metodă.
- Costitele și slănina erau prea subțiri pentru a putea fi măsurate cu un termometru pentru carne.
Pasul 2. Pregătiți carnea de porc pentru a fi gătită
Utilizarea unui termometru în mod continuu înseamnă că trebuie să-l atașați la carne pe tot parcursul procesului de gătit. Cu alte cuvinte, trebuie să fi terminat pregătirea, condimentarea și procesarea cărnii înainte de instalarea articolului.
Puteți introduce un termometru de la început, dar acest lucru poate interfera cu procesul de pregătire
Pasul 3. Introduceți termometrul în cea mai groasă parte a cărnii
Ar trebui să lipiți un termometru în centrul cărnii, deoarece aceasta este ultima parte de gătit.
- Păstrați termometrul departe de oasele din carne, deoarece acest lucru ar putea interfera cu citirea temperaturii.
- Dacă carnea de porc are o grosime mai mică de 2,5 cm, puteți introduce termometrul din lateral. Dacă carnea este suficient de groasă, adăugați-o de sus.
Pasul 4. Așteptați până când termometrul atinge 60 ° C
Potrivit Ministerului Sănătății, carnea trebuie gătită la o temperatură cuprinsă între 63-71 ° C pentru a fi mâncată în siguranță. Cu toate acestea, puteți scoate carnea de porc din cuptor înainte de a ajunge la 63 ° C pentru a evita gătitul excesiv al rezultatului final.
- Temperatura internă a cărnii va continua să crească după gătit, fie în cuptor, fie în aragaz lent.
- Nu mâncați niciodată carne de porc la temperatura internă mai mică de 63 ° C.
- Pentru carnea de porc tocată, temperatura minimă este de 71 ° C, nu de 60 ° C.
Pasul 5. Scoateți carnea de porc din cuptor, apoi lăsați-o să se odihnească
Chiar dacă puteți elimina carnea înainte ca aceasta să atingă temperatura recomandată, căldura stocată în exteriorul cărnii va continua să se răspândească în centru, astfel încât temperatura să crească chiar dacă nu este gătită.
- Lăsați cotletul de porc gros de 2,5 cm timp de 15 minute înainte de a mânca. Carnea mai subțire necesită mai puțin timp.
- Urmăriți termometrul pentru a vă asigura că a trecut de 63 ° C înainte de servire. Dacă nu, continuați să-l gătiți.
Metoda 2 din 3: Verificarea nivelului de gătire a cărnii cu un termometru instant
Pasul 1. Gatiti carnea de porc fara sa lipiti termometrul
Termometrele instant nu trebuie atașate la carnea care este gătită. Cu toate acestea, ar trebui să aruncați obiectul din când în când pentru a verifica temperatura din interiorul cărnii.
- Spre deosebire de metoda anterioară, un termometru instant trebuie introdus și îndepărtat de fiecare dată când este utilizat.
- Nu utilizați un termometru pe suprafața cărnii, deoarece nu poate fi utilizat pentru a determina temperatura internă a cărnii.
Pasul 2. Scoateți porcul din cuptor ocazional pentru a verifica temperatura
În timp ce unii oameni preferă să verifice temperatura cărnii direct în cuptor, căldura din interior vă poate răni.
- Chiar dacă nu folosiți cuptorul, scoateți carnea din vase pentru a verifica temperatura.
- Verificarea temperaturii cărnii care este încă pe aragaz sau în cuptor poate afecta și citirea termometrului.
Pasul 3. Introduceți termometrul instantaneu în centrul cărnii
Ca și în cazul metodei anterioare, va trebui să introduceți termometrul în cea mai groasă parte a cărnii. Stai departe de os, deoarece poate afecta citirile de temperatură.
- Dacă grosimea cărnii este mai mică de 2,5 cm, introduceți termometrul orizontal, nu de sus.
- Asigurați-vă că deconectați termometrul înainte de a pune din nou carnea în vase.
Pasul 4. Puneți carnea de porc înapoi în cuptor până ajunge la 60 ° C
Rețeta pe care o utilizați poate enumera cât timp ar trebui să gătească carnea, dar nu ar trebui să o folosiți ca ghid. Verificați ocazional carnea gătită și continuați să gătiți până când temperatura este de cel puțin 60 ° C sau 71 ° C dacă utilizați carne de porc măcinată.
Amintiți-vă, temperatura porcului va continua să crească după ce îl scoateți din vasele de gătit
Pasul 5. Scoateți carnea de porc din cuptor, apoi lăsați-o să se odihnească
Odată ce carnea este cu 15 ° C mai mică decât temperatura recomandată, scoateți-o din vase și lăsați-o să se odihnească câteva minute înainte de servire. Amintiți-vă, temperatura internă trebuie să fie de cel puțin 63 ° C. Deci, asigurați-vă că temperatura nu este mai mică decât acest număr.
- Temperatura internă de 63 ° C este minimă. O puteți găti mai mult.
- O temperatură internă de 71 ° C indică faptul că carnea este gătită complet.
- Nu trebuie să lăsați carnea de porc măcinată să stea până nu este gătită.
Metoda 3 din 3: Verificarea nivelului de gătire a cărnii fără termometru
Pasul 1. Verificați dacă descărcarea este liberă
În timp ce utilizarea unui termometru este cea mai bună modalitate de a verifica coacerea porcului, îl puteți judeca și după culoarea lichidului care iese din carne când este străpuns cu o furculiță sau cuțit.
- Dacă lichidul pare limpede sau ușor roz, carnea este gătită.
- Dacă lichidul nu este limpede, continuați procesul de gătit și verificați din nou mai târziu.
Pasul 2. Folosiți un cuțit lung pentru a verifica textura cărnii
Dacă gătiți carnea de porc la un aragaz lent, centrul cărnii va atinge temperatura dorită înainte ca aceasta să se înmoaie. Utilizați un cuțit lung sau o frigărui pentru a străpunge carnea și verificați dacă textura din interior.
- Dacă un cuțit sau o frigăruie poate fi introdus și îndepărtat cu ușurință, centrul cărnii este fraged.
- Dacă este încă fermă, gătiți din nou carnea și repetați procesul după câteva minute.
Pasul 3. Tăiați interiorul cărnii de vită pentru a vedea dacă culoarea este opacă
Pentru unele tipuri de carne de porc care sunt subțiri și nu pot fi măsurate cu un termometru, aceasta este singura modalitate de a măsura coacerea. Tăiați cea mai groasă parte a cărnii, apoi trageți cu un cuțit sau o furculiță pentru a verifica dacă sunt coapte.
- Carnea de porc trebuie să fie opacă (culoare solidă) și să aibă o ușoară nuanță roz când este gătită.
- Tăieturi foarte subțiri de carne de porc, cum ar fi slănină, nu trebuie tăiate atunci când se verifică dacă sunt coapte.
Pasul 4. Comparați textura cărnii cu palma
Pentru tăieturi și fripturi mai mari, puteți verifica dacă sunt coapte apăsând cu degetele sau cleștele. Carnea gătită complet se va simți solidă și nu își va schimba forma după presare. Carnea ar trebui să se simtă la fel de fermă ca fundul palmei.
- Lichidul care iese din carne va arăta clar atunci când carnea este gătită.
- Dacă carnea este foarte moale la atingere, va trebui să o gătiți mai mult.
sfaturi
- Carnea de porc cu nivelul „rar” de coacere are o temperatură de 63 ° C, în timp ce nivelul „mediu” de coacere este la 66 ° C și „bine făcut” la 71 ° C.
- Spălați-vă mâinile după manipularea porcului crud sau slab gătit.
- Termometrele digitale sunt dovedite a fi mai precise pentru măsurarea temperaturii interne a cărnii.
